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FIERZ Ed.
LES RECETTES DU DISTILLATEUR
Gauthier-Villars, Paris. 1899. In-8. Broché. A relier, Plats abîmés, Dos abîmé, Fortes mouillures. 149 pages. Ouvrage en très mauvais état. Couverture trèa abîmés, fortement tachée, et détachée. Cahiers détachés. Parties supérieure et inférieure des 50 premières pages fortement tachées, sans altération de la lecture.. . . . Classification Dewey : 641-Nourriture et boisson
Reference : RO40139655
Très rare. 'Actualités scientifiques'. Cuisson rationnelle du sucre. Traitement des essences. Liqueurs, d'Abbaye à Zeven Kruid. Crèmes, d'Ananas à Vanille. Amers, d'Alpes à Vital. Sirops de punch façons Cologne et Düsseldorf... Classification Dewey : 641-Nourriture et boisson
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Le Confiseur moderne. ou L'Art du confiseur, du distillateur, du raffineur de sucre, du parfumeur et du limonadier, contenant tous les procédés généraux de quelques arts qui s'y rapportent, avec les moyens de connaître les falsifications et les sophistications en tout genre ; auquel on a joint : 1° Un appendice ou recueil de recettes de médicaments, rendus agréables à la vue et au goût, par une préparation et une forme nouvelle, avec leurs doses et leurs vertus ; 2° Un petit historique de quelques substances simples les plus usuelles ; 3° Un vocabulaire des termes techniques, et enfin des recettes d'économie domestique pour conserver toute l'année les fruits comme dans leur primeur. Huitième édition, revue par Robineau, confiseur
Paris, Corbet, 1838 in-8, xvj-464 pp., toile chagrinée modeste, dos lisse, pièce de titre fauve (rel. de la fin du XIXe). Rousseurs.
La première édition, très rare, est de 1803. L'ouvrage, qui mêlait toutes sortes de techniques comme c'était l'usage sous l'Ancien Régime pour les confiseurs, fut réédité en 1806, 1817, 1821, 1830, 1837, 1838 (notre édition), 1846 ...Vicaire, Bibliographie gastronomique, 545-46. Bitting, 299. - - VENTE PAR CORRESPONDANCE UNIQUEMENT
"Nouveau manuel complet du distillateur et du liquoriste : contenant l'art de fabriquer et de mouiller les eaux-de-vie de fabriquer les sirops, esprits parfumés, huiles essentielles, eaux distillées, ratafias et hypocras renfermant toutes les recettes et formules des liqueurs distillées et par infusion ; le plus généralement en usage, ainsi que la préparation des fruits à l'eau-de-vie et au sirop, suivi de la fabrication des alcoolats employés en parfumerie et préparés par le liquoriste. Paris. Paris : Librairie encyclopédique de Roret, 1862."
1 volume in-18° broché, couverture éditeur, 2 f., 428 p., 71 p., fissure sur le dos avec décrochement des 36 premiers feuillets ces derniers sont encore solidaires du dos mais fragiles. Bel état.
Phone number : 06.31.29.75.65
