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Anne Cazor & Christine Liénard
Petit précis de cuisine moléculaire : 20 Techniques pour comprendre, 40 recettes pour tester.
Marabout, 2018, in/ reliure éditeur, 159 pages. Photographies en coumeur de Julien Attard.
Reference : 28900
ISBN : 9782501058667
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Petit précis de cuisine moléculaire. 20 techniques pour comprendre. 40 recettes pour tester.
Paris, éd. Marabout, 2008, EDITION ORIGINALE, pt. in-4, cartonnage, couv. photos coul. sur fond argenté éd., 160 pp., papier glacé, très nb. photos coul., sommaire, annexes, glossaire, index des aliments et additifs, index des recettes, table des matières, Pour chaque technique culinaire, on trouvera : une explication simple du mécanisme scientifique impliqué ; deux applications proposées sous forme de recettes innovantes. La technologie culinaire, révélée dans ce petit précis, offrira aux lecteurs la possibilité d'imaginer leurs propres recettes. Un livre indispensable pour comprendre et pratiqquer cette nouvelle cuisine, la cuisine moléculaire. Très bon état; coiffe inférieure légèrement tassée
Petit précis de cuisine moléculaire : 20 techniques pour comprendre - 40 recettes pour tester
Marabout. 2010. In-4. Relié. Bon état, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Intérieur frais. 159 pages augmentées de nombreuses photos en couleurs dans et hors texte. Une annotation au crayon sur la page de garde.. . . . Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire
Photographies de Julien Attard. Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire
Petit précis de cuisine moléculaire : 20 Techniques pour comprendre, 40 recettes pour tester
Marabout (22 octobre 2008)
Couverture souple, comme neuf.
