‎GLATRE (Eric). ‎
‎Dictionnaire de la Patisserie. ‎

‎Dictionnaire universel de cuisine.. Encyclopédie illustrée d'hygiène alimentaire. Modification de l'homme par l'alimentation. Plus de 3500 recettes. Près de 5000 articles. Près de 800 figures dans le texte. Le dictionnaire comprend l'étymologie, la synonymie en trois langues, l'histoire, l'analyse chimique de tous les aliments naturels et composés, les propriétés hygiéniques appropriées aux âges et aux sexes, d'après le besoin réclamé par l'individu ; le régime, les prophylactiques, les eaux minérales, la climatologie, les aliments respiratoires, les cuisines végétarienne, assyrienne, grecque, romaine, française, anglaise, allemande ; la recette des mets, entremets, confiserie, pâtisserie, glacerie, distillerie et conserves alimentaires ; la biographie de tous les cuisiniers illustres et la terminologie culinaire. Première édition. - Deuxième tirage‎

‎Paris, Librairie-imprimerie des Halles et de la Bourse de commerce, s.d. (1894) 4 vol. in-4, demi-chagrin cerise, dos à nerfs fleuronnés, tranches mouchetées (reliure de l'époque). Étiquette et trace d'étiquette au dos, petits frottements.‎

‎Le premier tirage avait commencé de paraître en 1883 par fascicules, et l'ensemble fut achevé en 1889-91, ne formant alors que deux volumes.La préface est de Charles Monselet, et le début du volume IV est occupé par un long et intéressant exposé sur "L'approvisionnement, les cuisines et le service de table de LL. MM. l'Empereur Alexandre III dans le voyage à travers les Russies en 1888".Le cuisinier valaisan Joseph Fabvre (1844-1903), très originale figure aux opinions libertaires, ami de Gustave Courbet, Élisée Reclus, Bakounine, etc., fut l'un des premiers journalistes gastronomiques, lançant en 1877 le premier journal culinaire écrit par un cuisinier. Il a pour titre La Science culinaire, et fut publié pendant 7 ans à l'adresse de Genève. C'était aussi un progressiste attaché, dans son métier même, à développer la santé de l’enfant et de la famille. Aussi, dans ce gigantesque répertoire, n'oublie t-il pas les régimes, le végétarianisme, les propriétés curatives des plantes et demeure t-il persuadé qu’une nourriture saine est meilleure qu’une ordonnance médicale. Toutes ces vues étaient nouvelles, et méritent d'être soulignées.I. A-B : [3] ff. n. ch., XV pp., un f. n. ch., 444 pp., texte sur deux colonnes, avec les illustrations dans le texte. - II. C-F : VIII pp., pp. 453-940, [4] ff. n. ch. de réclames. - III. G-N : [4] ff. n. ch., pp. 949-1426, [5] ff. n. ch. (table des mesures et réclames). - IV. O-Z : [3] ff. n. ch., XL pp., pp. 1429-1940, [4] ff. n. ch. de réclames.Bitting, 154-155 (notre tirage). Vicaire 356-57 (ne cite que le premier volume, car l'ouvrage était en cours de publication au moment de la sortie de la bibliographie).Cachet de la bibliothèque de la Bourse du travail de Paris. - - VENTE PAR CORRESPONDANCE UNIQUEMENT‎

‎Dictionnaire universel de cuisine pratique. Encyclopédie illustrée d'hygiène alimentaire. Modification de l'homme par l'alimentation. Plus de 6000 recettes. 4 planches coloriées, 2000 figures gravées dans le texte. Les dictionnaire comprend : l'étymologie, la synonymie en trois langues, l'histoire, l'analyse chimique de tous les aliments naturels et composés, les propriétés hygiéniques appropriées aux âges et aux sexes, d'après le besoin réclamé par l'individu; le régime, les prophylactiques, les eaux minérales, la climatologie, les aliments respiratoires; les cuisines végétarienne, assyrienne, grecque, romaine, française, anglaise, allemande; la recette des mets, entremets, charcuterie, confiserie, pâtisserie, glacerie, distillerie et conserves alimentaires; la biographie des cuisiniers illustres et la terminologie culinaire.Deuxième grande édition corrigée et augmentée par lauteur. ‎

