608 books for « le riz »Edit

‎Le "décorticage" du riz. Typologie, répartition géographique et histoire des instruments à monder le riz ‎

‎Editions de la Maison des sciences de l'homme, 2007, in-8 br., 588 p., coll. "Archéologie expérimentale et Ethnographie des techniques", préface de François Sigaut, 15 figures, état de neuf. ‎

‎"Yoshio Abé est ethnologue et spécialiste du riz. Homme de terrain dans une première vie, il a enquêté à Madagascar et en Inde du Sud. Deux optiques caractérisent ses recherches : pluridisciplinaire et mondialiste. Il essaie d’englober, dans ses recherches ethnologiques, des considérations et réflexions botaniques, agronomiques, géographiques, historiques, etc. En comparant pertinemment ses propres terrains avec d’autres régions du monde, il tente de les replacer dans la civilisation humaine. Ces deux optiques, en particulier l’optique mondialiste, sont déjà marquées dans ses Terres à riz en Asie : essai de typologie. Elles se déploient davantage dans cette publication : Le « décorticage » du riz : typologie, répartition géographique et histoire des instruments à monder le riz. En Occident, l'idée de céréale évoque spontanément celles de moulin, de farine, de pain, etc. Pourtant, à la différence du blé, du froment ou du seigle, il est une céréale qui nous est familière et qui n'a pas vocation à être moulue : le riz. Céréale à «grain vêtu», le riz brut ou paddy (épillet), grain récolté et égrené, est recouvert de deux pellicules : la balle et le tégument qui enveloppent la partie ordinairement consommée, l'albumen. Sauf dans le cas exceptionnel de la consommation de riz complet (caryopse), ces deux pellicules sont dépouillées avant la cuisson. On appelle «décorticage» la séparation de la balle du paddy, «blanchiment» le détachement du tégument, et «mondage» l'ensemble des deux opérations. Souvent confondues avec l'usinage des agronomes - qui désigne en réalité le traitement industriel effectué dans les rizeries - les techniques traditionnelles du mondage conjuguent des savoir-faire précis et délicats, aujourd'hui tombés dans l'oubli. Pour les riziculteurs asiatiques de l'époque médiévale et moderne, le mondage du riz était une occupation quotidienne trop banale pour mériter d'être décrite ou commentée. Les savants avaient eux aussi tendance à négliger le sujet. Ainsi, au début du XIXe siècle, alors que les instruments traditionnels et les techniques paysannes ou artisanales sont en voie de disparition, seul un petit nombre de descriptions subsiste : extrêmement disséminées, souvent sommaires ou fragmentaires. Au gré d'un remarquable travail d'érudition et d'analyse, Yoshio Abé reconstitue pour la première fois ces instruments et ces techniques. Elaborant leur typologie, considérant leur répartition géographique à travers le monde, l'histoire de leur diffusion et leur évolution, il nous plonge dans la réalité quotidienne de ce qu'ont été les civilisations du riz si magistralement décrites par René Dumont et Pierre Gourou. Voir le sommaire sur photos jointes". ‎

‎Congrès d'Agriculture Coloniale (21-25 mai 1918). Compte rendu des travaux publiés sous la direction de M. J. Chailley par D. Zolla, Tome III : café - cacao - canne à sucre - riz - thé - tabac - caoutchouc - coton - soies.‎

‎ Union Coloniale Française à Paris. Paris, Auguste Challamel, Editeur, broché, 16,5x25 cm, 568 pages non coupées. Couverture légèrement défraichie et salie, petit manque au dos (voir photo)‎

