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Le Cuisinier royal, ou l'Art de faire la cuisine et la pâtisserie pour toutes les fortunes ; avec la manière de servir une Table depuis vingt jusqu'à soixante couverts. Neuvième édition, revue, corrigée et augmentée de cent-cinquante articles.
Paris, Barba, 1817. In-8 de (8)-XIII-485 pp. (les pages 35 à 46 sont reliées par erreur entre les pages 64 et 65), demi-basane havane, dos lisse orné (reliure moderne).
Première édition sous le titre Le Cuisinier royal augmentée d'une notice sur les vins, « par M. Pierhugue, Sommelier du Roi » du classique gastronomique d'André Viard publié une première fois en 1806 sous le titre Le Cuisinier impérial. « Avis sur cette neuvième édition. Les huit premières éditions de cet ouvrage se sont écoulées dans l'espace de dix années, quoiqu'il y manquât au moins quarante articles. L'auteur étant alors en pays étranger, n'avait pu les surveiller ; de retour en France il vient de réparer cette omission, et d'ajouter cent-cinquante articles essentiels. Cette édition est sans contredit une encyclopédie complète de cuisine, qu'il faut nécessairement acheter, quand même on aurait un exemplaire des autres (…) Paris ce 1er Avril 1817. Barba ». Quelques rousseurs.Vicaire, 860 ; Bitting, 477.
Le CUISINIER ROYAL par VIART, Fouret et Délan, Hommes de bouches.Vingtième édition augmentée de deux cents articles nouveaux par BERNARDI, Officier de bouche. Contenant : L'Art de faire la Cuisine, la Pâtisserie, et tout ce qui concerne l'Office, pour toutes les fortunes ; une Notice complète de tous les Vins, par PIERRHUGUES, sommelier du Roi ; une distribution des vins par ordre de service, par M. GRIGNON ; une Table générale du marché, avec l'indication des saisons où la Viande, la Volaille, le Poisson, le Gibier et les Légumes sont de meilleure qualité et à meilleur marché ; des Menus de déjeuners, servis en ambigus, en toutes saisons ; une Table alphabétique de tous les mets, par ordre de service. Orné de treize planches pour le service des tables depuis douze jusqu'à soixante couverts, etc., etc., etc.
Paris, Gustave Barba, Libraire Editeur, 34 rue Mazarine, 1846, 1 volume in-8 de 225x140x40 mm environ, 1f.blanc, 4ff. (faux-titre, titre, avis de l'éditeur, préface), 60-616 pages, 1f.blanc, reliure muette en parchemin crème, un ex-libris collé sur le premier contreplat et traces de papier arraché sur le dernier contraplat. Rousseurs et brunissures (fortes par endroits), manque de papier dans un coin (p.279), déchirure p. 589 (sans manque), 2 coins tassés, légers manques de cuir sur les coins et sur une coiffe. Complet des 13 planches annoncées
André Viard (1759-1834), auteur culinaire et chef cuisinier de la période révolutionnaire jusquà la Restauration, est lauteur du Cuisinier impérial (1806) et de sa suite Le Cuisinier royal (1817), manuel de cuisine de référence au XIXe siècle, qui connut au total 32 éditions jusquen 1875. Merci de nous contacter à l'avance si vous souhaitez consulter une référence au sein de notre librairie.
Le Cuisinier Royal, ou L'art de faire la cuisine, et la pâtisserie, pour toutes les fortunes, avec la manière de servir une table depuis vingt jusqu'à soixante couverts. Neuvième édition, revue, corrigée et augmentée de cent-cinquante articles, par A. Viard,... suivie d'une Notice sur les vins, par M. Pierhugue
Paris, chez Barba, Libraire, Palais Royal, impr. de l’Imprimerie de Hocquet, à Paris 1817 In-8 20,5 x 12,5 cm. Reliure de l’époque plein veau havane, dos lisse orné de filets encadrrés de dentelles et de pampres dorés, pièce de titre maroquin grenat, plats encadrés de filet et de roulette dorés, XIII-485 pp., table des matières. Très bon exemplaire, élégamment relié.
