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Jean François Mesplède
Trois Etoiles au Michelin
Gründ, 1998, rand in/4 reliure éditeur et jaquette en couleurs, 207 pages. Illustrations en noir et en couleurs.
Reference : 31748
ISBN : 9782700024395
"Ce livre n'est pas un livre de cuisine. Il nous raconte l'histoire la plus récente de la haute gastronomie française. Celle-ci n'est pas née avec l'automobile, mais les faits que nous racontons sont étroitement liés au développement de la circulation routière qu'ont rendu possible les innovations technologiques du début du siècle. Les créateurs du pneu Michelin avaient sans doute compris bien avant d'autres que l'automobile était un fantastique moyen de découverte et qu'on pouvait aidé l'automobiliste à améliorer à tout point de vue sa connaissance des régions qu'il allait traverser. La gastronomie est-elle l'une des expressions de la culture d'un pays ? Sans doute ce livre le démontrera-t-il. Cette culture s'est modifiée au fil des décennies et ce livre pose aussi la question des rapports, complexes, entre le luxe et le raffinement. Ils sont une soixantaine à avoir obtenu ces trois étoiles Michelin convoitées par tous les chefs : Fernand Point, André Pic et Alexandre Dumaine, les précurseurs, mais aussi Paul Bocuse, Joël Robuchon, Alain Ducasse et Pierre Gagnaire, " héros " d'aujourd'hui. Si Michelin a attribué ses premières étoiles de " bonne table " en 1923, la hiérarchie étoilée n'est apparue qu'en 1933 avec les 1, 2 et surtout 3 étoiles concernant la France entière. En recensant toutes les maisons arrivées au sommet, on découvre une histoire et des histoires, des hommes et des femmes, des habitudes de bien vivre et l'évolution des moeurs gastronomiques de notre temps. Trois étoiles au Michelin se veut donc une histoire de la Haute Gastronomie en France, à travers les maisons les plus renommées et les chefs les plus prestigieux, avec pour seul critère de choix l'obtention des fameuses trois étoiles. Certaines maisons ont disparu, d'autres ont évolué. Plusieurs ont su rester au sommet, quelques une ont été remplacées. On les trouvera toutes dans cette grande saga"
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Trois étoiles au Michelin. Une histoire de la haute gastronomie française.
Paris, Gründ, 1998, gd. In-4, cartonnage toilé noir éd., jaquette rouge avec texte en blanc éd., 208 pp., papier glacé, très nb. Photos coul. et en noir, reproduction de nombreux documents anciens, Ils sont une soixantaine à avoir obtenu ces trois étoiles Michelin tant convoitées. Voici leur histoire. Très belle iconographie ancienne. Jaquette légèrement défraichie; int. En très bon état
Trois étoiles au Michelin- Une historie de la haute gastromie française et européenne
Gründ. 2004. In-4. Broché. Bon état, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Intérieur frais. 272 pages. Nombreuses photos en noir et blanc et en couleurs, dans le texte. Couverture contrepliée.. . . . Classification Dewey : 641.013-Gastronomie
Préface d'Alain Ducasse. Classification Dewey : 641.013-Gastronomie
LA CRÉATIVITÉ CULINAIRE - Les trois étoiles du Guide Michelin
Collection "Tables des hommes". Presses Universitaires François Rabelais, Tours, 2019. Broché à couverture souple 24 x 15,5 x 2 cm. 438 pages. Résumé et table des matières : voir photos. Illustrations en noir et en couleurs. Poids 760 g.
Exemplaire complet (vérifié page à page). Excellent état d'occasion sans le moindre défaut majeur.