‎Table par noms d'auteurs : E. BASSIERES : Culture de la canne à sucre à la Martinique -- BAUDON : Le caoutchouc dans l'Oubangui-Chari -- L. BEILLE : Rapport préliminaire. Section du café. Les maladies du cafeier -- BERTAULT et Cie : La canne à sucre à la Réunion -- BONAME : nouvelle variété de canne -- BRET : le bouturage du colatier. Etat de la question du caoutchouc à la Côte d'Ivoire -- G. CAPUS : Rapport préliminaire. Section du riz. Production et amélioration des riz d'Indochine -- V. CAYLA : l'industrie extractive du caoutchouc au Brésil -- Ch. CHALOT : contribution à l'étude du thé d'Indochine -- CHOCARNE : la législation des sucres -- CREVOST : le tri des semences de paddy par la table de Certani -- DIRECTION DE l'AGRICULTURE AU MAROC : la culture du coton au Maroc. Essai de culture au Maroc -- A. DUBOSC : caoutchouc de cueillette et caoutchouc de plantation -- O. DUPUY : le caoutchouc en Indochine -- FALLETTI : la production du tabac dans les colonies françaises -- A. FAUCHERE : possibilités de la culture de la canne à sucre à Madagascar -- H. FAUCONNIER : le système de saignée du "Tiers" pour l'hevea -- FAWTIER : le café de la Guadeloupe -- FLEURIOT : la question des sucres -- A.R. FONTAINE : les utilisations industrielles du riz -- GIRARD : le café en Indochine -- Y. HENRY : l'industrie du caoutchouc en Afrique tropicale -- E. ISAAC : la canne à sucre à la Guadeloupe -- JACQUEMINET : Rapport préliminaire. Section de la canne à sucre -- P. JOBIN : le monopole des cafés au point de vue colonial et commercial -- JULLIEN : le cacaoyer et ses possibilités en Océanie -- H. JUMELLE : Introduction. Section du caoutchouc. Bibliographie -- H. LECOMTE : Avant-propos. Section du coton -- LEROIDE : note sur le cacaoyer à la station agricole de Bingerville -- LEVRAT : production de la soie dans les colonies françaises -- M. LUC : rendement de l'hevea à Madagascar. Comment développper la production séricole à Madagascar -- MARANDE : la question cotonnière dans les colonies françaises -- G. MENIER : les impuretés des cacaos -- V. MOSSERI : les cotons égyptiens -- MULSANT : industrie de la graine du coton aux Etats-Unis - PARIS : considérations sur le riz en Cochinchine -- E. PERROT : Note préliminaire. Section du cacao -- DE LA POMMERAYE : la culture du café en Cochinchine -- Em. PRUDHOMME : Introduction . Section du thé -- RESTE : les caféiers indigènes au Bas-Oubangui-Congo -- M. ROBIN : le cacao à Madagascar -- RODIER : le coton à la Côte d'Ivoire -- ROLLOT : la culture du café à Madagascar. Le riz à Madagascar -- G. ROY : opinion de l'Association Cotonnière Coloniale au sujet de la culture du coton dans les colonies françaises -- Ed. SAUVAGE : les cafés verts colorés et lustrés -- TERRAIL : conditions à remplir pour réussir dans une exploitation séricicole -- VUILLET : la larve de la tige du cotonier - WINTER : l'industrie sucrière à la Martinique. ‎

‎1 POCHETTE - LE RIZ - ALIMENT DE TOUS LES TEMPS ET DE TOUS LES AGES.‎

‎CENTRE NATIONAL D'INFORMATION DU RIZ. 1958. In-8. En feuillets. Bon état, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Intérieur frais. 1 pochette cartonnée souple contenant 58 pages en feuillets - nombreuses illustrations en noir et blanc dans le texte - texte en 2 colonnes -. . . . Classification Dewey : 633-Produits des champs‎

‎Sommaire: la riziculture; ses origines; son extension sur le sol francais - description botanique du riz - comment se cultive le riz - l'usinage, ou les metamorphoses du grain de riz etc... Classification Dewey : 633-Produits des champs‎

‎L'école de cuisine n°10 - La cuisine expliqué par l'image, leçons 113 à 124 :Riz, semoule, farine, légumes secs : 12 leçons filmées et 90 recettes pour les appliquer : Potage de pois cassés, gnocchi de semoule, polenta, riz pilaf, riz aux fruits de mer‎

