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Les grands vins de Bordeaux
Edité par la Société de l’ “Annuaire de la Gironde“, Bordeaux, 1966. In-4 broché, couverture en feutrine bordeaux titre doré dans un cartouche. . 256 pp.
Belle publication sur les grands crus de la Gironde. Chaque propriété vinicole est présentée par un petit texte et une ou plusieurs photographies, ainsi que diverses cartes en couleurs h.-texte et des reproductions de documents anciens.
Les meilleures recettes culinaires pour poissons et crustacés.
Comité National de Propagande pour la Consommation du Poisson, Paris, 1924. In/8 broché, couverture illustrée, figures en noir dans le texte. 118 pages.
Méthodes de cuisson, les sauces pour accompagner le poisson, soupes, utilisation des restes de poissons, recettes spéciales pour chaque poisson, poissons salés, fumés, conserves en boîte, oeufs et laitances de poissons, coquillages, crustacés, etc.
Les meilleures recettes culinaires pour poissons et crustacés le riz et le vin dans la cuisine du poisson.
Publié par le Comité Boulonnais de Propagande pour la Consommation du Produits de la Mer, Paris, 1936. In/8 broché, couverture illustrée, figures en noir dans le texte. 114 pages.
Méthodes de cuisson, les sauces pour accompagner le poisson, soupes, utilisation des restes de poissons, recettes spéciales pour chaque poisson, poissons salés, fumés, conserves en boîte, oeufs et laitances de poissons, coquillages, crustacés, etc.
Les meilleures recettes culinaires pour poissons et crustacés.
Comité National de Propagande pour la Consommation du Poisson, Paris, 1955, 4é édition revue et corrigée. 119 pages. In/8 broché, couverture illustrée, figures en noir dans le texte.
Méthodes de cuisson, les sauces pour accompagner le poisson, soupes, utilisation des restes de poissons, recettes spéciales pour chaque poisson, poissons salés, fumés, conserves en boîte, oeufs et laitances de poissons, coquillages, crustacés, etc.
Saveurs & terroirs du Lyonnais, Dauphiné Savoie - 100 recettes de terroir par les chefs.
Edition Hachette, 1997. In/4 (26 x 20 cm) cartonnage éditeur illustré en couleurs, illustrations : photographies couleurs de P. Barret, 158 pages. Collection conçue et dirigée par Lamboley Philippe, photographies Philippe Barret.
100 recettes de terroir par les chefs (Sophie Bise, Georges Blanc, Denis Carrier, Philippe Chavent, Patrick Henriroux, Jean Pierre Jacob, Philippe Jousse, Michel Lentz, Gérard Nandron, Laurent Petit).
Les cadets de Bourgogne et leurs chansons
Editions de l’Amitié - Paris, Damidot - Dijon, 1947. In/4 broché couverture rempliée illustrée, illustrations in-texte de M. Albe, 109 p. Exemplaire numéroté sur papier vélin édition des papeteries du Marais. Couverture insolée.
Dans ces pages, vous y épellerez le Credo du vigneron de P. Moriss, la Valse dorée de B. Devillard, Vendange mon frère, ... les chansons à boire de jadis, notamment “Mon verre ou la Cave”.
LES GRANDS VINS DE BORDEAUX.
Edité par la Société de l’ “ Annuaire de la Gironde “, Bordeaux, 1948. In-4 broché, couverture imprimée, 247 pages.
Belle publication sur les grands crus de la Gironde. Chaque propriété vinicole est présentée par un petit texte et une ou plusieurs photographies, ainsi que diverses cartes en couleurs h.-texte et des reproductions de documents anciens.
La bonne vie !
Edité par “La France à Table” pour le comte de Butagaz, s.d. (vers 1935). In/8 oblong broché, couverture illustrée, illustrations : 5 bois de BENIGNI, photographies, in et hors-texte, 91 p.
250 recettes “sélectionnées pour Butagaz” : potages et sauces, poissons, entrées, viandes, légumes et farinages, desserts, recettes de régime, conseils pratiques : savoir faire le marché, ordonnance du repas, les vins...Préface de Curnonsky. Ex-libris du grand cuisinier Lyonnais J.Paul Lacombe (Léon de Lyon).
