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Monod, Louis
La Cuisine Florentine
Luzarches, Daniel Morcette, 1977. Fac-similé de l'édition de 1914 paru chez Union Helvetia, Lucerne. Relié, toutes tranches dorées. 128 pages, 16,4x22,6 cm. Dos insolé sinon bon état
Reference : S129
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La Cuisine florentine
1977 Senlis, Imprimeries réunies, 1977.
1 volume in-8 (22 x 16 cm), percaline verte (reliure de l'époque), dos lisse, motifs blancs sur la reliure, toutes tranches dorées, 126-[2] pages (complet). Tissu insolé en queue. État très correct. Réimpression en fac-similé de l'édition originale parue pour la première fois en 1914, pour Daniel Morcrette. Louis Monod, un chef franco-suisse, fut le chef cuisinier très acclamé de l'hôtel Savoy à Florence de 1901 à 1909 et fut également le correspondant de Florence pour le célèbre journal français L'Art Culinaire. Il rédige ici un aperçu détaillé des techniques culinaires et des ingrédients utilisés dans les plats florentins traditionnels. Il aborde les méthodes de préparation et de cuisson spécifiques à la région, tout en offrant des conseils pratiques pour réussir chaque recette. Il explore également l'histoire et la culture de la cuisine florentine, révélant comment les traditions culinaires se sont transmises de génération en génération. Bon exemplaire.
