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GOUFFé (Jules)
Le Livre des conserves
Librairie Hachette et Cie 1900 Grand in-8. Broché, VI + 428 pp., 34 vignettes sur bois. Couverture amateur moderne avec le premier plat de la couverture d’origine contrecollé, sinon exemplaire en bon état.
Reference : 53173
“Recettes pour préparer et conserver les viandes et les poissons salés et fumés, les terrines, les galantines, les fruits, les confitures, les liqueurs de famille, les sirops, les petits fours, etc.” Pour Jules Gouffé (1807-1877), apôtre de la cuisine décorative, cet ouvrage est est le complément du Livre de Cuisine. Il le compose en 3 parties : Les conserves de toute nature, l'office (la “confection des petits fours, des bonbons, des fruits confits et les diverses préparations pour les bals et soirées”), les recettes alimentaires des malades et des convalescents – et il y inclut le choix et le service des vins. Bon état d’occasion
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Simonetta lupi angelo sorzio Le livre des conserves Pierre fils
Bordas 1987 1987. Simonetta Lupi-Angelo Sorzio: Le livre des conserves/ Pierre Bordas & Fils 1987 . Simonetta Lupi-Angelo Sorzio: Le livre des conserves/ Pierre Bordas & Fils 1987
Très bon état
Le livre des conserves ou recettes pour préparer et conserver les viandes et les poissons salés et fumés, les terrines, les galantines, les légumes, les fuits, les confitures, les liqueurs de famille, les sirops, les petits fours, etc., etc.
Paris, Librairie Hachette, 1869, EDITION ORIGINALE, Pt. in-4, pleine percaline noir avec filets, auteur et titre dorés sur pièce de titre en maroquin brun-rouge sur dos lisse, reliure postérieure, VI - 450 - (2) pp., en frontispice le "portrait de Jules Gouffé", ill. de 34 vignettes en noir sur bois, Table des matières, Table alphabétique, "Ce livre n'est pas à proprement parler un ouvrage de cuisine, mais il est le complément de celui que j'ai déjà fait paraître sous le titre "Le livre de cuisine"". Le ton est donné par l'auteur lui-même. Cela reste quand même un livre où l'auteur nous enseigne la connaissance et la conservation des aliments. Trois parties bien distinctes : conserves en général - petits fours, bonbons et fruits confits - recettes pour malades et convanescents. Réf Vicaire 418 - Oberlé - Fastes 229. RARE en édition originale avec le frontispice de l'auteur. Bon état général; couverture légèrement défraîchie, cahiers non alignés mais solide à la reliure, une découpe d'un rectangle de papier sur la page de pré-titre mais sans toucher le texte, très peu de rousseurs éparses
LE LIVRE DES CONSERVES ou recettes pour préparer et conserver les viandes et les poissons salés et fumés, les terrines, les galantines, les légumes, les fruits, les confitures, les liqueurs de famille, les sirops, les petites fours, etc. etc.
Librairie De L. Hachette Et Cie Paris 1869 Grand et fort in-8 ( 270 X 175 mm ) de VI-450-1 pages, demi chagrin vieux rouge, dos lisse orné de caissons et fleurons dorés, plats de percaline chagrinée de la même teinte avec filets d'encadrement à froid, tranches dorées ( Reliure de l'époque ). Portrait de l'auteur serpenté en frontispice. Ouvrage illustré de 34 vignettes sur bois. EDITION ORIGINALE. Rousseurs passim, bel exemplaire.Vicaire 418 "remarquable livre de recettes détaillées et très bien expliquées". - Oberlé 229.
Le livre des Conserves. Ou Recettes pour préparer et conserver les viandes et les poissons sals et fumés, les Terrines, les Galantines, les Légumes, les Fruits, les Confitures, les Liqueurs de famille, les Sirops, les Petits fours etc, etc.
Librairie Hachette 1869. Edition originale.Un volume grand in 8, demi veau prune, dos lisse ornés de filets dorés; 450 pp, 1 (table), portrait de l'auteur en frontispice, illustré de 34 vignettes sur bois in texte, insignifiantes piqures sur les gardes, très bel état iintérieur, agréable exemplaire.
LE LIVRE DES CONSERVES.
Paris Pierre Bordas et fils 1987 un volume in-4°, 207 pp. Cartonnage éditeur à la Bradel, plats illustrés. (volume légèrement frotté, tassement aux coiffes et aux coins). Nombreux dessins et photographies en couleurs. Livre très complet sur le sujet.
