‎BRILLAT-SAVARIN.‎
‎Physiologie du Gout, ou méditations de gastronomie transcendante‎

‎Physiologie du goût ou méditations de gastronomie transcendante. Nouvelle édition, précédée d'une notice par le Baron Richerand sur l'auteur, et suivie d'un Traité sur les excitans modernes, par Monsieur de Balzac. ‎

‎ Paris, Charpentier, 1839. 19 x 12 cm, 484 pp. Relié demi-veau à coins, dos lisse orné, pièces de titre noires, couvertures et dos conservées. Petit manque à une pièce de titre, quelques traces de frottements sinon bon exemplaire. Reliure signée Adrien Lavaux. Ancien contremaître chez Durvand puis chez Petitot s'établit en 1910, 13 place Dauphine à Paris, dans l'atelier tenu auparavant par Garaud. Mobilisé de 1914 à 1919, l'atelier est fermé durant cinq années. À sa réouverture il travaille pour Boucheron, Gustave Geoffroy, Roland Dorgelès, Francis Carco... En 1930 il change de local et s'installe 16, place Dauphine dans un atelier créé en 1876. Décédé en 1937, son fils qui était son collaborateur depuis 1919 lui succèdera. Avec l'étiquette du libraire Simonson à Bruxelles. ‎

‎Physiologie du goût ou méditations de gastronomie transcendante; ouvrage théorique et à l'ordre du jour. Précédé d'une notice par Eugène Bareste.‎

‎ Paris, Boulé, 1850. Un volume relié in-8. (21 x 13,8 cm) de 280 pp. Reliure demi-basane verte, dos lisse orné, titrage doré. (Reliure de l'époque.). Cette édition était un supplément au journal "L'Estafette" du 28 janvier 1850.Trace de coup au coin inférieur du premier plat sinon bel exemplaire. ‎

‎Les Classiques de la Table (3 Tomes - Complet) Tomes I et II : Physiologie du Goût ou Méditations de Gastronomie Transcendante. Ouvrage théorique, historique et à l'ordre du jour dédié aux gastronomes parisiens ; Tome III : Variétés gourmandes suivies du Traité des Excitants modernes par H. de Balzac‎

‎Tirage à 2000 exemplaires numérotés sur papier vélin sans bois (n°1016), 3 vol. petit in-8 br. sous étui commun, collection "Les Classiques de la Table", Aux Editions du Grand-Chêne, A Lausanne, 1951. Rappel du titre complet : Les Classiques de la Table (3 Tomes - Complet) Tomes I et II : Physiologie du Goût ou Méditations de Gastronomie Transcendante. Ouvrage théorique, historique et à l'ordre du jour dédié aux gastronomes parisiens ; Tome III : Variétés gourmandes suivies du Traité des Excitants modernes par H. de Balzac‎

‎Bon exemplaire de cette charmante collection (ex-libris en garde).‎

‎Physiologie du goût ou méditations de gastronomie transcendante. Ouvrage théorique, historique et à l'ordre du jour aux gastronomes Parisiens (tomes I & II), suivis de Variétés gourmandes par Grimod de la Reynière suivies du Traité des excitants modernes par Balzac.‎

‎Lausanne, chez Henri Kaeser, aux Editions du Grand Chêne, 1951. 3 volumes in-8 brochés (19 x 12,5 cm), sous coffret cartonné, XII-278-[6] / [8]-272-[8] / XII-270-[6]. Petit ex-libris. Bel exemplaire complet en 3 volumes, au tirage limité à 2000 exemplaires numérotés sur papier vélin (n° 1041). Très bon état.‎

‎PHYSIOLOGIE DU GOÛT ou méditations de gastronomie transcendante; ouvrage théorique, historique et à l'ordre du jour, dédié aux gastronomes parisiens.‎

‎ 1826 Paris: Chez A. Sautelet et Cie Libraires, Place de la Bourse, près la rue Feydeau, 1826. Deux volumes in-8 reliés: 13,5 x 21 cm. I/ xix-390 pp. [Dialogue, Biographie, Préface, Méditations I-XVI, Tables], II/ 442 pp. [Méditations XVII-XXX, Variétés, Tables]. Édition originale. EXEMPLAIRE DU PREMIER TIRAGE avec le "E" de Bourse à l'horizontale dans l'adresse de l'éditeur sur le titre du premier tome. Avec les deux faux-titres. Cette première édition est extrêment rare, elle fut imprimée aux frais de l'auteur à 500 exemplaires seulement et mise dans le commerce deux mois avant sa mort. (Carteret, I, 146 / Vicaire I, 926-927). Reliure d'époque en demi-basane verte maroquinée à petits coins. Dos lisses avec titre, tomaison, et roulettes et dentelles dorées. Ex-libris: "Paul Hirsch". Ex-libris: "André Gutzwiller". Dos légèrement insolés, quelques traces d'usage aux coupes, rousseurs marginales aux premières et dernières pages. Exemplaire complet de cet ouvrage qui a contribué à populariser l'art culinaire. Ouvrage de toute rareté dans cette édition.‎

‎Au sujet de ce livre paru en 1826, on a pu lire cette savoureuse critique: "La gastronomie, qui ne fut long-tems quun art secondaire, s'élève, dans la Physiologie du goût, à la dignité d'une science; et il faudra quelque jour que nos nomenclateurs lui trouvent une place entre la médecine et la chimie. Le professeur travaille avec zèle à cette émancipation de l'art culinaire; son ouvrage n'est pas seulement le fruit d'une longue expérience; il prouve dans l'auteur autant d'exercice que d'étude. Plusieurs méditations sont de vrais traités d'hygiène ; telle est celle où l'auteur révèle au bcau sexe le double secret de maigrir ou d'engraisser à volonté; secret admirable qui doit être mis au nombre des inventions les plus utiles du siècle. La Physiologie du goût, assemblage assez confus de fragmens détachés, et souvent mal assortis, n'est ni un livre bien fait, ni un bon livre; mais cet ouvrage abonde en anecdotes piquantes, en faits curieux, en recettes précieuses, et on peut lire les deux volumes de suite sans ennui. Ce mérite est trop rare pour devoir étre dédaigné. D'ailleurs, le zèle, ou plutôt la ferveur gastronomique du professeur édifierait les gastronomes: sa gravité déridera les lecteurs les plus sérieux, et son style même, rempli d'expressions étranges, et de tours qui ne sont qu'à lui, porte un caractère d'originalité qui ne déplaira point dans un pareil sujet." (Revue encyclopédique, 29, 1826, p. 521). ‎