“Un des livres de recettes les plus fameux du XIXe siècle. Il fut souvent édité et chaque fois complété. Au gré des gouvernements qui se sont succédés, le titre changeait. La première édition, de 1806, était intitulé “Le Cuisinier Impérial”. Le Cuisinier sera royal sous les diverses restaurations. En 1852, il sera national, pour redevenir impérial en 1854.” Très bon état d’occasion
Le cuisinier royal
Le cuisinier royal ou l’art de faire la cuisine, la pâtisserie et tout ce qui concerne l’office, pour toutes les fortunes. Mention de 14ème édition. Augmentée de 300 articles nouveaux par M ; DELAN suivie d’une notice complète de tous les vins, par ordre de service par M. G… dépliantes (sur 9 annoncées) table de 25 à 30 couverts et table de 36 à 40 couverts. Paris Barba Palais Royal 1832. Rousseurs éparses habituelles-, plus concentrées en début et fin de volume, ainsi qu’à quelques pages. Coiffe inférieure restaurée. Ensemble modeste
LE CUISINIER IMPÉRIAL DE LA VILLE ET DE LA CAMPAGNE. " Ex-Cuisinier Royal ".
Gustave Barba, libraire-éditeur. 1858. Grand in-8°, reliure demi-basane. 13 planches hors texte. 616 pages. 25e édition, augmentée de 200 articles nouveaux par Bernardi, Officier de bouche. Reliure très légèrement usagée ; bon exemplaire exempt de défaut majeur, de rousseurs ou de taches.
" Encyclopédie culinaire contenant : l'art de faire la cuisine, la pâtisserie, et tout ce qui concerne l'office, pour toutes les fortunes ; une notice complète sur tous les vins, par Pierrhugues, Sommelier du roi ; une distribution des vins par ordre de service, par M. Grignon ; une table générale du marché avec l'indication des saisons où la viande, la volaille, le poisson, le gibier et les légumes sont de meilleure qualité et à meilleur marché ; des menus de déjeuners, servis en ambigus, en toutes saisons ; une table alphabétique de tous les mets par ordre de service. Ornée de treize planches pour le service des tables, depuis douze jusqu'à soixante couverts, etc. "
Le Cuisinier Royal. Quinzième édition, augmentée de 1200 articles nouveaux par MM. Fouret et Délan (...)
1837 Paris, Barba, 1837, in 8 de (8)-618 pp., rel. d'ép. demi-veau brun, dos lisse ornés de roulettes et fers dorés, tranches jaspées, bien complet des 9 plans de table in fine, bon ex.
Un des livres de recettes les plus fameux du XIXe siècle. Il fut souvent réédité et chaque fois complété. Au gré des gouvernements qui se sont succédés, le titre changeait. La 1re édition, de 1806, était intitulée "Le cuisinier Impérial". Le Cuisinier sera Royal sous les diverses restaurations. En 1852, il sera national, pour redevenir impérial en 1854. Les régimes changent, les sauces aussi ! Même l'orthographe du nom de l'auteur subira des modifications. A partir de 1837, Viard s'écrira Viart. Monsieur Viard , "homme de bouche", fut un des rénovateurs de la cuisine. (...) Fouret était un ex-officier de bouche du Roi d'Espagne. A partir de 1831 Délan ajouta plus de 300 articles nouveaux. Il fut également ajoutée une nouvelle notice complète par Grignon de tous les vins connus et une liste des vins par Pierrhugues. Cette édition contient en outre 9 planches gravées au trait représentant l'ordre et la disposition des mets qui doivent former chacun des 3 services dont se compose un dîner régulier de 12 à 60 couverts (Oberlé "Les fastes ..." ,168).
Le Cuisinier Royal, ou l'art de faire la cuisine, la patisserie et tout ce qui concerne l'office, pour toutes les fortunes (...) Douzième édition, augmentée de 1100 articles, et ornée de 9 planches pour le service des tables depuis 12 jusqu'à 60 couverts. Suivie d'une notice sur les vins par M. PIERHUGUE, Sommelier du Ro
1825 Paris, J.-N. Barba, 1825, in 8 de (8)-540-XXVIII pp., rel. d'ép. de plein veau brun raciné, dos lisse ornés de roulettes et fers romantiques dorés, pièce de titre de maroquin brun foncé, tranches jaspées, bien complet des 9 plans de table in fine sur planches dépliantes, bon ex.
