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BERTHOUD Marc
La charcuterie pratique
J. Hetzel, éditeur, coll. « Bibliothèque des Professions Industrielles, Commerciales et Libérales » 1900 In-12. Broché, couerture imprimée, IV-376 pp., 75 figures dans le texte. Couverture fanée, intérieur frais.
Reference : 69845
Ancien charcutier et ex-président de la Corporation des Charcutiers de Genève, l'auteur a rédigé ce traité pratique de charcuterie en 3 parties : la première traite de l'aspect préparatoire ( locaux, appareils, accessoires, abattages salaison, premières manipulations) ; la seconde, de la charcuterie proprement dite ( andouilles, boudins, saucisses, ) et enfin la troisième de la charcuterie allemande. Bon état d’occasion
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5 book(s) with the same title
La Charcuterie pratique
Coll"Bibliothèque des professions industrielles commerciales et libérales, Paris, 1917, Libraire HACHETTE, IN-12, (4), 376pp, demi-chagrin rouge à coins, dos à 5 nerfs, auteur-titre-année-nom de l'ancien propriétaire dorés sur dos, plats papier marbré rouge/noir, mors pincés, couverture conservée (reliure moderne : TIESSEN à Villers-les-Nancy), rogné. 75 figures dans le texte. Ex-libris "Jean-Pierre DAUL" sur 1ère garde et face à la page de pré-titre. Ancien charcutier et ex-président de la Corporation des Charcutiers de Genève l'auteur a rédigé ce traité pratique de charcuterie en 3 parties : la première traite de l'aspect préparatoire ( locaux, appareils, accessoires, abattages salaison, premières manipulations); la seconde, de la charcuterie proprement dite ( andouilles, boudins, saucisses,…) et enfin la troisième de la charcuterie allemande. Rare Très bon état
La CHARCUTERIE Pratique.
Hachette et Cie Paris 1917 1 vol. In-12 de 2 ff.n.ch. IV 376 pp., cartonnage éditeur, dos lisse orné, premier plat illustré.
Bibliothèque des professions industrielles commerciales et libérales. Nombreuses illustrations dans le texte. Traité pratique divisé en 3 parties : - Le Porc - les locaux - appareils - accessoires - abattages - salaison et premières manipulations. - Charcuterie proprement dite et cuisine (andouilles, boudins, saucisses). - Charcuterie allemande. Bon exemplaire.
Le guide de la charcuterie - aide mémoire de charcuterie pratique - IIIe édition
Le guide de la charcuterie éditeur 1958 in4. 1958. Relié.
couverture légèrement défraîchie tranches légèrement fânées intérieur assez propre malgré quelques rousseurs très bonne tenue
LA CHARCUTERIE PRATIQUE
Hetzel , petit broché de 376 p , bon état , couverture légèrement tachée , petite bibliothéque des professions industrielles , commerciales et libérales . 75 Gravures dans le texte .sans date , début du siècle
Ouvrage de référence rare et recherché . h1
Phone number : 02 31 23 48 44
La charcuterie pratique
in 12 broché,titre II,376 pages,16 pages de catalogue,75 figures dans le texte et pleine page.J.Hetzel éditeur sans date.Bibliothèque des professions industrielles commerciales et libérales.Petites rousseurs au premier plat,une tache,une tache au deuxième plat,sans gravité. Rousseurs éparses habituelles
