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Darenne, Émile - Duval, Émile
Traité de pâtisserie moderne.
Ed. L. Lambert, Meulan, non daté (circa 1940-1950), 788pp. fort In-8. Préface de la 2e édition par A. Charabot, bibliographie par Philéas Gilbert, notes des auteurs de la 7e et la 12e édition. Bon état, rerelié, reliure demi-toilée avec plats cartonnés marbrés (titrage doré sur le dos, coiffes déformées, plats présentant salissures & épidermures, rebords frottés, coins émoussés : voir photos), intérieur frais (couverture originale non conservée, ex-libris au stylo sur la page de garde, rousseurs, sinon sans annotations ni phrases/illustrations soulignées). Bon exemplaire de ce grand classique de la pâtisserie française.
Reference : B53-46
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Traité de pâtisserie moderne, guide du pâtissier-traiteur, renfermant les procédés les plus récents pour le travail de la pâtisserie fine et ordinaire, des petits fours, desserts, glaces, cuisine pour la ville, et de la pâtisserie industrielle,orné de 95 gravures dans le texte,1ere édition (imprimé au dos),
Paris, chez l'auteur, et au bureau de la Cuisine française et Etrangère, 1909,in8 broché,13/22 cm, III, 618+ tables 8pp. Il s'agit ici de la 1ere édition de ce grand classique de l'art de la pâtisserie au XX ème siècle.
broché,derelié,manques au dos et 2e plat couvertures,p81/82 manque,manque de papier à qques pages en marge,à restaurer,les pages 1 à 6 de la table manquent,trés rare,dans l'etat Remise de 20% pour toutes commandes supérieures à 200 €
TRAITE DE PATISSERIE MODERNE - GUIDE DU PATISSIER TRAITEUR
Meulan Bureaux De La Cuisine Française et Étrangère/Darenne/Duval à Proverville 1920 In-8 Broché Bon 3ème Édition
Couverture de papier vert pâle, titre rouge et noir détaillé ; rousseurs et insolation, brochage solide ; Troisième édition revue et considérablement augmentée ; XII (préface de la 2ème édidtion, bibliographie, table des chapitres)+764pp ; Ouvrage renfermant les procédés les plus récents pour le travail de la Pâtisserie fine et ordinaire, des Petits-fours, Desserts, Glaces, Cuisine pour la ville et de la PATISSERIE INDUSTRIELLE ; orné de 180 gravures dans le texte et hors-texte ; important ouvrage ayant obtenu des diplomes d'honneur aux expositions culinaires, un classique sur le sujet qui peut être encore utile aujourd'hui ; l'intérieur est resté frais (quoique le papier soit uniformément roussi
TRAITE DE PATISSERIE MODERNE - GUIDE DU PATISSIER TRAITEUR
Meulan L. Lambert 1950 In-8 Cartonnage Bon
cartonnage papier vert d'éditeur, titre doré sur le dos et le plat ; couleur du dos légèrement fané ; Nouvelle édition (32e mille) entièrement révisée par E. Duval ; X (préface de la 2ème édidtion, bibliographie, table des matières)+770pp ; Ouvrage renfermant les procédés les plus récents pour le travail de la Pâtisserie fine et ordinaire, des Petits-fours, Desserts, Glaces, Cuisine pour la ville et Conserves ; orné de 350 gravures dans le texte et hors-texte ; important ouvrage, un classique sur le sujet qui peut être encore utile aujourd'hui ; l'intérieur est resté frais (quoique un peu jauni), ce qui n'est pas toujours le cas sur ce genre d'ouvrage.
Traité de pâtisserie moderne. Guide du pâtissier-traiteur renfermant les procédés les plus récents pour le travail de la pâtisserie fine et ordinaire… Deuxième édition entièrement révisée par E. Duval.
Couverture souple. Broché. 770 pages. Légèrement défraîchi.
Livre. 350 gravures. Editions L. Lambert, Meulan (S. et O., Vers 1960.
TRAITE de PATISSERIE MODERNE : GUIDE du PATISSIER-TRAITEUR
Un ouvrage de 783 pages, format 140 x 220 mm, illustré de 180 gravures, relié cartonnage dos cuir, publié en 1923, Chez les Auteurs, bon état
Renfermant les procédés les plus récents pour le travail de la pâtisserie fine et ordinaire, des petits-fours, desserts, glaces, cuisine pur la ville et de la pâtisserie industrielle. Cinquième édition revue et considérablement augmentée
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