Un des livres de recettes les plus fameux du XIXe siècle. Il fut souvent réédité et chaque fois complété. Au gré des gouvernements qui se sont succédés, le titre changeait. La 1re édition, de 1806, était intitulée "Le cuisinier Impérial". Le Cuisinier sera Royal sous les diverses restaurations. En 1852, il sera national, pour redevenir impérial en 1854. Les régimes changent, les sauces aussi ! Même l'orthographe du nom de l'auteur subira des modifications. A partir de 1837, Viard s'écrira Viart. Monsieur Viard , "homme de bouche", fut un des rénovateurs de la cuisine. (...) Fouret était un ex-officier de bouche du Roi d'Espagne. A partir de 1831 Délan ajouta plus de 300 articles nouveaux. Il fut également ajoutée une nouvelle notice complète par Grignon de tous les vins connus et une liste des vins par Pierrhugues. Cette édition contient en outre 9 planches gravées au trait représentant l'ordre et la disposition des mets qui doivent former chacun des 3 services dont se compose un dîner régulier de 12 à 60 couverts (Oberlé "Les fastes ..." ,168).
Le Cuisinier royal ou l'Art de faire la cuisine, la pâtisserie et tout ce qui concerne l'office, pour toutes les fortunes
Paris, Gustave Barba, 1846, in-8, 542-XXIII pp. 2 pl. dépliantes, Basane, marbrée brune, dos long orné de frises et fleurons dorés, pièce de titre rouge, Nouvelle édition augmentée de 1100 articles et illustrée de 2 grandes planches dépliantes. Cet ouvrage, maintes fois réédité et complété, a paru à l'origine en 1806, sous le titre de Cuisinier impérial : il devint Royal en 1817, National en 1853 puis de nouveau Impérial en 1854... "Les régimes changent, les sauces aussi" (Oberlé) ! Il est l'oeuvre de l'un des rénovateurs de la cuisine, Alexandre Viard (ou Viart), à la plume duquel s'ajoutent en 1820 celle de Fouret, ex-officier de bouche du roi d'Espagne, puis de Delan en 1831. 9 gravures manquantes. Reliure usagée. Déchirures réparées à l'adhésif, petits manques et taches sur les 2 planches. En l'état. Vicaire 861. Oberlé n° 168 pour l'édition de 1840. Couverture rigide
Bon 542-XXIII pp. 2 pl.
Le cuisinier royal, dix-neuvième édition augmentée de douze cent articles nouveaux contenant L'art de faire la cuisine, la pâtisserie et tout ce qui concerne l'office, pour toutes les fortunes; Suivie d'une notice complète de tous les vins, par Pierrhugues, sommelier du Roi; d'une distribution des vins par ordre de service par M. Grignon; orné de neuf planches pour le service des tables depuis douze jusqu'à soixante couverts; d'une Table alphabétique de tous les mets, par ordre de service, etc …
Paris, C. Tresse - Gustave Barba, 1844, 19e édition, in-8, demi-basane marron, auteur - titre et fleurons dorés sur dos lisse, plats papier marbré dans les nuances de brun, reliure d'époque, (4) - 616 pp., papier "bible" à grammage fin, ill. par 9 pl. en noir pleine page avec explications, représentant différentes dispositions de tables depuis douze jusqu'à soixante couverts, Feuillet de l'éditeur concernant les contrefaçons, Avis de l'éditeur sur cette édition, Table alphabétique des matières, Un Grand Classique de la littérature culinaire ayant connu 32 éditions successives en changeant de titre selon les régimes politiques : Initialement paru en 1806 en tant que Cuisinier impérial, il deviendra « royal » en 1817, « national » en 1852, puis de nouveau « impérial » en 1854. Le nom de Viart s'écrivait Viard jusqu'en 1837 ! L'auteur ( dont on ne connaît pas la date de naissance mais qui est mort en 1834) fut un "homme de bouche" et fut un des rénovateur de la cuisine. Fouret, ex-officier de bouche du Roi d'Espagne. Délan, à partir de 1831, augmente le livre de 300 articles nouveaux. A partir de la 17e édition et après un long séjour en Hollande, de nombreuses recettes de poissons viennent compléter cette édition. Grignon, un des premier "restaurateur" de Paris, ajoute une nouvelle liste complète des vins connus. Réf. Oberlé 168 - Vicaire 860. Bon état de l'ensemble; restauration des mors et de la coiffe du bas du dos; quelques pliures aux coins de quelques pages; quelques très petites traces d'encre noire; infimes rousseurs.
