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Escoffier
L'ART CULINAIRE en 2 volumes.
Vol 1 : 624 pages Vol 2 : 1280 pages. Aprés et autour de 1910 IN 4
Reference : GAS022M
Comprend : Prodrome de Gastronomie : gastronomie a travers les ages, les services de repas, les cuissons, les fonds de cuisson, glaces de viandes, les sauces, les potages, les champignons, le vin, les menus, mais aussi les Formules culinaires, potages soupes, les garnitures pour potages. Les hors-d'oeuvre, les oeufs. Les batraciens, crustacés et mollusques. Les poissons, la boucherie, les volailles, gibier Pates et légumes. Champignons, salades, fromages. Patisserie, compotes, boissons, sorbets, café, thé etc... 2 trés beaux volumes s'apparentant à la bible culinaire. UNE REFERENCE Couverture d'usage, avec de trés légers frottements, quelques rousseurs éparses en intérieur. Quelques pages de la table des matières sont recollées (voir photo 3)
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3 book(s) with the same title
AMERO Justin, COLNET, BERCHOUX, Marquis de CUSSY, BRILLAT-SAVARIN & GRIMOD DE REYNIERE
Reference : V84212
(1855)
Les classiques de la table [2 volumes] I: La physiologie du gout, Le calendrier gastronomique, l'art culinaire, la gastronomie, l'art de diner en ville, II: L'art culinaire, Mélanges, variétés littéraires, anecdotes, poésies et chansons, La gastronomie, L'art de diner en ville
Paris, Firmin Didot 1855 Ouvrage complet en 2 tomes: xv,554 + 529pp., avec quelques planches hors-texte (portraits), 19cm., br.orig. protégées par une couv. de papier cristal, rousseurs (texte toujours bien lisible, "Nouvelle édition refondue et complétée comprenant de plus que les précédentes : Un dictionnaire des origines et provenances des produits des deux règnes, Un dictionnaire hygiénique des aliments, Une histoire de l'art culinaire et des repas chez les peuples anciens et les modernes, Un précis des plus célèbres practiciens, gourmands etc., Des anecdotes, des Chansons de table, Une bibliographie depuis le XVe siècle jusqu'à nos jours, etc., et précédée d'une notice sur les principales auteurs des Classiques de la Table", V84212
Le Cuisinier moderne ou Les Secrets de l'Art Culinaire. Menus - Haute Cuisine - Pâtisserie - Glaces - Office, etc. suivi d'un dictionnaire complet des termes techniques. Par Gustave Garlin (de tonnerre). Ouvrage complet illustré de 60 planches (330 dessins) gravés par M. Blitz, comprenant 5.000 titres et 700 observations. Troisième Edition (2 volumes).
Paris, Garnier, Frères, Libraire-Editeur, 1889, 2 volumes in-folio de 320x245 mm environ, Tome 1 : 2f.blancs, xliv-292 pages, 2f.blancs, - Tome 2 : 2f.blancs, 4ff.-368 pages, 2f.blancs, reliures demi-chagrin vert sapin, dos à 5 nerfs portant titres et tomaisons dorés, ornés de fers dorés aux entrenerfs, encadrements des plats d'un décor de filets à froid, gardes marbrées de couleurs, tranches finement mouchetées. Ouvrage complet de 60 planches (330 dessins) gravés par M. Blitz comprenant 5000 titres et 700 observations. Dos décolorés, coins dénudés, petites épidermures griffures et taches sur le cuir et le cartonnage, des rousseurs sur les pages de gardes, un accroc sur le premier plat du tome 2, petites coupures sur une bordure de la dernière planche, bon état intérieur.
Gustave Garlin (1838-1923), Elève des premiers Cuisiniers de Paris, Ex-Président du Jury des Expositions Culinaires et de l'Alimentation Parisienne, Membre de Commission d'admission à l'Exposition de 1900. Merci de nous contacter à l'avance si vous souhaitez consulter une référence au sein de notre librairie.
Le Cuisinier moderne ou Les Secrets de l'Art Culinaire. Menus, Haute Cuisine, Pâtisserie, Glaces, Office, etc. suivi d'un dictionnaire complet des termes techniques (2 volumes).
Garnier, Frères, Libraire-Editeur, 1889, 2 volumes de 24.5x32 cm environ, (1) ff., xliv-292 pp., (1) ff., - (2) ff., 368 pp., (2) ff., reliures demi-chagrin rouge et cartonnage, dos à 5 nerfs avec titres et tomaisons dorés, caissons avec motifs dorés aux entre-nerfs, encadrements des plats de filets en creux, gardes marbrées de couleurs, tranches finement mouchetées. Ouvrage complet de 60 planches (330 dessins) gravés par M. Blitz comprenant 5000 titres et 700 observations. Coins émoussés, coiffes légèrement frottées, petite déchirure sans manque p. 68, quelques pages débrochées avec les bordures un peu abimées, appartenance sur la page de titre, état correct pour le reste.
Deuxième édition. Merci de nous contacter à l'avance si vous souhaitez consulter une référence au sein de notre librairie.