‎Editions de Vergeures. 1980. In-4. Broché. Bon état, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Intérieur frais. 96 pages augmentées de nombreuses photos en couleurs,dans et hors texte.. . . . Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire‎

‎Collection dirigée par Tante Quenette assistée de Blandine Vié. Sommaire : Potage de pois cassés, gnocchi de semoule, polenta, riz pilaf, riz aux fruits de mer, estouffat de haricot,etc. Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire‎

‎Association des exportateurs français de riz de Saïgon. Procès-verbaux des séances ‎

‎Saïgon Imprimerie Co-Hau 1932-1936 4 vol. in-4 demi-basane bouteille ou noire, dos lisses ornés de filets dorés [Rel. de l'époque], petits accrocs aux coiffes des deux premiers volumes ‎

‎Aucun exemplaire de cette série au CCF. L'Association des exportateurs de riz de Saïgon fut fondée en 1924 et finit par contrôler non seulement le commerce du riz, mais celui de tous les produits exportés d'Indochine à l’exception de ceux du sous-sol. Il se transforma ensuite logiquement en Syndicat des exportateurs d'Indochine.I. Procès-verbal de la vingt-sixième [- trente-neuvième] réunion du 18 janvier 1932 [26 octobre 1932] : 6 pp., 7 pp., 9 pp., 11 pp., 5 pp., 3 pp., 3 pp., 4 pp., 2 pp., 6 pp., 9 pp., 4 pp., 3 pp., 4 pp. II. Procès-verbal de la quarantième [quarante-huitième] réunion du 7 février 1933 [21 décembre 1933] : 8 pp., 4 pp., 4 pp., 6 pp., 11 pp., 4 pp.,3 pp., 4 pp., 4 pp.III. Procès-verbal de la quarante-neuvième [quatre-vingt-sixième] réunion du 18 janvier 1934 [23 décembre 1935] : 4 pp., 6 pp., 8 pp., 4 pp., 4 pp., 5 pp., 6 pp., 11 pp., 6 pp., 2 pp., 5 pp., 4 pp., 7 pp., 8 pp., 3 pp., 4 pp., 7 pp., 2 pp., 6 pp., 5 pp., 27 pp., 12 pp., 5 pp., 7 pp., 8 pp., 11 pp., 6 pp., 6 pp., 5 pp., 9 pp., 8 pp., 6 pp., 8 pp., 2 pp., 2 pp., 4 pp., 3 pp., 8 pp.IV. Procès-verbal de la quatre-vingt-septième [cent-quatorzième] réunion du 7 janvier 1936 [29 décembre 1936] : 4 pp., 4 pp., 3 pp., 7 pp., 5 pp., 4 pp., 4 pp., 3 pp., 10 pp., 6 pp., 3 pp., 2 pp., 6 pp., 5 pp., 2 pp., 2 pp., 3 pp., 5 pp., 5 pp., 5 pp., 2 pp., 4 pp., 4 pp., 2 pp., 4 pp., 4 pp., 3 pp., 2 pp. ‎

‎L'art d'accommoder le Riz; petit recueil de recettes pratiques de cuisine, pâtisserie, entremets‎

‎ Paris, 1934, éd. Les Ecoles de cuisine du Cordon Bleu, gd IN-12, agrafé, 50pp Ce livre contient plus de 100 recettes à base de riz. Il faut consommer du riz mais "surtout du riz d'Indochine- Enrichir l'Indochine c'est enrichir la France" Bon état ‎

‎Cuisine du bout du monde n°3 : Saveurs thaïlandaises : Des nourritures spirituelles - Les trottoirs de la gourmandise - le potager du Siam (bambou, soja, riz ...) - Epices ... et tout - Bière locale et cognac - Recettes gorumandes : Chiquetaille de poulet‎

