Write to the booksellers
VIART, Alexandre
Le Cuisinier royal ou l'Art de faire la cuisine, la pâtisserie et tout ce qui concerne l'office, pour toutes les fortunes
Paris, Gustave Barba, 1846, in-8, 542-XXIII pp. 2 pl. dépliantes, Basane, marbrée brune, dos long orné de frises et fleurons dorés, pièce de titre rouge, Nouvelle édition augmentée de 1100 articles et illustrée de 2 grandes planches dépliantes. Cet ouvrage, maintes fois réédité et complété, a paru à l'origine en 1806, sous le titre de Cuisinier impérial : il devint Royal en 1817, National en 1853 puis de nouveau Impérial en 1854... "Les régimes changent, les sauces aussi" (Oberlé) ! Il est l'oeuvre de l'un des rénovateurs de la cuisine, Alexandre Viard (ou Viart), à la plume duquel s'ajoutent en 1820 celle de Fouret, ex-officier de bouche du roi d'Espagne, puis de Delan en 1831. 9 gravures manquantes. Reliure usagée. Déchirures réparées à l'adhésif, petits manques et taches sur les 2 planches. En l'état. Vicaire 861. Oberlé n° 168 pour l'édition de 1840. Couverture rigide
Reference : 98871
Bon 542-XXIII pp. 2 pl.
Bookseller's contact details
Librairie Alain Brieux
Jean Bernard Gillot
48, rue Jacob
75006 Paris
France
331 42 60 21 98
Payment mode
Sale conditions
Vente aux conditions habituelles de la Librairie
5 book(s) with the same title
LE CUISINIER ROYAL, ou l'Art de faire la Cuisine, la Patisserie et tout ce qui concerne l'Office, pour toutes les fortunes. Treizième Edition, augmentée de 1100 articles, et ornée de 9 planches pour le service des tables depuis 12 jusqu à 60 couverts..
Paris J.-N. Barba 1828 in 8 (21x13,5) 1 volume reliure demi basane foncée de l'époque, dos lisse orné de filets dorés, mors du plat inférieur fendu, restauration ancienne sur le bas du dos, faux-titre, page de titre [2] 540 pages, XXVIII (table des matières) avec 3 planches gravées dépliantes in fine (présentant le service de 9 tables). Ou l'Art de faire la Cuisine, la Patisserie et tout ce qui concerne l'Office, pour toutes les fortunes. Treizième Edition, augmentée de 1100 articles, et ornée de 9 planches pour le service des tables depuis 12 jusqu à 60 couverts. Suivie d'une Notice sur les Vins, par M. Pierhuge, sommelier du Roi. Bon exemplaire ( Photographies sur demande / We can send pictures of this book on simple request )
Bon Reliure
Le Cuisinier Royal, ou l'art de faire la cuisine, la patisserie et tout ce qui concerne l'office, pour toutes les fortunes (...) Douzième édition, augmentée de 1100 articles, et ornée de 9 planches pour le service des tables depuis 12 jusqu'à 60 couverts. Suivie d'une notice sur les vins par M. PIERHUGUE, Sommelier du Ro
1825 Paris, J.-N. Barba, 1825, in 8 de (8)-540-XXVIII pp., rel. d'ép. de plein veau brun raciné, dos lisse ornés de roulettes et fers romantiques dorés, pièce de titre de maroquin brun foncé, tranches jaspées, bien complet des 9 plans de table in fine sur planches dépliantes, bon ex.
Un des livres de recettes les plus fameux du XIXe siècle. Il fut souvent réédité et chaque fois complété. Au gré des gouvernements qui se sont succédés, le titre changeait. La 1re édition, de 1806, était intitulée "Le cuisinier Impérial". Le Cuisinier sera Royal sous les diverses restaurations. En 1852, il sera national, pour redevenir impérial en 1854. Les régimes changent, les sauces aussi ! Même l'orthographe du nom de l'auteur subira des modifications. A partir de 1837, Viard s'écrira Viart. Monsieur Viard , "homme de bouche", fut un des rénovateurs de la cuisine. (...) Fouret était un ex-officier de bouche du Roi d'Espagne. A partir de 1831 Délan ajouta plus de 300 articles nouveaux. Il fut également ajoutée une nouvelle notice complète par Grignon de tous les vins connus et une liste des vins par Pierrhugues. Cette édition contient en outre 9 planches gravées au trait représentant l'ordre et la disposition des mets qui doivent former chacun des 3 services dont se compose un dîner régulier de 12 à 60 couverts (Oberlé "Les fastes ..." ,168).
LE CUISINIER ROYAL, ou l'art de faire la Cuisine, la Pâtisserie et tout ce qui concerne l'Office, POUR TOUTES LES FORTUNES.
A Paris, Chez J.N.Barba, libraire, Palais Royal, derrière le théatre-Français, n° 51, 1825 ; in-8, 540-xxviij, plein veau (mors usé, encoche de coiffes et coiffes usées, coins idm.). Rousseurs. Douzième édition, augmentée de 1 100 articles, et ornée de 9 planches pour le service des tables depuis 12 jusqu'a 60 couverts. SUIVIE D'UNE NOTICE SUR LES VINS, par M. Pierhugue, Sommelier du Roi - bon état.
Rousseurs. Douzième édition, augmentée de 1 100 articles, et ornée de 9 planches pour le service des tables depuis 12 jusqu'a 60 couverts. SUIVIE D'UNE NOTICE SUR LES VINS, par M. Pierhugue, Sommelier du Roi - bon état.
Le cuisinier Royal ou l'Art de faire la cuisine, la patisserie et tout ce qui concerne l'office, pour toutes les fortunes.
Chez J.-N. Barba, A Paris, 182?. in-8, 3 f. - 542 pp. - xvi, demi- basane (us. aux papiers des plats et a la coiffe de tete), dos lisse orne de larges motifs de palettes dorees a la place des nerfs, effacés,(Reliure de l'epoque).Onzieme edition ?, en grande partie originale qui renferme 1100 articles nouveaux et une notice sur les vins par Pierhughe. ''Un des livres de recettes les plus fameux du XIXe siecle'',sans les trois planches depliantes representant differentes tables dressees (de 8 a 40 couverts). Manque de papier a un feuillet p1,Cfr. Vicaire 861 ; G. Oberle, Fastes..., 168.
incomplet des 3 feuillets de titre et des planches,dans l'etat, Remise de 20% pour toutes commandes supérieures à 200 €
Le CUISINIER Royal, ou l'art de faire la cuisine, la pâtisserie et tout ce qui concerne l'office, pour toutes les fortunes. Douzième édition, augmentée de 1100 articles, et ornée de 9 planches pour le service des tables depuis 12 jusqu'à 60 couverts. Suivie d'une notice sur les vins par M. PIERHUGUE, Sommelier du Roi.
Barba Paris 1825 1 vol. In 8 de 4 ff.n.ch. 540 pp. XXVIII (table), demi-basane de l'époque, dos lisse fileté (coiffes usées avec manques de cuir).
"Un des livres de recettes les plus fameux du XIXe siècle (Vicaire p. 860 - Bitting p. 478 - Oberlé 168). Edition contenant 9 plans gravés au trait répartis sur 3 planches repliées, représentant l'ordre et la disposition des mets qui doivent former chacun des 3 services dont se compose un dîner régulier de 12 à 60 couverts. Exemplaire de travail, rousseurs éparses.