La Pomme - Histoire, symbolique & cuisine
Edition Sang de la terre, 1990. In folio, cartonnage éditeur sous jaquette illustrée en couleur, illustrations en noir et en couleur, 247 pages.
H. Wasserman (histoire), M. Pastoureau, M. Préaud (symbolique et iconographie), Tran Ky, F. Drouard (diététique et médecine), R. Buren, Louis Lachenal (recettes) sont les auteurs de ce bel album qui fait le tour de la pomme, Jean marie Pelt signe lui la préface.
Le livre du thé
Editions Flammarion, 1991. In folio cartonnage éditeur sous jaquette illustrée, riche iconographie en noir, sépia et couleurs, 256 pages. Préface par Buurgess Anthony.
Une humoristique préface d’A. Burgess nous introduit dans le monde du Thé. Suivent son histoire, les mythes et rites qui l’entourent, voyage historique et géographique aux belles photographies sépia, portraits des grands aventuriers du thé (Lipton, Twining, Fortune), les amateurs célèbres (Madame Récamier, Madame de Sévigné, Dickens, O. Wilde...), initiation à l’art des théologues pour déguster le thé et en apprécier les grands crus, enfin un guide riche d’adresses.
La châtaigne au menu
Edisud, 1997. In/8 broché, couverture illustrée en couleur, illustrations in-texte de Michel Brun, 79 p.
Des recettes variées issues de traditions culinaires solidement ancrées dans leur terroir d’origine : châtaignes et notre alimentation, les châtaignes dans nos assiettes, châtaignes et légumes, marrons et potimarrons, volailles aux marrons, châtaignes séchées, farine de châtaigne, desserts pour l’hiver, desserts aux marrons, marrons et pommes, gâteaux de fêtes, friandises...
Les grands crus de la Gironde
Extrait de l’annuaire jaune, 1957. Plaquette grand in/4 brochée, 20 p., carte, illustrations : reproductions de nombreuses étiquettes de grands crus.
Les recettes de Marie Louise Cordillot
Flammarion, 1975. Fort volume in/4 de 973 pages, cartonnage éditeur et jaquette en couleurs, photographies en couleurs.
Éminente gastronome mais aussi spécialiste de l’hygiène alimentaire comme de diététique, M. L. Cordillot a essayé et réussi elle-même les 1222 recettes de ce livre exceptionnel, fruit de 17 années de travail.
1000 et un trucs de cuisine
Edition Solar, 1976. In/8 broché, couverture illustrée, 157 p.
Un petit ouvrage pour savoir utiliser au mieux les restes, accommoder facilement et de façon originales viandes, poissons ou légumes, tirer parti d’une catastrophe (gâteau raté, ingrédient manquant à la dernière minute, mayonnaise tournée...), connaître les multiples ressources du vin, du sucre, du café, du vinaigre ...
LA CUISINE DES PAUVRES
Robert Morel, Editeur, 1970. In-8, toile de jute, 298 pages. Dos insolé.
Il ne s’agit pas de la cuisine à bon marché, mais de la cuisine pratiquée par les pauvres gens de tous les pays du monde : Inde, Chine, Tunisie, Brésil, Grèce, Mexique, Catalogne, etc. Belles leçons de simplicité, d’imagination et de savoir-vivre. Edition originale.
Toute la Muse de Ponchon
Imprimé par Jouve, Paris, 1938. In/12 broché, illustré d’un bois, illustration de V. Le Campion, 259 p. Offert par les laboratoires pharmaceutiques Corbière. Exemplaire non coupé.
France paradis du vin et de la bonne chère.
Editions Vins de France, sans date vers 1930, 64 pages. Plaquette In/4, frontispice, lettrine historiée et vignettes de André Hofer.
Le fin palais de Curnonsky s’attarde ici sur la richesse des vins français, sa diversité et en parle avec amour ; belle typographie.