‎ Paris, Chez l'Auteur et en vente dans toutes les Librairies et chez les Fabricants d'Ustensiles et Vestes de Cuisine en France et à l'Étranger, 1902. 29 x 22 cm, 1940 pp. (pagination continue). XIV, [1] f., 444 pp.; VIII, p. 453 à 939, 1 p., [4] f.; [4] f., p. 949 à 1426, [5] f.; [3] f., XL, p. 1429 à 1943. Quatre volumes reliés demi-chagrin rouge, dos à nerfs, caissons ornés de fleurons. Exemplaires en très bon état. Cachet "Maison Dupont & Malgat", Paris sur toutes les pages de titre, et en fin du premier volume inséré le catalogue publicitaire de 4 pages de la maison Dupont et Malgat. ‎

‎Le trésor de la cuisinière et de la maîtresse de maison contenant par classification et par ordre alphabétiqueet enfin le dictionnaire complet de cuisine, de pâtisserie et d'office.‎

‎Paris, Librairie Garnier Frères, septembre 1931, entièrement révisé et mis à jour par Victor St Lo, pt. In-8, cartonnage toilé orange éd., gd. Vignette coul. contre-collée sur la première de couv. de D. Vill'D'Eu, titre en noir sur dos lisse éd., 222 pp., Un calendrier culinaire, comment bien manger à moindre prix, la valeur nutritive des aliments, l'ordre du service, des menus, les prncipes de découpage, du choix des vins, la conservation des denrées alimentaires, des conseils pratiques pour l'achat et le dictionnaire, tout un programme pour ce petit livre sympathique. Belle couverture illustrée couleur. Pas courant Reliure défraichie mais bien complète de vignette et de reliure; salissures sur le papier; ‎

‎Le cuisinier moderne ou les secrets de l'art culinaire. Menus - Haute cuisine - Pâtisserie - Glaces - Office, etc. suivi d'un dictionnaire complet des termes techniques‎

‎Garnier frères, Paris 1887, In-4 (23,5x32cm), 290pp. et 368pp., 2 volumes reliés.‎

‎Edition originale illustrée de 60 planches contenant 300 dessins comprenant 5000 titres et 700 observations. Cachet de l'auteur au verso de la page de titre qui atteste de l'édition originale. Reliure de l'éditeur en demi chagrin rouge à plats de percaline rouge. Dos à faux nerfs orné de 4 grands fleurons caissonnés à froid. Percaline des 2 plats du tome 1 gondolés par endroits. Coutures intérieures du tome 1 laches, laissant apparaître un jour entre les 2 plats. Quelques rousseurs dans le tome 2. Une trace de mouillure jaune p.119 au tome 2, et p. 328 à 334, rousseurs jaunes très présentes. ex-libris tampon Jules Dupont. Tout l'art culinaire français dans un grand traité de gastronomie. Cet ouvrage majeur est considéré comme un des plus importants de la cuisine française et il est un parfait miroir de la cuisine telle qu'elle se pratiquait dans les grands restaurants et dans les lieux prestigieux. De nombreux menus illustrent les coutumes culinaires du XIXe siècle, bien éloignées de notre frugalité. - Photos sur www.Edition-originale.com - ‎

‎Le cuisinier moderne ou les secrets de l'art culinaire. Menus - Haute cuisine - Pâtisserie - Glaces - Office, etc. Suivi d'un dictionnaire complet des termes techniques‎

‎Paris, Garnier Frères, 1887, in-4, 2 grand vol, XLIV-278 pp, 30 pl. + [6]-357 pp, 30 pl, Demi-chagrin noir, dos lisse, fileté et orné de roulettes de pointillés, 60 planches, offrant 330 figures dessinées et gravées par Blitz. Édition originale, revêtue du cachet reproduisant la signature de l'auteur. Ce traité, l'un "des plus importants et les plus rares sur la grande cuisine moderne" (Oberlé) est considéré comme le dernier des livres sur cette cuisine. Il est le reflet le plus fidèle de ce que fut la cuisine des grands restaurants au tournant du siècle. Cachet ex-libris (Adolphe Pottier). Rousseurs claires. Frottements aux dos. Oberlé n° 254. Vicaire, col. 385-386. Couverture rigide‎

‎Bon 2 grand vol., XLIV-278 pp.,‎