‎Mary Beth Keane, Françoise Pertat‎
‎La Cuisinière‎

‎AGENDA 1870 (agenda de cuisinière).‎

‎Sans précision, Paris, 1870‎

‎Un agenda petit in-8°, reliure rigide, couverture de percaline rouge avec motifs estampés à froid, avec sur le 1er plat le mot “AGENDA” en lettres dorées et la date 1870 en lettres noires. Cet Agenda s’ouvre sur une sorte de fraontispice: une photo en noir et blanc, seulement collée par un modeste ruban collant, sur la page faux titre. On peut lire au bas de cette photo: “La cuisinière Annette”. On y voit une femme d’un âge moyen portant une coiffe dans doute régionale, vêtue d’un manteau sombre assez bien coupé; elle porte une alliance à la main gauche. La photo couvre ces mots “Calendrier 1870”. On peut trouver plusieurs intérêts à cet AGENDA:-La régularité des notes (on observe presque la même écriture appliquée du début de l’année à la fin) et l’absence de toute information personnelle , sauf la mention assez régulière des nombreuses lettres qu’elle envoyait probablement à sa famille).-Un document sur la gestion d’une famille sans doute peu nombreuse en 1870. ANNETTE inscrit en effet toutes les dépenses courantes (ce qui en fait sans doute plus qu’une cuisinière ). Chaque somme dépensée est exactement précisée et quantifiée. A chaque mois, on peut lire une récapitulation mensuelle des dépenses et, à la fin de l’année, une recapitulation générale.-Un document sur les biens de consommations d’une famille d’un niveau sans doute moyen (on trouve la mention d’un loyer mensuel, on trouve aussi mention de cigares, de journaux, de voyages, d’omnibus, de savon, de timbres poste, de pain, de poireaux, de chocolat, de papier à letter, de café etc..-Un témoignage sur la vie d’un foyer parisien à une époque historiquement précise: la fin du second Empire, la défaite des armées de Napoléon III, la proclamation de la 3ème république et le Siège de la ville de Paris par la coalition des états allemands (sous la direction de la PRUSSE), lequel Siège va durer d’abord jusqu’au 26 janier 71 , puis va connaitre une deuxième forme (le siège par les armées françaises régulières à l’occasion de la Commune de Paris) jusqu’au 21 mai 1871…On remarquera qu’à la fin de cet Agenda tout ce qui concerne la nature de l’Etat (l’Empire), de son chef (Napoléon III) et de sa famille, a été soigneusement rayé. On remarquera enfin, au début de l’Agenda, en marge des calendriers détaillés des 4 trimestres, des croquis très élémentaires, à la plume, représentant un soldat montant la garde devant une fortification, un autre chargeant un long canon, un autre chargeant un canon beaucoup plus court mais énorme, des silhouettes de soldats montant la garde, la vue partielle d’un rampart avec une porte entrouverte, et un oiseau en vol qui pourrait bien être un pigeon-voyageur (donc un messager).Ouvrage en TRES BON ETAT.‎

‎MANUEL DU CUISINIER ET DE LA CUISINIERE.‎

‎ Léonce Laget, 1984. In-12, percaline verte d'édition, dos titré sur fond rouge, étui de protection. A l'usage de la ville et de la campagne. Contenant toutes les recettes les plus simples pour faire bonne chère avec économie, ainsi que les meilleurs procédés pour la pâtisserie et pour l’office. Terminé par un Traité sur la dissection des viandes, et d’un Traité sur les vins. Réimpression en fac-similé tirée à 300 exemplaires de la quatrième édition « revue, corrigée, augmentée, et ornée de figures » du célèbre manuel de cuisine édité par Roret. Absolument neuf. ‎

‎La cuisinière bourgeoise suivie de l'Office, à l'usage de tous ceux qui se mêlent de la dépense des maisons, contenant la manière de disséquer, connaître et servir toutes sortes de viandes…. augmentée de plusieurs ragoûts des plus nouveaux ; de la manière de conserver les pommes de terre et de les accomoder.‎

‎ 1820 basane racinée (rousseurs) in-12, , 319pp., P. Pigoreau 1820‎

‎La cuisinière de la campagne et de la ville, ou La nouvelle cuisinière économique, ‎

‎ Librairie Audot, 1858. in-8, 670 p. nombreuses illustrations dans le texte , reliure demi veau dos lisse ‎

‎Charniere fragilisée sur le coté arriere Ray C2* ‎

‎LA CUISINIERE PROVENCALE. 1123 recetttes, 365 menus, un pour chaque jour de l'année.‎

‎Ruat Et Tacussel, Editeurs Marseille 2010 Fort in-12 carré ( 195 X 145 mm ) de 526 pages, cartonnage jaune illustré à la bradel. Quelques illustrations in-texte. Très bel exemplaire. Le plus classique des livres de cuisine méridionale reconnaissable à sa célèbre couverture jaune et son arlésienne. "LA CUISINIERE PROVENCALE" s'adresse aux vrais amateurs de cuisine. Les fines cuisinières et les grands chefs considèrent le "REBOUL" comme la référence essentielle en matière culinaire. "La cuisinière provençale", mille cent vingt recettes, trois cent soixante-cinq menus et un grand nombre de conseils judicieux aux parfums de garrigue.‎