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Urbain Dubois
École des cuisinières - Méthodes élémentaires économiques - cuisine, pâtisserie, office - cuisine des malades et des enfants.
Paris, Flammarion, s. d. Fort volume grand In/8, reliure en pleine percaline éditeur rouge , CXXXII pp., 692 pages, illustrations in-texte, frontispice, quinzième édition. 1600 recettes, 500 dessins.
Reference : 29845
1600 recettes de cuisine et de pâtisserie par ce grand maître, qui fut le cuisinier du Kaiser et aussi celui des plus grandes familles aristocratiques d’Europe. Illustré de 500 figures dans le texte. Agréable exemplaire. Bitting, p. 132 pour une autre édition.
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École des cuisinières. Méthodes élémentaires, économiques, cuisine, patisserie, office, cuisine des malades et des enfants. 1600 recettes, 500 dessins. Huitième édition.
Paris E. DENTU, sans date 0 un fort volume in-8°, CXXCII 691 pp. Reliure pleine percaline rouge de l'éditeur, premier plat titré or encadré de filets et de motifs floraux estampés, dos ornés du titre et de fers noirs, second plat orné de filets et de décor floral aux angles. (plats légèrement peu frottés, dos et plats éclaircis, dorures estompées, quelques piqures sur les tranches et sur la gouttière, feuillets brunis dans les marges comme souvent, plusieurs légers ressauts de cahier, mors un peu faibles). Frontispice. Quatre hors-texte. Nombreuses figures en noir pour la partie " ameublement et ustensiles de cuisine". 373 figures pour la suite de l'ouvrage. Huitième édition, encore publiée chez Dentu, de cet excellent recueil de «méthodes élémentaires et économiques».
Ecole des cuisinières -Méthodes élémentaires économiques Cuisine - Pâtisserie - Office - Cuisine des malades et des enfants.
Paris, Ernest Flammarion, s.d. [circa 1900]. Un fort vol. au format pt in-8 (217 x 153 mm) de cxxxii - 692 pp. Reliure d'édition de pleine percaline cerise, filets gras et maigres à froid encadrant les plats, important décor fleuronné à froid en encadrement, titre frappé or au premier, dos lisse à l'identique.
L'ouvrage s'agrémente d'une abondante iconographie in et hors-texte. ''J'ai attentivement recherché les méthodes les plus simples afin de rendre mes prescriptions compréhensibles et praticables. C'est surtout en réunissant les éléments nécessaires à l'exécution des mets applicables aux repas familiers, de même qu'aux festins recherchés, que j'ai pu atteindre mon but.'' Vicaire, Bibliographie gastronomique, 290 (pour une édition de 1887). Exemplaire à l'état d'usage : Angles élimés. Tâches et pertes de coloration affectant dos et plats. Coiffes embouties. Rousseurs dans le corps d'ouvrage. Plissures affectant quelques feuillets. Petit morceau d'adhésif porté sur trois feuillets.
École des cuisinières. Méthodes élémentaires économiques. Cuisine, patisserie, office. Cuisine des malades et des enfants. 1600 recettes, 500 dessins.
Paris Ernest Flammarion 1925 In-8°, pp. (4),CXXXII,692, ben illustrato da 500 disegni nel testo, tela editoriale, titolo in oro al dorso e titolo e fregi a secco ai piatti. Ottimo esemplare di questo classico della cucina riccamente illustrato.
L'Ecole des Cuisinières. Méthodes élémentaires économiques. Cuisine, Pâtisserie, office. Cuisine des malades et des enfants. 1600 recettes, 500 dessins.
Paul Bernardin Paris 1900 1 vol. In-8 carré de CXXXII 692 pp., pleine percaline rouge éditeur, dos lisse, plats gaufrés, titre doré.
Quatorzième édition (Vicaire 290, pour la 6ème édition - Bitting, p. 132, pour la 12ème édition). Nombreuses illustrations en noir dans le texte. Bon exemplaire.
L'Ecole des Cuisinières. Méthodes élémentaires économiques. Cuisine, Pâtisserie, office. Cuisine des malades et des enfants. 1600 recettes, 500 dessins.
Flammarion Paris 1926 1 vol. In-8 broché de CXXXII 692 pp., couverture imprimée défraichie.
Dix-huitième édition (Vicaire 290, pour la 6ème édition - Bitting, p. 132, pour la 12ème édition). Nombreuses illustrations en noir dans le texte. Exemplaire de travail.
