‎COLLECTIF‎
‎Bourbonnais‎

‎La cuisine de chez nous. Le Bourbonnais. Le centre de la France gastronomique.‎

‎Coll. "La cuisine de chez nous", S.l., éd. chez l'auteur, imprimerie Régionale R. Gentil à Gannat (Allier),1954, EDITION ORIGINALE après 50 expl. sur papier Offset "BF" Supérieur Soropa, in-8, cartonnage souple, couv. ill. en rouge et noir avec titre en rouge éd., 103 - (1), papier fort, en partie non coupé, ill. par quelques dessins en brun en début de chapitre, préface de Robert Dexant, fondateur de la Société Gastronomique du Bourbonnais, "le Piquenchâgne", table des matières, bel ENVOI de l'auteur à René Morand, A l'époque de la rédaction de ce livre, Roger Lalleman était un jeune chef qui voulait faire "revivre" la cuisine provinciale de France. Ce livre est le premier de toute une serie consacrée à mettre en valeur les produits et les recettes traditionnelles. Le Bourbonnais correspond plus ou moins au département de l'Allier actuel. Bel envoi de l'auteur qui est peu courant. RARE. Très bon état ‎

‎Secrets gourmands d'Auvergne et du Bourbonnais. 100 adresses - 270 recettes de chefs.‎

‎S.l., La Française d'Edition et d'Imprimerie, décembre 1982, EDITION ORIGINALE, pt. in-4, cartonnage couv. photo coul. éd., 286 pp., nb. photos coul. et en noir, préface de Guy Legay, M.O.F., Lexique, Bibliographie, Tables des matières, Après un apperçu historique de ces deux régions, l'Auvergne et le Bourbonnais, l'auteur, chroniqueur culinaire, nous invite à découvrir les meilleures recettes traditionnelles de ces "deux pays". Sans oublier de citer les chefs avec leur parcours et leures spécialités. Un ouvrage de référence pour ces régions ! Pas courant. Très bon état ‎

‎La bourgeoisie au Moyen Âge en Berry et en Bourbonnais.‎

‎S.l., éd. E.C.A. - Chroniques d'antan, 2009, EDITION ORIGINALE, fort in-8, cartonnage souple, couv. ill. coul. sur fond violet clair éd., 336 pp., photos en noir, table des matières, "Cet ouvrage s'intéresse plus spécialement à la bourgeoisie naissante, à son mode de vie, à sa nourriture, à la mode qui les différencie des autres couches sociales et surtout à l'ascension régulière de cette nouvelle classe de population bien souvent issue du grand commerce. Pendant cette période de plus de mille ans, le Berry est beaucoup plus vaste que de nos jours. En plus des deux départements actuels du Cher et de l'Indre, il englobe tout le Bourbonnais, une partie de la Creuse et du Limousin, un peu de la Touraine et la quasi totalité de l'Orléanais. Comment le bourgeois riche et puissant tel que le montre l'imagerie populaire a-t-il pu atteindre ce niveau, envié par beaucoup, alors que ses ancêtres étaient bien souvent taillables et corvéables à merci ? Comment ce simple habitant du bourg a-t-il pu se hisser dans l'échelle sociale et atteindre les premiers degrés de la noblesse locale, puis régionale et enfin les plus hautes marches du pouvoir comme le fut le plus célèbre d'entre eux : Jacques Cur ? Quelle a été l'évolution de cette nouvelle classe sociale si mal connue ? Comment vivait-elle ? Quelles différences dans son mode de vie, son habillement, sa nourriture, ses loisirs et ses jeux avec les possibilités offertes aux plus défavorisés ? Comment les habitants des bourgs ont-ils su mettre en commun leurs particularités et les avantages acquis aux prix d'efforts nombreux et de palabres incessantes pour s'ériger en municipalités avec une organisation et une justice que l'on rencontre encore aujourd'hui ? Malgré les destructions dues aux pillards, Routiers, et Écorcheurs, les méfaits du Prince Noir, les malheurs liés à la Guerre de Cent Ans, les terribles épidémies de Peste Noire, ces populations vont se reconstruire, préserver leurs biens et s'organiser. Autant de questions auxquelles répond ce livre qui se lit comme un roman avec de nombreuses anecdotes amusantes, étonnantes, parfois tragiques mais souvent sulfureuses. Il évoque également la mise en place des organisations communales qui va de pair avec l'élaboration d'un artisanat organisé et doté de règles strictes qui vont donner naissance aux confréries et au Compagnonnage. Des bâtisseurs de cathédrales aux artisans bourreliers, des enlumineurs aux joailliers, des sculpteurs aux peintres de renom, ce livre accompagne leur lente marche vers la célébrité. Dignes successeurs de leurs ancêtres Bituriges qui surent donner à cette région ses lettres de noblesse, dans un climat de calme, de richesse et d'esprit d'initiative, ces nouveaux bourgeois du Moyen Âge sauront, à leur tour valoriser cette belle province devenue entre temps : terre royale. Ce nouvel ouvrage fait revivre les siècles que les Très Riches Heures du Duc de Berry ont su mettre en valeur". Très bon état, comme neuf ‎

‎La cuisine paysanne. L'Auvergne - le Bourbonnais - le Limousin - le Quercy.‎

‎Paris, Solar, 24 avril 1976, EDITION ORIGINALE, pt. in-8, br., couv. photo coul. éd., 160 pp., nb. dessins en noir, Table des matières, Des recettes les plus typiques de l'Auvergne, du Bourbonnaire, du Limousin et du Quercy. Une cuisine familiale et traditionnelle. Des soupes aux boissons locales en passant par les poissons et le gibier. Pas courant. Très bon état; papier très légèrement jauni ‎

‎Bourbonnais‎

‎Laboratoires Reaubourg, Zizine, Rolland. Octobre 1952. In-12. Broché. Bon état, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Intérieur frais. 48 pp., photographies noir et blanc : M. Constantin-Weyer : Notre Bourbonnais - Marcel Genermont : Le Bourbonnais, ce méconnu - Curnonsky : La cuisine bourbonnaise - Robert Dexant : Les mets et les vins du Bourbonnais - Dr. Piquand : Folklore Bourbonnais - G. Gozard : Vignobles et vins bourbonnais - J. Chevalier : La forêt de Tronçais. La jolie fille de la Garde, chanson - Gaston Sainsot : Dans le Bourbonnais. Itinéraire touristique - Dr. Piquand : Légende des sources de Néris-les-Bains - Yvonne Henri Monceau : Le costume bourbonnais - Mme de Sévigné : Lettres à Madame de Grignan - André Beurdeley : Vichy, station bimillénaire - Simone Gilles-Gozard : Les volailles bourbonnaises - Dr. Boppe : Bourbon-l'Archambault - Léon Picard : Un chef bourbonnais. Roger Lallemand - J. Belot : Le sanciau - Recettes. . . . Classification Dewey : 641.59-Cuisine régionnale‎

‎ Classification Dewey : 641.59-Cuisine régionnale‎