‎BRILLAT-SAVARIN Jean Anthelme‎
‎Physiologie du goût ou méditations de gastronomie transcendante.‎

‎Les Classiques de la Table (3 Tomes - Complet) Tomes I et II : Physiologie du Goût ou Méditations de Gastronomie Transcendante. Ouvrage théorique, historique et à l'ordre du jour dédié aux gastronomes parisiens ; Tome III : Variétés gourmandes suivies du Traité des Excitants modernes par H. de Balzac‎

‎Tirage à 2000 exemplaires numérotés sur papier vélin sans bois (n°1016), 3 vol. petit in-8 br. sous étui commun, collection "Les Classiques de la Table", Aux Editions du Grand-Chêne, A Lausanne, 1951. Rappel du titre complet : Les Classiques de la Table (3 Tomes - Complet) Tomes I et II : Physiologie du Goût ou Méditations de Gastronomie Transcendante. Ouvrage théorique, historique et à l'ordre du jour dédié aux gastronomes parisiens ; Tome III : Variétés gourmandes suivies du Traité des Excitants modernes par H. de Balzac‎

‎Bon exemplaire de cette charmante collection (ex-libris en garde).‎

‎ PHYSIOLOGIE DU GOÛT, ou méditations de gastronomie transcendante.‎

‎ 1828 Paris, Sautelet, 1828. 2 volumes in-8 (21 x 13,5 cm) de 412 et 440 pages.Reliure d'époque XIX e , demi-veau fauve clair, dos lisse orné, fleurons à froid, roulettes dorées, plats et gardes de papier marbré, tranches marbrées, Très jolie reliure. Intérieurs trés propre , aucunes rousseurs ... ‎

‎ LA PHYSIOLOGIE DU GOUT OU MEDITATIONS DE GASTRONOMIE TRANSCENDANTE‎

‎ 1947 Deux tomes : Editions la Boétie 1947. Deux volumes i24,5x17cm, sous coffret recouvert de suédine verte. Brochés. Couvertures rempliées. 177+170p.Illustrations dans le texte en noir et en couleurs par Joseph Hemard. Edition numérotée; exemplaire sur alfa vergéBon état. ‎

‎Ray C1* ‎

‎Physiologie du gout ou méditations de gastronomie transcendante, deux tomes‎

‎1829, A. Sautelet et cie, deux in-8 mi-cuir de 410 et 432 pages, couverture marbrée grise, cuir marron, titrage et calligraphies dorés sur dos, tranches marbrées, illustrations noir et blanc, Physiologie du gout ou méditations de gastronomie transcendante, ouvrage théorique, historique et à l'ordre du jour, dédié aux gastronomes parisiens, troisième édition, | Etat : Etat correct, couvertures défraîchies, coins, coiffes et tranches frottés, nombreuses rousseurs, dos usé, tome I: bas du dos et coiffe inférieure absents (Ref.: J9987)‎

‎A. Sautelet et cie‎

‎Physiologie du goût, ou Méditations de gastronomie transcendante ; ouvrage théorique, historique et à l’ordre du jour, Dédié aux Gastronomes parisiens. Par un professeur, membre de plusieurs sociétés savantes. Rare édition originale du plus important traité de gastronomie du XIXe siècle.‎

‎Edition originale du plus important traité de gastronomie du XIXe siècle. Publiée sans nom d’auteur, elle fut imprimée seulement à 500 exemplaires aux frais de Brillat-Savarin. Paris, A. Sautelet et Cie, 1826. 2 tomes en 2 volumes in-8 de: I/ faux titre, XIV pp. dont le feuillet de titre, l’avis au lecteur et les aphorismes, et pp. 5 à 390; II/ 442 pp., qq. piqures. Relié en demi-basane de l’époque, dos lisses ornés de fleurons et roulettes dorés, pièces de titre et de tomaison de maroquin noir, tranches jaunes. Reliure de l’époque. 200 x 123 mm.‎

‎Edition originale du plus important traité de gastronomie du XIXe siècle. Publiée sans nom d’auteur, elle fut imprimée seulement à 500 exemplaires aux frais de Brillat-Savarin. Vicaire, Bibliographie gastronomique, 116-121; Vicaire, Manuel de l’amateur des livres du XIXe siècle, 926-928; Carteret, pp. 146 à 148. Exemplaire de tout premier tirage, portant bien le E du mot Bourse de l’adresse de l’éditeur imprimé horizontalement sur la page du titre du premier tome. «l’edition originale de ce livre est rare», souligne Carteret dans son Trésor du Bibliophile. Cette édition originale parut anonymement car l’auteur pensait que cette publication était incompatible avec la gravité de son rôle de magistrat. Les 27 éditions suivantes furent imprimées avec le nom de l’auteur. Le livre est une véritable encyclopédie: esprit, philosophie, humour, science, aphorismes, psychologie et avant tout, chimie culinaire encore appelée cuisine. Ce grand gastronome dut quitter la France pour Genève, Lausanne et New York pendant la Révolution française. Puis il rentra en France. Dînant souvent en ville, ce fut en manière de plaisanterie qu’il composa ce livre charmant de la physiologie du goût. «Cette œuvre est devenue un classique de la table, incontesté, rempli de verve et de bonne humeur». (Carteret) Les célèbres aphorismes font comprendre comment l’écrivain traite son sujet: «La destinée des nations dépend de l manière dont elles se nourrissent» (III), «Dis-moi ce que tu manges: je te dirai qui tu es» (IV), «Convier quelqu’un, c’est se charger de son bonheur pendant tout le temps qu’il est sous notre toit» (XX), … «Son intérêt tient dans la légèreté avec laquelle les diverses questions culinaires sont présentées fort savamment et dans l’ironie constante qui allège et aère ce petit ouvrage. Les réflexions du facétieux auteur, sur les hommes et les choses, se mêlent à une continuelle verve descriptive, qui sait demeurer toujours fort précise et évocatrice: on passe de la «Théorie de la friture» aux digressions sur les plaisirs de la table, de l’«Histoire philosophique de la cuisine» aux anecdotes de «Variétés». Les aphorismes, célèbres par leur singularité, font comprendre comment l’écrivain traite son sujet et de quel accent professoral il s’adresse aux connaisseurs». (Dictionnaire des Œuvres, V, p. 282). «La raison du succès rapide de la "Physiologie du goût" est dans la saveur du style […] Ce qui distingue principalement l’œuvre deBrillat, c’est le comique sous la bonhomie». (Biographie universelle, V, pp. 535 à 538). Bel exemplaire de cette précieuse édition originale gastronomique conservé dans ses reliures de l’époque.‎