‎SERRES (Olivier de).‎
‎Le Théâtre d’Agriculture, et Mesnage des Champs où est représenté tout ce qui est requis et nécessaire pour bien dresser, gouverner, enrichir & embellir la maison rustique. Dernière édition revue et augmentée par l'Autheur.‎

‎Genève, Pierre et Jacques Chouet, 1639. 1 fort volume in-4 de (32)-878 pp., (1) f. blanc, (16) pp., 1 planche dépliante, figures sur bois dans le texte, vélin blanc de l'époque. ‎

Reference : 43509

‎Édition genevoise de ce fameux traité d’agronomie. La première édition date de 1600, et son succès fut si grand qu'il connut 19 éditions jusqu'en 1675. Le Livre VI, consacré aux jardins, est illustré de gravures sur bois dans le texte représentant des plans de jardins, et une belle planche dépliante représentant un jardin médicinal.Olivier de Serres est considéré comme le père de l'agronomie française, et fera de nombreuses expérimentations sur son domaine du Pradel, situé à Mirabel (Ardèche). Ce domaine avait appartenu à Jean Pastel dit Pradel ; il est constitué de 150 hectares de bonne terre d'un seul tenant, entre les ruisseaux du Gazel et de la Claduègne. Le domaine a souffert des guerres de religion et fut entièrement rasé le 7 mai 1628 par le chef catholique Montréal. La bibliothèque fut incendiée et toutes les notes d'Olivier de Serres disparurent.« Agronome et non gastronome, Olivier de Serres ne s'intéresse pas à l'apprêt culinaire lui-même, mais aux modes de conservation des aliments que tous les livres précédents de son Théâtre ont enseigné à mieux produire : techniques de salaison des différentes viandes d'une part, de l'autre procédés de mise en conserve des fruits (au sel, au vinaigre, au moût, au vin cuit, au sucre, au miel). Le second chapitre du livre VIII constitue ainsi un véritable traité de confiture, qui prolonge directement le livre VI, intitulé « Des jardinages » (Livres en bouche).Très bel exemplaire ; quelques rousseurs.J.B. Huzard, Notice bibliographique des différentes éditions du Théâtre d'agriculture d'Olivier de Serres, n°14 ; Thiébaud, p. 842 ; Vicaire, p. 789 ; Livres en bouche, 88 (pour l'édition originale) ; Pritzel, 8630. ‎