‎[CUISINE] - DEFORGES (Régine) - ‎
‎Ma cuisine. ‎

‎Action poétique n°65, premier trimestre 1976 : Cuisine. ‎

‎ Revue trimestrielle. Paris, rédacteur en chef : Henri Deluy. Comité de rédaction : Elisabeth Roudinesco, Bernard Vargaftig, Paul Louis Rossi, Charles Dobzynski, Pierre Lartigue, Mitsou Ronat, Jacques Roubaud, Alain Lance, etc. Un volume 13x21cm broché de 190 pages. Bon état. ‎

‎Fondée au début des années 1950 à Marseille par Gérald Neveu, Action poétique est une des revues de poésie de la seconde moitié du XXème siècle en France qui connut la plus grande longévité. Animée par Henri Deluy, de 1958 jusqu'à sa dernière livraison en 2012 (210 numéros), Action poétique inscrit la poésie dans le champ théorique de la création française : désir de changer le monde, de s’ouvrir à lui, à travers des traductions défricheuses, et d’interroger la langue qui permet de lui donner forme. "Une des plus vastes encyclopédies de la poésie, couvrant tous les âges, tous les pays, de Gilgamesh à la poésie multimédia." (Jean-Yves Lacroix, Catalogue Revues, janvier 2019, p.4). ‎

‎SPECIAL GOURMETS - PLUS DE 250 RECETTES PLUS DE 200 MENUS ET DES LECONS DE CUISINE - SAVOIR CUISINER N°17 FARCES ET VIANDES FARCIES - N°18 LES LEGUMES D ACCOMPAGNEMENT - N°20 LES CHARLOTTES - N°21 LES RECETTES PRINTANIERES - N°23 LA CUISINE EN PAPILLOTES‎

‎NON PRECISE. NON DATE. In-8. Broché. Bon état, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Intérieur frais. ENVIRON 150 PAGES (plusieurs fois 8 pages) augmentées de nombreuses photos en couleur dans le texte.. . . . Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire‎

‎N°25 CUISINE DES HOMMES LE BARBECUE / N°26 CONSERVEZ LES FRUITS DE L ETE / N°28 RECEVOIR AUTOUR D UN PLAT FROID / N°29 DESSERTS A UDESSOUS DE ZERO / N°30 LES POTAGES FRAIS DE L ETE / N°31 CUISINE AUX QUATRE COINS DU MONDE / N°34 LE VINAIGRE DANS LA CUISINE / N°36 DES MELONS ET DES FRAISES / N°39 BONNES RECETTES AVEC DES QUENELLES / N°40 L AIL DANS LA CUISINE / N°42 SPACIAL CHASSE GIBIER / N°43 LES NOIX DANS LA CUISINE / N°44 LES DESSERTS AU CHOCOLAT / N°45 LA CUISINE AU CIDRE / N°46 LA CUISINE SUISSE / N°48 EN PREVISION DES RECEPTIONS / N°49 POUR LES FETES / N°50 LA DINDE DE NOEL / N°51 REVEILLONS Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire‎

‎La cuisine en plein air.‎

‎Paul-Martial, Laboratoires Zizine, Paul-Martial, Laboratoires Zizine1935 ; in-16, cartonnage à décor d'éditeur, tranches vertes. 188 pp., 6 pl. hors-texte en couleurs, gravures en noir in-texte. ÉDITION ORIGINALE de ce petit livre qui traite avec gaieté de la cuisine en plein air. Quatre parties : La cuisine du marcheur, la cuisine du cycliste et du motocycliste, la cuisine de l'automobiliste et du canoéiste et La cuisine du campeur. Vive le sport, le grand air ça creuse ! 6 charmantes illustrations en couleurs par André GIROUX, illustrateur né en 1895 dans le Loiret et qui résidait dans le Cher. ÉDITION ORIGINALE de ce petit livre qui traite avec gaieté de la cuisine en plein air. Quatre parties : La cuisine du marcheur, la cuisine du cycliste et du motocycliste, la cuisine de l'automobiliste et du canoéiste et La cuisine du campeur. Vive le sport, le grand air ça creuse ! 6 charmantes illustrations en couleurs par André GIROUX, illustrateur né en 1895 dans le Loiret et qui résidait dans le Cher.‎

‎La nouvelle cuisine avec de nouveaux desseins de tables et vingt-quatre menus. 3 vols. - [INVENTING THE ""NOUVELLE CUISINE""]‎