Le Nouveau Cuisinier Royal et Bourgeois ou Cuisinier Moderne. 1737 - 2 volumes
Qui apprend à ordonner toute sorte de Repas, en gras et en maigre et la meilleure manière des Ragoûts les plus délicats et les plus à la mode; et toutes sortes de Pâtisseries : avec des nouveaux desseins de Table. Par M. Massialot.Ouvrage très utile dans les Familles, aux Maîtres d'Hôtel et Officiers de Cuisine.A Paris, Chez la Veuve Prudhomme - 1737.Tome 1. 6 feuillets (Table de modèles de repas et de menus), 500 pages et Table des Mets (12 feuillets). 10 planches dont 5 dépliantes.Tome 2. 496 pages et Table des Mets contenus dans ce second volume. Livres imprimez chez le même Libraire (2 pages).Reliure plein veau brun de l'époque. Dos à 5 nerfs orné de caissons à fleurons dorés. Titre sur étiquette maroquin havane. Roulette dorée sur les coupes. Tranches rouges. Coins émoussés. Reliure frottée. Pas de rousseur. Bon état intérieur. Format in-12°( 17x10).Né à Limoges vers 1660, Massialot exerça son art pour les tables les plus illustres : celles du duc de Chartres, du duc l'Orléans, du duc d'Aumont, de M. de Livry, premier maître d’Hôtel du Roi…
DIVERS
Le nouveau cuisinier royal et bourgeois ou cuisinier moderne. Tome II.
Reliure d'époque plein veau. Dos à nerfs. Tranches rouges. Belle fraicheur du papier. Approbation du roi in fine. Mors fendu. Coiffes abîmée. Dos cassé.
Paris chez Didot 1751 520 pp. In-12. Relié. Etat d'usage. 1 tome sur 3.
Le cuisinier impérial de la ville et de la campagne (ex-cuisinier royal). 25e éd. augmentée de 200 articles nouveaux par Bernardi
1858, Gustave Barba, Paris. In-8, relié, pleine toile, dos lisse, pièce de titre, 603pp. Couverture et page de titre restaurée. Ancienne mouillure sur le premier plat. Rares rousseurs. Intérieur plaisant. Bon exemplaire
LE CUISINIER NATIONAL DE LA VILLE ET DE LA CAMPAGNE (Ex-Cuisinier Royal)
Paris Gustave Barba 1851 Paris Gustave Barba 1851, In-8 relié demi basane brune, dos lisse. 616 pages. La reliure est abimée, des rousseurs et brunissures. Exemplaire bien complet qui mériterait la reliure.
Toutes les expéditions sont faites en suivi au-dessus de 25 euros. Expédition quotidienne pour les envois simples, suivis, recommandés ou Colissimo.
Le cuisinier royal ou l'art de faire la cuisine et la pâtisserie, pour toutes les fortunes; Avec la manière de servir une Table depuis vingt jusqu'à soixante couverts. 9e éd. Revue et corrigée et augmentée de cent-cinquante articles. Suivie d'une notice sur les vins, par M. Pierhhugue, Sommelier du Roi.
Paris, Chez Barba, Libraire Palais-Royal, 1817, in-8, demi-reliure, dos long, plats papier marbré, 483 pages. Reliure très frottée, néanmoins solide. Comblage de papier en marge de la table des matières et page 483/484. Page 485 (dernière) absente. Déchirures sur 4 pages, sans manque de texte. Bon ex. de consultation.
Le livre des confitures et des confiseries, d'après le cuisinier Royal et Bourgeois.
Tchou Morel 1979 L'Ecole Buissonnière Tchou et Morel, 1979, 279 p., cartonnage éditeur, environ 25x16cm, couverture frottée, bon état pour le reste et intérieur très propre.
