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DEGERINE (F.-J.)
Pour le Pâtissier Confiseur. Des Recettes de base - Conseils et Tours de main.
Paris, Dunod, 1948 et 1953. 2 vol. in 12 de XLII-222 p. et 239 p. Brochés.
Reference : 3662
De la Coll. “Les Manuels professionnels”. Tome 1 : Les Pâtes - Les Biscuits - Les Crème et Entremets - Les Gâteaux. Tome 2 : Les Glaces - La Biscuiterie - Le Chocolat - La Confiserie - La Pectine. Peu courant.
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