‎PACOTTET, Paul ‎
‎VINIFICATION ‎

‎Sur la viticulture et la vinification du département du Puy-de-Dôme. Rapport à son Excellence M. Rouher, Ministre de l'Agriculture, du Commerce et des Travaux Publics. ‎

‎ P., Imprimerie Nationale, 1863 ; in-8, broché. 88pp.36 figures in-texte. Couverture de papier vert défraîchie, dos renforcé d'une bande de papier bleu. Des rousseurs marquées. ‎

‎Très intéressante enquête menée dans les arrondissements de Clermont, Riom et Issoire, sur les pratiques de culture de la vigne et d'élevage du vin. Cette publication sera reprise dans le grand ouvrage du Docteur Guyot publié en 1868 : "Étude des vignobles de France, pour servir à l'enseignement mutuel de la viticulture et de la vinification françaises". ‎

‎Station oenologique & agronomique de Bordeaux - Conseils sur la vinification‎

‎Bordeaux, imp. R. Taillebourg, sans date (vers 1920) - brochure in-8, 16 pages, avec une lettre de l'auteur adressée à J.B. Nercam, viticulteur à Cerons, complètant la vinification des vins blancs - TBE‎

‎Manuel du vigneron. Exposé des divers procédés de culture de la vigne et de la vinification dans les vignobles les plus renommés : d'où l'on a déduit, à l'aide d'une longue pratique, la méthode rationnelle.‎

‎ P., Librairie Agricole de la Maison Rustique, 1845 ; in-16, broché. 3ff.-412pp. Couverture tâchée, avec des trous de vers. Intérieur frais cependant. ‎

‎Seconde édition très augmentée par rapport à la première parue en 1837. Alexandre Odart, originaire de Touraine, fit des études à l'Ecole Polytechnique ( où il reçut un enseignement scientifique de haut niveau avec les professeurs les plus éminents de lépoque : Berthollet, Fourcroy, Monge et Chaptal) avant de se consacrer entièrement à l'agriculture et à la viticulture, dans ses domaines d'Indre-et-Loire, dans la mouvance des agronomes physiocrates du XVIIIe siècle. Il y mène des expériences sur les cépage et la vinification qui entrainent l'amélioration de rendement et la qualité des vins. Il présente le résultat de ses travaux dans un "Exposé des divers modes de culture de la vigne" qu'il présenta en mai 1836 à la Société d'Agriculture de Paris et qui fut publié à Tours en 1839. Cet ouvrage devient en 1845 le "Manuel du vigneron". Il s'intéresse toutes les sortes de vins : mousseux, vins liquoreux, muscats, tokay, vin de paille, vins cuits. C'est encore en 1845 qu'il publie une "Ampélographie universelle" qui le fera reconnaître dans le monde entier. En 1839 le gouvernement le charge d'une enquête en Hongrie sur les vins de Tokay. (Pierre Desbons, « Le comte Odart, ampélographe tourangeau », Mémoires de l'Académie des Sciences, arts et Belles-Lettres de Touraine, vol. XXVI « Les scientifiques tourangeaux », 2013, p. 287-301 - http://academie-de-touraine.com/Tome_26_files/18DESBONS-lecomteodart.pdf) ‎

‎Manuel pratique de vinification, vins naturels, vins de sucre, piquettes, eaux de vie, marc -‎

‎Pariqs, Lecronier, 1889. In-12, br, 138p, avec 30 figures dans le texte.t.b.e.‎

‎Conseils rationnels sur la vinification, et procédés pratiques pour obtenir la bonne qualité de conservation des vins rouges et blancs.‎

‎ Malzéville (près Nancy), Institut de Recherches Scientifiques et industrielles, 1949 ; in-12, broché. 236pp. 6ff. publicitaires et 2ff. hors-texte de reproductions photographiques montrant l'Institut Jacquemin à Malzéville. Quelques notes manuscrites au verso du titre et sur une page. Bon état. ‎

‎Mentions de 4ème édition. Soins de propreté à donner au matériel ; traitement mécanique de la vendange ; réfrigération des moûts ; emploi des multilevures ; moyens de suliter ; procédé de vinification en rouge et en blanc ; manipulations autorisées ; pasteurisation et filtrage ; maladies des vins et conservation... ‎