Souvenirs de tables parisiennes ... Celles de nos pères
Office d’éditions d’art, Paris, 1933. Plaquette in/4 brochée, couverture illustrée, illustrations in et hors texte, sans pagination 63 pages.
Agréable plaquette abondamment illustrée, présentant les tables parisiennes dont le nom a traversé l’histoire de la gastronomie ( le Procope, le Boeuf à la mode, le Totorni, a Tour d'Argent, le restaurant Dagneau, Voisin, le Café anglais) ainsi que les personnalités qui les ont fréquentés, menus, ...
Cuisine et vins de France.
Larousse, Paris, 1953. Fort volume in/4, 855 pages, reliure éditeur imitation chagrin bordeaux sous jaquette illustrée en couleur par Jean Carlu, illustrations in et hors-texte en noir et en couleur.
Protocole de la table, service, grands vins, potages et soupes, sauces, hors-d’oeuvres et entrées, oeufs, poissons, crustacés et mollusques, volailles, boucherie, gibier, légumes, fromages, glaces et entremets glacés, entremets, pâtisserie, confiserie et petits fours, boissons, menus, lexique, table alphabétique des recettes.
325 recettes de cuisine créole
Edition Jacques Grancher, 1984. In-8 (23 x 18 cm) cartonnage éditeur illustré en couleurs, 234 p., illustrations : planches de photos couleurs, dessins de Maxime Duverceau.
Poissons de la Méditerranée - Comment reconnaître et préparer les 240 principaux poissons et fruits de mer.
Edition Solar, 1983. In/8 broché, illustré en couleur, 315 pages. Illustrations en noir in-texte.
Recettes provençales, algériennes, espagnoles, grecques, italiennes, marocaines, tunisiennes, turques, yougoslave, etc...
Larousse - Les vins.
Editions Larousse, 1995. In/4 (26 x 21 cm) cartonnage éditeur sous jaquette illustrée, 334 pages. 180 documents en couleurs, 380 reproductions d'étiquettes et cartes viticoles
Dictionnaire complet de la vigne et du vin en 800 notices offrant l'essentiel de ce qu'il faut connaître sur : les vignobls de France, les principaux vignolbes du monde entier, les grands crus (appelations, classification, qualités), régions viticoles, techniques de vinification, la législation ; des annexes de conseils pratiques : la conservation des vins, l'accord des vins et des mets, les bons et les grands millésimes, le vocabulaire de l'oenologie.
Mémoires d’un goûte sauce
Edition L’écailler du Sud, 2002. In/8 broché, couverture illustrée par Chantal Hocdé, 110 p.
Promenade gourmande dans les méandre de sa mémoire de gastronomie marseillais où la sauce tomate, l’aïoli, l’huile d’olive, l’oignon, la soupe au pistou, la bourride, ... parlent à l’âme autant qu’aux papilles. A picorer au hasard de son goût.
Le génie du vin
Établissements Nicolas impression Draeger Frères, Monrouge, 1972. In/4 broché, couverture rempliée illustrée en couleur. 14 ff. n. ch. Illustrée de 13 gouaches d’André Derain. Joint une liste de tarifs de 11 pp.
Superbe plaquette éditée à la gloire des vins de France, et publiée à l’occasion des 150 ans de la fondation des Etablissements Nicolas, naissance en 1822. Présenté par Thierry Maulnier de l’Académie française. albums les plus recherchés. Fritsch, 588.
La cuisine de Rose-Marie avec supplément
Neuchâtel-Attinger Frères éditeurs, s.d. (début 20ème). Petit in/8 reliure cartonnée, table : IV ff. ; 8 parties de 16 pages chacune et 32 p. de supplément.
Introduction sur la propreté et l’organisation d’une cuisinière à la fin du 19ème siècle ; diverses recettes familiales et de subsistance de ragoût, soupes et potages, omelette aux nouilles, pudding, ... manière de réchauffer les restes ! Egalement des recettes de conserves, limonades, vins, enfin un rare chapitre sur “la cuisine des malades”. Le supplément quant à lui est consacré aux graisses, conservations diverses (morue, oeufs...) et à la cuisson en autocuiseur.