‎Voyager S.A. / Les Editions de Demain. 1992. In-4. Broché. Bon état, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Intérieur frais. 113 pages augmentées de nombreuses photos en couleurs, dans le texte.. . . . Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire‎

‎Sommaire :Découverte d'un peuple qui fait rimer délicieux avec plaisir des yeux - Marchés : le pouls de la Thaïlande - Des nourritures spirituelles - Les trottoirs de la gourmandise - le potager du Siam (bambou, soja, riz ...) - Epices ... et tout - Bière locale et cognac - Recettes gorumandes : Chiquetaille de poulet en salade - Curry de boeuf massaman - Potiron à la crème de noix de coco - us de feuille de padanus - Riz au lait à 'lindienne - riz vert mexicain -Restaurants et boutique asiatiques en France. Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire‎

‎Mangez du riz Indochine. Recueil de recettes pratiques pour accommoder le riz.‎

‎S.l. (Paris), éd. Havas, S.d. (années 40), pt. in-12, agrafé, couv. ill. en brun sur fond beige éd., non paginé (12 pp.), nb. dessins en brun, illustrateur inconnu, Belle petite plaquette publicitaire pour la promotion du riz des colonies françaises en Indochine. Il faut peut-être associer cette plaquette à "l'effort de guerre" des colonies durant la Seconde Guerre mondiale ! RARE, Bon état; défraîchie mais sans manque ‎

‎LES MEILLEURES RECETTES DE RIZ ‎

‎ Cedntre National d'Information Cedntre National d'Information du Riz 1957, In-8 vcartonnage éditeur sous jaquette illustrée. 91 pages. Bon état.‎

‎ Toutes les expéditions sont faites en suivi au-dessus de 25 euros. Expédition quotidienne pour les envois simples, suivis, recommandés ou Colissimo. ‎

‎RIZ RIZ RIZ !‎

‎RUE DU MONDE EDITIONS‎

‎LIVRE A L’ETAT DE NEUF. EXPEDIE SOUS 3 JOURS OUVRES. NUMERO DE SUIVI COMMUNIQUE AVANT ENVOI, EMBALLAGE RENFORCE. EAN:9782355046940‎

‎Le Riz - Etude Botanique, Génétique, Physiologique, Agrologique et Technologique appliquée à l'Indochine.‎

‎Saïgon, Imprimerie d'Extrême-Orient, 1950. Publication des Archives de l'Office Indochinois du Riz. 1 volume in-4, 312 pp., reliure moderne plein cuir brun, couvertures imprimées conservées, enrichi de 60 figures in et hors texte et de XVIII tableaux et de très nombreuses photos en noir et blanc, très bon état.‎

‎Cette publication réunit les documents qui ont servi au Cours de Riziculture professé à l'Ecole Supérieure d'Agriculture et de Sylviculture de l'Indochine, de 1938 à 1945. Sujets traités: Etude de la plante - Etude du milieu rizicole indochinois - Application des techniques agricoles générales aux cas particuliers de la riziculture indochinoise - Etude du milieu (climat, sol) - Opérations culturales techniques générales, Instruments agricoles - Aménagements hydrauliques des rizières - Aménagement de la fertilité - Amélioration du matériel végétal.‎

‎REVUE : Etudes vietnamiennes n° 13 - 1967 : problèmes agricoles (2) le riz.‎

‎Revue, Hanoi, éd. Xunhasaba, 1967, in-12, cartonnage souple, couv. texte en noir sur fond vert et blanc éd., 190 pp, complet de l'errata, sommaire, Très bonne revue vietnamienne avec comme sujet de ce numéro les problèmes agricoles et en particuier la production du riz. RARE Très bon état ‎

‎LE RIZ, NE DE L'EAU ET DE LA LUMIERE - 1 - DESCRIPTION BOTANIQUE DU RIZ - 2 LES DIFFERENTES VARITES DE RIZ‎

‎NON SIGNIFIE. NON DATE. In-8. En feuillets. Bon état, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Intérieur frais. Paginé de 70 à 96. Quelques frises en noir et blanc dans et hors texte.. . . . Classification Dewey : 641-Nourriture et boisson‎

