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(PONCELET Polycarpe)
CHIMIE DU GOUT ET DE L'ODORAT.
Ou principes pour composer facilement, & peu de frais, les Liqueurs boire, & les Eaux de senteurs. Avec figures. Le Mercier, Paris, 1755. In-16 gr. (mm. 195x125), mz. pergam. con ang. ottocentesca, tit. oro su tassello al dorso, pp. XXVI, 27-390,(2), con 1 tav. al frontespizio (incisa da Audran) che raffigura un laboratorio di distillazione e 6 tavv. f.t., ciascuna con due o pi figg. relative ad alambicchi e fornelli necessari alla preparazione di liquori e infusi, pure inc. in rame. Opera divisa in quattro parti: Principes gnraux - particuliers - des ratafiats ou infusions simples - des odeurs, precedute da una dissertazione sulla salubrit dei liquori e l'armonia dei sapori. In fine un Supplment la Chymie du Gout & de l'Odorat' en forme de dictionnaire. "Prima edizione".Cfr. Vicaire, p. 171: L'auteur de cet ouvrage est le P. Polycarpe Poncelt, de l'ordre des Rcollets - Bagnasco Cat. Fondaz. B.I.N.G., II,1554 cita la I ediz. italiana del 1792.<br>Pagine ingiallite per la qualit della carta, quale lieve alone o fiorit., ma certamente un buon esemplare.
Reference : 79663
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L'Art de composer facilement et à peu de frais les liqueurs de table, les eaux de senteurs et autres objets d'économie domestique ; publié jusqu'ici sous le titre de Nouvelle chimie du goût et de l'odorat. Nouvelle édition, ornée de figures…
Paris : Delalain fils, 1805 In-8, frontispice, (4)-445 pages et 3 planches. Toile moderne.
Faux-titre et derniers feuillets salis, cerne clair, manque de papier au dernier feuillet, sans atteinte au texte ; annotations manuscrites anciennes. Rare édition non citée par les bibliographes. C'est une nouvelle édition "revue et entièrement changée" (la première sous ce titre) de la "Nouvelle chymie du goût" du Père Poncelet. Les pages 375 à 435 sont un supplément en forme de dictionnaire et un vocabulaire "des mots et des termes qui ne sont point d'un usage familier". Joli frontispice gravé par Louis Alexandre de Buigne, deux planches d'après Girard sur l'alambic, une troisième sur le filtrage.Bouillon-Lagrange (1764-1844) fut professeur de chimie à l'École de pharmacie de Paris, puis directeur de cette école, chef de travaux à l'École polytechnique, pharmacien de Napoléon et médecin de l'Impératrice Joséphine. Il organisa en 1793 les hôpitaux de l'armée en qualité de pharmacien-major et participa aux participa aux campagnes napoléoniennes. Auteur d'ouvrages scientifiques, il fut le premier à préconiser l'essai chimique des médicaments Vicaire I, 108 et Bitting 51 (éditions postérieures). Pas dans Oberlé.
Chimie du goût et de l'odorat, ou principes pour composer facilement, et à peu de frais, les liqueurs à boire, et les eaux de senteurs
À Paris, de l'imprimerie de P.G. Le Mercier, 1755, in-8, frontispice, 390-[2] pages et 6 planches, veau marbré de l'époque, dos à nerfs et fleuronné, pièce de titre rouge, tranches rouges, Première édition de cette "chimie" des liqueurs et parfums. Par chimie, il faut comprendre l'art de mélanger des substances organiques. L'ouvrage est illustré de 6 planches d'instruments servant à la distillation, à la filtration et à l'extraction d'alcools ou d'huiles essentielles. La dernière planche "représente l'Alembic au serpentin pour la rectification de l'Esprit de Vin". Annotations anciennes à l'encre sur la garde blanche. Frottements, auréole claire aux premiers feuillets. Couverture rigide
Bon frontispice, 390-[2] pages et
Chimie du goût et de l'odorat, ou principes pour composer facilement, et à peu de frais, les liqueurs à boire, et les eaux de senteurs
À Paris, de l'imprimerie de P.G. Le Mercier, 1755, in-8, frontispice, 390-[2] pages et 6 planches, Veau marbré, dos à nerfs, restauré, pièce de titre rouge, Première édition de cette "chimie" des liqueurs et parfums. Par chimie, il faut comprendre ici l'art de mélanger des substances organiques. L'ouvrage est illustré de 6 planches d'instruments servant à la distillation, à la filtration et à l'extraction d'alcools ou d'huiles essentielles. La dernière planche "représente l'Alembic au serpentin pour la rectification de l'Esprit de Vin". Nous connaissons peu de chose sur la vie de l'auteur ; il se faisait appeler abbé Poncelet ou père Polycarpe et était originaire de Verdun. Il est mort dans les années 1780-1790. Son ouvrage a été édité à plusieurs reprises et traduit en italien (La chimica del gusto. Firenze, Bonducciana, 1792). Très bel exemplaire. Reliure restaurée. Bolton p. 747. Ferguson I, p. 154. Couverture rigide
Bon frontispice, 390-[2] pages et
Chimie Du Gout Et De L'odorat, Ou, Principes Pour Composer Facilment, & À Peu De Frais, Les Liqueurs À Boire, & Les Eaux De Senteurs
Klincksieck, 1993. Fort In-12°, Broché, 390 pp.
Livre en bonnes conditions, intérieur frais et complet. Légères rousseurs et saletés sur la couverture, sinon un excellent exemplaire.
Chimie du goût et de l'odorat, ou principes pour composer facilement, et à peu de frais, les liqueurs à boire, et les eaux de senteurs.
Paris, P. G Le Mercier, Paris, 1755 ; Petit in-8. 390 pp.-1 f. - 1 frontispice et 6 planches gravées hors-texte, 1 en-tête gravé. Veau marbré de l'époque, dos à nerfs orné, pièce de titre rouge, tranches rouges. Bel exemplaire, très frais.
Edition originale, par le Père Poncelet, religieux récollet, originaire de Verdun, agronome, également auteur d'une étude sur le blé (1779). Dans sa dissertation préliminaire il propose une harmonie musicale des liqueurs et des saveurs : "Les saveurs consistent dans les vibrations plus ou moins fortes des sels qui agissent sur le sens du goût, comme les sons consistent dans les vibrations plus ou moins fortes de l'air qui agit sur le sens et l'ouïe". Il associe les notes aux goûts acide, fade, doux, amer, aigre-doux, austère... Il présente ensuite les principes particuliers de la distillation et de l'infusion et donne de nombreuses recettes de liqueurs, eaux-de-vie et ratafias. La dernière partie est consacrée aux "odeurs" et à la conception d'eaux parfumées ou d'huiles essentielles. On trouve en fin de volume un dictionnaire des ingrédients servent à ces recettes et un vocabulaire des termes qui ne sont pas d'un usage familier. (Vicaire 171 - Oberlé, Fastes 1088, Biblio bachique 402).
