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Antonin CARÊME
L'ART DE LA CUISINE FRANCAISE AU XIXe SIECLE
Un ouvrage de 552 pages, format 165 x >250 mm, illustré, relié cartonnage couleurs, publié en 1994, Editions Payot, collection "Les Grands Classiques e la Gastronomie", bon état
Reference : LFA-126738585
Traité élémentaire et pratique
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Lettre de France, L'Art de Vivre à la Française
M. Olivier Auriol de Bussy
04 74 33 45 19
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Vente par correspondance, lors de salons à l'extérieur ou au Château de Vallin lors de manifestations culturelles. Nous vous accueillerons notamment les 19, 20 et 21 juin 2026 (de 10 h à 18 h) à l'occasion de notre Foire aux Livres estivale, exposition-vente de plusieurs milliers d'ouvrages (sans oublier la Grande Braderie de livres à 1 €), organisée au Château de Vallin, demeure historique des XIVe et XVIIIe siècles, située à Saint Victor de Cessieu, proche de La Tour du Pin, en Isère. (entrée libre).
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Le Cuisinier Parisien ou l’art de la cuisine française au XIXe siècle : traité élémentaire et pratique des entrées froides, des socles et des entremets de sucre... . Nouvelle édition revue et augmentée
Paris, Au dépôt de librairie 1858 In-8 22,5 x 14 cm. Reliure moderne demi-basane rouge, dos à nerfs, pièce de titre maroquin noir, XVI-408 pp., orné de 25 planches repliées dessinées par l’auteur et gravées au trait, table des chapitres. Intérieur légèrement et uniformément jauni. Page de titre déliée.
Le manuel de Carême demeurent la base écrite de cette grande cuisine du XIXe siècle. Bon état d’occasion
L'ART DE LA CUISINE FRANCAISE AU XIXe SIECLE : traité élémentaire et pratique,... par M. A. Carême
1833 2 Tomes en un volume, reliure demi-basane (half binding sheepskin) vert foncé in-octavo, dos long (spine without raised band)décoré "or" (gilt decoration), orné d'un filet "or" en place des nerfs avec un filet à froid et un filet "or" de part et d'autre des nerfs , entre nerfs centraux avec respectivement l'auteur frappé "or", la Tomaison frappée "or" et le titre frappé "or", "or" trés légèrement frotté au dos et petits manques de cuir aux coiffes, papier peigné marron aux plats, toutes tranches lisses, "EDITION ORIGINALE" avec le cachet signature de l'Auteur, ornée d'un portrait de CARÊME en frontispice en noir par FREMY gravé par Fontaine (légère trace d'humidité claires aus angles bas de la gravure) + 2 Titres gravés en noir + 9 planches de "Présentation des Plats" dépliantes hors-texte en noir (au Tome II) + nombreuses figures in-texte gravées en noir, (127 + 313) + (31 + 342) pages, 1833 Paris chez l'Auteur Editeur,
Autre auteur : Fayot, Charles-Frédéric-Alfred (1797-1861). Collaborateur ......... CARÊME : Le Chef qui courut l'Europe au service de Talleyrand, du roi George IV d'Angleterre, des empereurs de Russie et d'Autriche, ou encore, du baron James de Rothschild, y a consigné 1500 recettes, notices historiques, aphorismes et témoignages. La vulgate du savoir gastronomique marque l'apothéose de la "grande cuisine" française ....... "EDITION ORIGINALE" avec le cachet signature de l'Auteur ........... TRES RARE ......... en bon état malgré le petit défaut signalé (very good condition in spite of the small defect indicated).
Le cuisinier Parisien, ou L’art de la cuisine Française au XIXè siècle - Traité élémentaire et pratique des entrées froides, des socles et de l’entremets de sucre, suivi d’observations utiles aux progrès de ces deux parties de la cuisine moderne.
Edition Dioscor, Lyon, 1986. In/8 broché couverture illustrée, 25 planches en noir, 422 pages.
Reprint de la seconde édition de cet ouvrage paru en 1828. Carême (1784 - 1833), fit son apprentissage chez Bailly, le célèbre pâtissier de la rue Vivienne, fournisseur de Talleyrand. Puis il ouvre sa propre pâtisserie. Pendant le premier Empire, chef de bouche de Talleyrand, il participera à tous les grands “extra” de la Cour, puis voyageant à travers l’Europe, il mettra ses talents au service de plusieurs cours royales ou impériales. Enfin, il terminera sa carrière chez James de Rothschild ; il fera de la table du baron la première de Paris.