Merci de nous contacter à l'avance si vous souhaitez consulter une référence au sein de notre librairie.
LE CUISINIER ROYAL, ou l'art de faire la Cuisine, la Pâtisserie et tout ce qui concerne l'Office, POUR TOUTES LES FORTUNES.
A Paris, Chez J.N.Barba, libraire, Palais Royal, derrière le théatre-Français, n° 51, 1825 ; in-8, 540-xxviij, plein veau (mors usé, encoche de coiffes et coiffes usées, coins idm.). Rousseurs. Douzième édition, augmentée de 1 100 articles, et ornée de 9 planches pour le service des tables depuis 12 jusqu'a 60 couverts. SUIVIE D'UNE NOTICE SUR LES VINS, par M. Pierhugue, Sommelier du Roi - bon état.
Rousseurs. Douzième édition, augmentée de 1 100 articles, et ornée de 9 planches pour le service des tables depuis 12 jusqu'a 60 couverts. SUIVIE D'UNE NOTICE SUR LES VINS, par M. Pierhugue, Sommelier du Roi - bon état.
Le Cuisinier royal ou l'Art de faire la cuisine et la pâtisserie, pour toutes les fortunes
Paris, Barba, 1817. In-8, [8]-XIII-[1]-485 pp., demi-veau blond de Vermorel, filet à froid sur les plats, dos long orné de filets et arabesques dorés, pièce de titre brune, tête dorée (infimes épidermures, quelques taches, restaurations du papier).
Neuvième édition, la première sous ce titre, augmentée de 150 articles et comprenant une Notice sur les vins de Pierhugue. L'originale a paru 1806 chez le même éditeur, chaque réimpression connaît un grand succès et plus de 30 éditions paraissent avant 1875, souvent augmentées par d'autres auteurs. Vicaire, I, 860. * Membre du SLAM et de la LILA / ILAB Member. La librairie est ouverte du lundi au vendredi de 14h à 19h. Merci de nous prévenir avant de passer,certains de nos livres étant entreposés dans une réserve.
LIVRE DES CONFITURES ET DES CONFISERIES (LE), d'après le Cuisinier Royal et Bourgeois M.DCC.XII.
Ed. Robert Morel, Haute Provence, Coll. des Traditions Populaires, 1967, reliure cuivrée, vignette collée sur couverture, orné de 33 dessins à colorier de Célestine Dablan, 344 pages, 13.8x20.3, préface de Lucien Henry
bon état
Nouvelle instruction pour les confitures, les liqueurs et les fruits; ou l'on apprend à confire toutes sortes de fruits, tant secs que liquides; & divers ouvrage de sucre qui sont du fait des Officiers & Confiseurs; avec la manière de bien ordonner un fruit. Suite du Nouveau Cuisinier Royal & Bourgeois, également suite aux Maîtres d'Hôtels dans les familles, pour savoir ce qu'on sert de plus à la mode dans les Repas. NOUVELLE EDITION, Revue, corrigée, & beaucoup augmentée, avec de nouveaux dessins de tables.
1740 Paris Saugrain 1740 Un volume in°12 plein veau marron, dos à nerfs titres et caissons décorés dorés, tranches rouges. 558 pages. Avec 4 planches dépliantes
Mors fendus à restaurer, coins émoussés traces d'humidité sur les planches N'hésitez pas à nous mettre dans vos favoris. Vous serez ainsi tenu au courant de nos nouveautés
Le livre des confitures et des confiseries. D’après le cuisinier royal et bourgeois MDCCXII
Ed. Robert Morel, Coll. « Traditions populaires », 1967, 343pp, In-12. Bon état. Couverture rigide illustrée éditeur. (Traces d’usage, étiquette du titre manquante au dos). Intérieur impeccable. Envoie d’un particulier sur une page, sinon, sans annotations ni phrases/illustrations soulignées. Un des 1000 exemplaires hors commerce de cette édition originale. Voir photos.
Hors frais d'expédition en France métropolitaine (tarifs compétitifs). Supplément tarifaire à prévoir pour expédition UE et hors-UE : NOUS CONTACTER. Expédition du livre à réception d'un paiement par chèque ou virement. Achat ou retrait possible en magasin.