‎ Classification Dewey : 641-Nourriture et boisson‎

‎Guides pratiques de cuisine -N°2 : Potages, pates et riz : le pain, jus, sauces et condiments, paella, risotto paloise, riz sétoise, macaroni à la toulousaine, ravioli à la mode de Gênes, coquille aux courgettes, spaghettu gratinés au jus, etc‎

‎Grange batelière. 1971. In-4. Relié. Bon état, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Intérieur frais. 64 pages augmentées de nombreuses photos en couleurs, dans le texte. Texte sur 2 et 3 colonnes.. . . . Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire‎

‎"Documentaires en couleurs - Guides pratiques - Série ""Cuisine"" n°2 - ""Cuisine alpha"". Sommaire : le pain, jus, sauces et condiments, paella, risotto paloise, riz sétoise, macaroni à la toulousaine, ravioli à la mode de Gênes, coquille aux courgettes, spaghettu gratinés au jus, Minestrone ç la milanaise, cocky leeky, etc Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire"‎

‎L'Indochine et la crise. Le problème du riz ‎

‎Saïgon Imprimerie J. Aspar septembre 1932 in-4 broché ‎

‎159 pp.Un seul exemplaire au CCF (BnF). Unique édition de l'un des rares textes publiés du polytechnicien Paul Bernard (1892-1960) avant la Seconde Guerre mondiale (où il dirigea le célèbre réseau de résistants Alliance). Affecté d'abord au Tchad dans les forces coloniales après la guerre, il rejoignint Hanoï comme officier d'ordonnance du gouverneur général de l'Indochine en 1923, puis entra en 1925 à la Société française financière et coloniale en tant qu'inspecteur général des sociétés du groupe jusqu'en 1931. Il prit ensuite la direction générale de la société, puis rentra en France en 1933 où il fut administrateur délégué de la société à Paris ‎

‎Couleurs du Riz. ‎

‎Marseille, Michel Aveline Editeur, 1989 in-4 carré, reliure éditeur, jaquette. (petits accrocs à la jaquette)‎

‎Superbe album de photos sur pages de couleurs différentes‎

‎Le Problème du Riz en Cochinchine‎

‎Paris, Société d'Etudes et d'Informations Economiques, 1935. 1 volume in-4, reliure moderne plein cuir brun, couvertures imprimées conservées, 30 pp., avec 2 cartes et 1 graphique, une feuille effrangée, pages jaunies mais en bon état, texte dactylographié, document peu courant.‎

‎Cette brochure vise à orienter les hommes d'affaires, les négociants et surtout les banquiers désireux de s'intéresser au commerce du riz en Indochine. On trouvera des renseignements sûrs et précis sur la culture du riz, les conditions de vie de l'exploitant, l'aspect économique et social et de multiples questions qui s'y rattachent.‎

‎100 recettes de cuisine familiale publiées par le journal "Le Pot au Feu" pour faire apprécier le riz.‎

‎Paris, Journal du Pot au Feu, 1934, Première Edition, in-8, br., couv. orange avec ill. en noir éd., 96 pp., dessins en noir en tête de chapitre, Une des rares monographies avec celle d'Auguste Escoffier concernant la cuisine du riz, ici dans son édition originale. RARE Défraichie mais sans manque. ‎