‎Paris, Guillyn, 1751. 8vo. Uniformly bound in three very nice contemporary full sprinkled calf bindings with five raised bands and richly gilt spines. Vol. 1 missing top 5 mm. of spine. Small paper-label pasted on to upper part of spines, indicating the inventory number in an estate library. Small worm-tract in lower margin of vol. 3, far from affecting text. A very nice set. (12), 456, (24) pp. + 8 folded plates" (36), 365, (3) pp." (8), 400 pp. + 4 folded plates. ‎

‎Rare second edition, first with all three volumes published simultaneously, of arguable one of the most important and influential 18th century book on gastronomy. Here Menon for the first time explicitly describes the recently invented “nouvelle cuisine: a tendency to put food and nutrition on a scientific basis, its functions in the body, reducing the number of varieties offered at a meal, lighter foods and bringing simpler presentations to the table. Menon embraced a comprehensive approach to the culinary customs of his era, extending beyond mere food preparation and presentation. His works highlighted the significance of action, strategy, and demeanor, emphasizing that these aspects were equally crucial. His books served not only as guides to gastronomic practices but also as manuals for proper conduct and manners. For instance, in this present work, he incorporated a diagram illustrating the meticulous organization of dishes discussed throughout the books. Menon had what we would today call a holistic approach to gastronomic practices of his day that went well beyond the preparation and presentation of food. Several of his titles make clear that action, strategy and deportment were just as important. His book were as much about ways of acting as they were about food itself, like style-guides for gastronomic mores and manners. For instance, in his Nouveau traite, there is a diagram showing the careful arrangement of dishes that are described in the course of the books. ""François Menon was the most influential and prolific French cookbook author of the eighteenth century. During his time, today's familiar categories of French cooking were emerging, and Menon was a master of them all: nouvelle cuisine (a term that each generation redefines)" haute or classical cuisine and cuisine bourgeoise. He even wrote the first French cookbook devoted specifically to a woman cook (La cuisinìere bourgeoise)... Menon first described the new cuisine in detail in the third and final volume of Nouveau Traité de la cuisine (New Treatise on Cooking, 1742). In contrast to traditional cooking, he wrote, the key to nouvelle cuisine was delicacy. Sauces were lighter but at the same time more nourishing seasonings aimed to enhance rather than mask lead ingredients... Menon not only wrote about the practicalities of nouvelle cuisine" he was also concerned with philosophy, linking his mission closely to that of the leading thinkers of the Enlightenment: to advance and disseminate knowledge that allows humankind to live in a state of nature perfected."" (Willan, The Cookbook Library, pp. 218-19). Vassallo, Catalogo dei libri esistenti nella pubblica biblioteca di Malta p. 118.‎

‎L'Art Culinaire Français par nos grands maîtres de la cuisine. Les recettes de cuisine - pâtisserie - conserves - des Maîtres contemporains les plus réputés : Ali-Bab - E. Darenne - E. Duval - A. Escoffier - Ph. Gilbert - P. Montagné - H.-P. Pellaprat - Urbain-Dubois - etc. Cuisine régionale - cuisine étrangère. Précédées de divers chapitres remarquablement documentés sur l'art de recevoir à table, les menus, les divers modes de cuisson des aliments, les vins, comment les servir, comparaison et appréciation des récoltes des 50 dernières années, les liqueurs et alcools, l'utilisation des appareils réfrigérateurs. 3,760 recettes et conseils. 280 gravures en noir. 420 sujets en couleurs. [deuxième édition avec de nouvelles illustrations]‎

‎Paris: Flammarion, 1961 in-4, 1044 pages, 280 gravures en noir, 420 illustrations en couleurs. Index. Cartonnage d'éd, jaquette, tranches rouges, jaquette avec usures minimes, autrement bon état.‎

‎L'Art Culinaire Français par nos grands maîtres de la cuisine. Les recettes de cuisine - pâtisserie - conserves - des Maîtres contemporains les plus réputés : Ali-Bab - E. Darenne - E. Duval - A. Escoffier - Ph. Gilbert - P. Montagné - H.-P. Pellaprat - Urbain-Dubois - etc. Cuisine régionale - cuisine étrangère. Précédées de divers chapitres remarquablement documentés sur l'art de recevoir à table, les menus, les divers modes de cuisson des aliments, les vins, comment les servir, comparaison et appréciation des récoltes des 50 dernières années, les liqueurs et alcools, l'utilisation des appareils réfrigérateurs. 3,760 recettes et conseils. 280 gravures en noir. 420 sujets en couleurs. [deuxième édition avec de nouvelles illustrations] (Paris: Flammarion, 1961) [M.C.: cuisine, gastronomie]‎