Le CUISINIER Royal, ou l'art de faire la cuisine, la pâtisserie et tout ce qui concerne l'office, pour toutes les fortunes. Douzième édition, augmentée de 1100 articles, et ornée de 9 planches pour le service des tables depuis 12 jusqu'à 60 couverts. Suivie d'une notice sur les vins par M. PIERHUGUE, Sommelier du Roi.
Barba Paris 1825 1 vol. In 8 de 4 ff.n.ch. 540 pp. XXVIII (table), demi-basane de l'époque, dos lisse fileté (coiffes usées avec manques de cuir).
"Un des livres de recettes les plus fameux du XIXe siècle (Vicaire p. 860 - Bitting p. 478 - Oberlé 168). Edition contenant 9 plans gravés au trait répartis sur 3 planches repliées, représentant l'ordre et la disposition des mets qui doivent former chacun des 3 services dont se compose un dîner régulier de 12 à 60 couverts. Exemplaire de travail, rousseurs éparses.
LE CUISINIER ROYAL, ou l'Art de faire la Cuisine, la Patisserie et tout ce qui concerne l'Office, pour toutes les fortunes. Treizième Edition, augmentée de 1100 articles, et ornée de 9 planches pour le service des tables depuis 12 jusqu à 60 couverts..
Paris J.-N. Barba 1828 in 8 (21x13,5) 1 volume reliure demi basane foncée de l'époque, dos lisse orné de filets dorés, mors du plat inférieur fendu, restauration ancienne sur le bas du dos, faux-titre, page de titre [2] 540 pages, XXVIII (table des matières) avec 3 planches gravées dépliantes in fine (présentant le service de 9 tables). Ou l'Art de faire la Cuisine, la Patisserie et tout ce qui concerne l'Office, pour toutes les fortunes. Treizième Edition, augmentée de 1100 articles, et ornée de 9 planches pour le service des tables depuis 12 jusqu à 60 couverts. Suivie d'une Notice sur les Vins, par M. Pierhuge, sommelier du Roi. Bon exemplaire ( Photographies sur demande / We can send pictures of this book on simple request )
Bon Reliure
Le livre des confitures et des confiseries, d'après Le cuisinier royal et bourgeois.
Provence, Robert Morel, collection Traditions populaires, 1963. In-8, cartonnage recouvert d'une feuille de cuivre, pièce de titre (avec tout petit manque au coin) contrecollée au premier plat - celle du dos manque hélas -, tranches teintées. Le premier feuillet vierge après la garde manque, cuivre terni au coin inférieur du premier plat. Illustré de "33 dessins à colorier" de Célestine Dablan, maquette d'Odette Ducarre.
Edition originale hors-commerce, tiré à 1000 exemplaires. « J’ai reçu des pots de confiture de lecteurs inconnus [...]. C’est ce qui distingue notre maison d’édition des autres. Non? Jamais un lecteur n’aurait l’idée d’envoyer des dragées aux éditions du Seuil, ou un pâté de foie d’oie à Gallimard. Je ne m’en vante pas: ça me fait plaisir » (Robert Morel). Suite à un accident immobilisant votre libraire pour quelques semaines, le traitement des commandes est bien assuré, mais momentanément ralenti. Merci de votre patience et de votre compréhension.
Nouvelle Instruction pour les Confitures, les Liqueurs, et les Fruits : Où l'on apprend à confire toutes sortes de Fruits, tant secs que liquides; & divers Ouvrages de Sucre qui sont du fait des Officiers & Confiseurs; avec la manière de bien ordonner un Fruit. Suite du Nouveau Cuisinier Royal & Bourgeois également utile aux Maîtres - d'Hôtel & dans les familles....
Nouvelle Édition, revue, corrigée, & beaucoup augmentée. Chez la Veuve Prudhomme, 1737. Format : 17/10. Pages : 10 + 543 + 7. Complet de ses 3 gravures dépliantes. Reliure plein veau avec peu de défauts intérieur bon état pour l'âge.
Le cuisinier royal par Viart homme de bouche; 19e éd. augmentée de douze cent articles nouveaux
C. Tresse 1844 in8. 1844. Broché.
dos recollé bords frottés coins émoussés couverture et tranche salies nombreuses pages cornées