‎Regards En couverture : Italie, terre de l'unité d'action. On moissonne le riz sur les terres de la coopérative de BentivoglioOù les touristes découvrent que dans leur "Italia bella", un peuple se bat (Jean Noaro et Jacques Kanapa) - Les travailleurs de Milan sont unis dans la C.G.I.L. - Malgré Scelba et Saragat, il y aura toujours des maisons du peuple - Pour les mondines de l'Emilie, le riz est devenu moins amer. De la naissance d'une Nation à la naissance d'une République - Au pays où les coopératives traduisent la force des travailleurs - ... et les instituteurs choment ! - 1934, une grande date dans l'histoire du peuple italien - Au pied de l'Etna, les paysans siciliens luttent pour faire une réalité des ces quatre mots : Terra, pace, giustizia e liberta. Face aux paysans désarmés, les carabiniers tiraient... - Les ouvriers de la San-Giorgio, soutenus par la population de Gênes, sauvent leur usine - ...Enfin libérés par la censure, voici "Toto et Caroline". Vous verrez ce film diminué de 35 coupures‎

‎ n° 384 - Décembre 1954 - nouvelle série - revue illustrée - in-4 broché ‎

‎bon état ‎

‎Bibliothèque de travail N° 1035. Le riz. Borobudur, temple bouddhiste - Le retournement des morts.‎

‎Couverture souple. Brochure de 48 pages.‎

‎Périodique. Par Rolande Huleur. Institut Coopératif de l'Ecole Moderne, Février 1991.‎

‎Bibliothèque de travail N° 1035. Le riz. Borobudur, temple bouddhiste - Le retournement des morts.‎

‎Couverture souple. Brochure de 48 pages.‎

‎Périodique. Par Rolande Huleur. Institut Coopératif de l'Ecole Moderne, Février 1991.‎

‎Seb - 300 recettes : Gras-double à la provençale, soupe flamande, pois chiche à la Catalane, boeuf à la ficelle, Salade de riz estivales, langoustines, etc‎

‎SEB. Non daté. In-12. Cartonné. Bon état, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Intérieur frais. 281 pages augmentées de nombreuses photos en couleurs et noir et blanc et quelques illustrations monochrommes, dans et hors texte.. . . . Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire‎

‎Recettes en Super cocotte SEB : Salade de riz estivales, langoustines, filets de merlan en paupiettes / recettes présnetées par une sélection de grandes marques : Gras-double à la provençale, soupe flamande, pois chiche à la Catalane, boeuf à la ficelle, etc Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire‎

‎La Chine n°1 1982 - Le lancement du cargo Changcheng - un bond dans l'histoire de l'évolution du riz - enquête sur la vie des pandas géants - contrôle des naissances dans le district de Leting - la visite des yourtes - l'asie en photos ...‎

‎La Chine. 1982. In-Folio. Broché. Bon état, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Intérieur frais. 44 pages agrafées - nombreuses photos en couleurs et en noir et blanc dans et hors texte.. . . . Classification Dewey : 70.49-Presse illustrée, magazines, revues‎

‎Sommaire : Le lancement du cargo Changcheng - un bond dans l'histoire de l'évolution du riz - enquête sur la vie des pandas géants - contrôle des naissances dans le district de Leting - la visite des yourtes - l'asie en photos - les services médicaux du district de Yexian - une pièce de shakespeare jouée par des artistes tibétains - Peng Jiamu et le Lop Nur - peintures de paysages - la municipalité de Chongqing hier et aujourd'hui - Wu Yifang une éducatrice bien connue etc. Classification Dewey : 70.49-Presse illustrée, magazines, revues‎

‎Le riz. L'aliment le meilleur, le plus nutritif. 130 recettes pour l'accommoder‎

‎ Ernest Flammarion, sans date (1935) 0 un volume in-12°, 77 pp. (dos abîmé : manque en tête et en pied, présence de fente et d'une fine cerne claire en bordure de couverture). Rare.‎

‎Le Riz Aliment De Tous Les Temps et De Tous Les Ages‎

‎Centre national d'information du riz 58 pages in-4. Sans date. agrafé. 58 pages. (Années 1950). Petit In-4 agrafé (271x209 mm) 58 pages. Ouvrage réservé aux membres du corps enseignant. Nombreuses illustrations en noir. Bon état. Poids : 180 gr‎