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[PERCHERON (Gaston)]
Dictionnaire d'hygiène alimentaire
Paris, imp. Charles Blot, s.d. [1896]. In-12, 412 pp., demi-chagrin noir, dos à nerfs orné de fleurons dorés (épidermures, petites rousseurs).
Reference : 16809
Édition originale et unique de ce dictionnaire d'aliments et de boissons qui donne les façons de les accommoder. Il est illustré d'une vignette en noir à chaque nouvelle lettre. Rare. Voir photographie(s) / See picture(s) * Membre du SLAM et de la LILA / ILAB Member. La librairie est ouverte du lundi au vendredi de 14h à 19h. Merci de nous prévenir avant de passer,certains de nos livres étant entreposés dans une réserve.
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Dictionnaire d'hygiène alimentaire. Traité des aliments. Leurs qualités, leurs effets, le choix que l'on doit en faire selon l'âge, le sexe, le tempérament, la profession, les habitudes, les saisons, l'état de convalescence.
Toulouse, Bompard, 1862. In 12 demi-percaline, 152 pp.
Très rare première édition. [Voir Vicaire].
Dictionnaire universel de cuisine et d'hygiène alimentaire. Première édition.
Paris, chez tous les Libraires (vol. 1), Librairie-Imprimerie des Halles et de la Bourse de Commerce (vol. 2-4), s.d. (1889-1892). 4 volumes 213 x 282 mm, 1940 pp., 1185 figures in-texte, des feuillets de publicité à la fin de chaque volume. Reliure demi-chagrin vert foncé à faux-nerfs, fleurons dorés au dos, coupes et plats frottés avec manques, ensemble correct.
Tome 1 : 2 planches en frontispice. T.2 : l'ouvrage s'intitule désormais : "Dictionnaire universel de cuisine. Encyclopédie illustrée d'hygiène alimentaire". 1 pl. en frontispice, important manque de papier au deuxième plat. T. 3 : gardes blanches renouvelées, 1 frontispice. T. 4 : 2 frontispices.
Dictionnaire universel de cuisine.. Encyclopédie illustrée d'hygiène alimentaire. Modification de l'homme par l'alimentation. Plus de 3500 recettes. Près de 5000 articles. Près de 800 figures dans le texte. Le dictionnaire comprend l'étymologie, la synonymie en trois langues, l'histoire, l'analyse chimique de tous les aliments naturels et composés, les propriétés hygiéniques appropriées aux âges et aux sexes, d'après le besoin réclamé par l'individu ; le régime, les prophylactiques, les eaux minérales, la climatologie, les aliments respiratoires, les cuisines végétarienne, assyrienne, grecque, romaine, française, anglaise, allemande ; la recette des mets, entremets, confiserie, pâtisserie, glacerie, distillerie et conserves alimentaires ; la biographie de tous les cuisiniers illustres et la terminologie culinaire. Première édition. - Deuxième tirage
Paris, Librairie-imprimerie des Halles et de la Bourse de commerce, s.d. (1894) 4 vol. in-4, demi-chagrin cerise, dos à nerfs fleuronnés, tranches mouchetées (reliure de l'époque). Étiquette et trace d'étiquette au dos, petits frottements.
Le premier tirage avait commencé de paraître en 1883 par fascicules, et l'ensemble fut achevé en 1889-91, ne formant alors que deux volumes.La préface est de Charles Monselet, et le début du volume IV est occupé par un long et intéressant exposé sur "L'approvisionnement, les cuisines et le service de table de LL. MM. l'Empereur Alexandre III dans le voyage à travers les Russies en 1888".Le cuisinier valaisan Joseph Fabvre (1844-1903), très originale figure aux opinions libertaires, ami de Gustave Courbet, Élisée Reclus, Bakounine, etc., fut l'un des premiers journalistes gastronomiques, lançant en 1877 le premier journal culinaire écrit par un cuisinier. Il a pour titre La Science culinaire, et fut publié pendant 7 ans à l'adresse de Genève. C'était aussi un progressiste attaché, dans son métier même, à développer la santé de l’enfant et de la famille. Aussi, dans ce gigantesque répertoire, n'oublie t-il pas les régimes, le végétarianisme, les propriétés curatives des plantes et demeure t-il persuadé qu’une nourriture saine est meilleure qu’une ordonnance médicale. Toutes ces vues étaient nouvelles, et méritent d'être soulignées.I. A-B : [3] ff. n. ch., XV pp., un f. n. ch., 444 pp., texte sur deux colonnes, avec les illustrations dans le texte. - II. C-F : VIII pp., pp. 453-940, [4] ff. n. ch. de réclames. - III. G-N : [4] ff. n. ch., pp. 949-1426, [5] ff. n. ch. (table des mesures et réclames). - IV. O-Z : [3] ff. n. ch., XL pp., pp. 1429-1940, [4] ff. n. ch. de réclames.Bitting, 154-155 (notre tirage). Vicaire 356-57 (ne cite que le premier volume, car l'ouvrage était en cours de publication au moment de la sortie de la bibliographie).Cachet de la bibliothèque de la Bourse du travail de Paris. - - VENTE PAR CORRESPONDANCE UNIQUEMENT - LIEN DE PAIEMENT, NOUS CONSULTER.
Dictionnaire universel de Cuisine et d'hygiène alimentaire Tome premier A-B. l'étymologie,la synonymie en trois langues,l'histoire, l'analyse chimique de tous les aliments naturels et composés,les propriétés hygièniques appropriées aux ages et aux sexes, d'après le besoin réclamé par l'individu ;le règime, les prophylactiques,les eaux minérales,la climatologie, les aliments respiratoires,les cuisines végétarienne,assyrienne,grecque,romaine,française,anglaise,allemande,,la recette des mets,entremets,confiserie,patisseie,glacerie,distillerie,et conserves alimentaires;la biographie de tous les cuisiners illustres et la terminologie culinaire.
1892 Paris,Librairie-Imprimerie des Halles et de la Bourse de Commerce,1883, In quarto ,xiv-447 pp, reliure en demi-chagrin marron, dos à quatre nerfs orné de fleuron,bon état
Préface de Charles Monselet et court texte du Dr .E.Monin sur l'hygiène de l'estomac,nombreuses figures dans le texte,.
DICTIONNAIRE UNIVERSEL DE CUISINE PRATIQUE. Encyclopédie illustrée d'hygiène alimentaire.
Marseille Laffitte Reprints 1995 4 volumes in-4 (22 X 30 cm) cartonnage rouge de l'éditeur, titre et décor dorés sur le premier plat, décor doré au dos. XVIII + 1942 pp.
Réimpression de l'édition de 1905 contenant 4 planches et 2000 figures dans le texte ainsi que 6000 recettes. Somme encyclopédique qui nous invite à un voyage à travers tous les aspects de la cuisine : histoire, étymologie, climatologie, géographie, chimie, hygiène… Tirage limité à 250 exemplaires. Parfait état.
