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‎la cuisine de A à Z‎

‎MA CUISINE Escoffier voor iedereen. Kookboek.‎

‎Antwerpen , De Vries - Brouwers/ HES, 2010 Gebonden, 892 pagina's. Tekst in NL, illustr. ****Nieuw exemplaar! ISBN 9789059272279.‎

‎Escoffier is na meer dan 100 jaar nog steeds actueel. Dit najaar presenteren we naast de 8e druk van 'Het Kookboek van de Klassieke Keuken', ook 'Ma Cuisine, Escoffier voor idereen', nu uitgebreid met 48 kleurenillustratie. Na 20 jaar is de Nederlandse vertaling van de bijbel voor amateurkoks eindelijk weer beschikbaar, nu uitgebreid met 48 kleurenfoto's van gerechten die volgens 'Ma Cuisine' receptuur zijn bereid. Ma Cuisine . ( Escoffier voor iedereen . ) Al 20 jaar is de Nederlandse vertaling uitverkocht maar nu zal eindelijk de herdruk van de bijbel voor amateurkoks verschijnen, voor het eerst uitgebreid met 48 kleurenfoto's van gerechten die volgens Ma Cuisine receptuur zijn bereid. Naast zijn wereldberoemde kookboek Guide Culinaire, (in Nederlandse vertaling Kookboek (voor de Klassieke Keuken) schreef meesterkok Auguste Escoffier een tweede boek: Ma Cuisine. Ook voor amateurkoks kwam er hierdoor een standaardwerk met een totaaloverzicht van de klassieke keuken. Met een voorwoord van Johannes van Dam, Jaap Klosse en Jan Maesen. Een must voor elke Kok en liefhebbers.‎

‎cuisine et l'autel. Les sacrifices en questions dans les societes de la Mediterranee ancienne,‎

‎Turnhout, Brepols, 2006 Paperback, XVIII+460 p., 23 b/w ill., 155 x 240 mm. ISBN 9782503517391.‎

‎La cuisine et l'autel is the most significant book on sacrifice to have been published in a long time: not unlike La cuisine du sacrifice, it is destined to become a landmark in the study of ancient sacrifice. Sergio Knipe, University of Cambridge, in: Bryn Mawr Classical Review, 2006 En 1979, La cuisine du sacrifice en pays grec renouvelait la question du sacrifice en l'introduisant dans le registre de l'alimentation carnee. En 2005, La cuisine et l'autel propose une demarche comparative entre societes en contact. L'ouvrage etend les recherches sur le sacrifice a d'autres cultures de la Mediterranee ancienne, explore les evolutions jusqu'aux premiers siecles du christianisme, et revisite certaines oppositions admises entre sacrifice sanglant et offrande vegetale, entre societes polytheistes et societes monotheistes. Le sacrifice est-il introuvable en Egypte ancienne ? Quelle definition tirer de ses formes et de ses noms multiples en Grece ou dans le judaisme ? A Rome comme ailleurs, est-ce bien une "destruction" sacrificielle qu'il faut articuler avec le partage et la convivialite ? Comment denier la violence du geste sacrificiel et la voracite des dieux ? Quand et selon quelles etapes l'empire romain a-t-il progressivement interdit les sacrifices, et qu'est-il reste de ces rites dans le neoplatonisme, quelle distorsion ont-ils subi avec le christianisme ? Ce sont quelques-unes des questions que ce livre examine dans le detail des ceremonies sacrificielles et de leurs transformations, passant de l'hommage a l'aumone, de la flamme des autels a l'etal des bouchers, de la place que le rite amenage aux dieux a l'elimination rituelle des dechets consacres. L'ouvrage est presente par Stella Georgoudi (EPHE, chaire "Institutions religieuses des cites grecques"), Renee Koch Piettre (EPHE, chaire "Historiographie et epistemologie des sciences des religions") et Francis Schmidt (EPHE, chaire "Histoire du judaisme a l'epoque hellenistique et romaine"). Tous trois enseignent a l'Ecole Pratique des Hautes Etudes et animent ensemble un seminaire de recherches comparees sur les societes et les religions de la Mediterranee ancienne. Languages: French, English, German.‎

‎La Cuisine des familles (année 1906 complète)‎

‎La Cuisine des familles Revue relié 1906 In-4 (20 x 28,5 cm), reliure demi-basane, dos à 5 nerfs, paginations multiples, ce recueil contient les n°27 (24 décembre 1905) à n°80 (30 décembre 1906) de 'La Cuisine des familles', année 1906 complète ; dos insolé, épidermures sur le cuir, coupes frottées, par ailleurs assez bon état général. Livraison a domicile (La Poste) ou en Mondial Relay sur simple demande.‎

‎Livres de cuisine medievaux‎

‎, Brepols - Harvey Miller, 1997 Hardcover. 86 p., 160 x 240 mm, Languages: French, Fine copy. Including an index. ISBN 9782503360775.‎

‎La grosse centaine de manuscrits qui contiennent des recettes culinaires presente une extreme diversite de formes; entre la recette isolee griffonee sur un feuillet de garde et le volume homogene entierement consacre a la cuisine, la masse des "receptaires" ne sont que de simples plaquettes, souvant anonymes et parvois depourvus meme de titre et ressortissent a une forme litteraire breve dont l'emergence date du debut du XIVe siecle. Se distinguant des recettes alimentaires, Manuels d'hotel, Livres de cuisine medicale, ou Livres mixtes comme le Menagier de Paris, les receptaires culinaires sont reserves a l'origine a un milieu precis, celui des maitres-queux; plus tard ils s'adresseront aussi a des medecins et apothicaires, a des maitres d'hotel de grands personnages, aux epouses de grand bourgeois. L'exploitation minutieuse des recettes offre de grandes ressources a l'historien a condition qu'il en degage les differents niveaux d'analyse; le vocabulaire specifique de la cuisine interesse aussi le linguiste et le dialectologue.‎

‎Toute la cuisine française‎

‎Paris, M.Vermot éditeur SD 1 in -8 Broché couverture Illustrée 408 [p.p] État : Bon état de conservation.Dos : Dos non fendu, assurant une manipulation aisée.Intérieur : Propre, exemplaire complet de ses recettes.‎

‎Le manuel indispensable de la ménagère du milieu du XXe siècle. Ce recueil complet couvre l'ensemble du répertoire culinaire français, des sauces de base aux rôtis, en passant par la pâtisserie ménagère. Un ouvrage pragmatique, sans fioritures, qui témoigne d'une époque où la cuisine familiale se voulait généreuse et structurée. reliure abîmée, intérieur bien conservé Disponibilité sous réserve de vente en boutique, prix valable, frais de port en plus, La Poste ou Mondial Relay‎