5 books for « verdier ernest »Edit

‎Dissertations gastronomiques suivies de Recettes [ Edition originale ]‎

‎Par Ernest Verdier, de la Maison Dorée, tirage à 500 exemplaires sur papier antique hollande (n° 176), 1 vol. in8 br. sous couv. rempliée, A. Noel et Chalvon, Paris, s.d. [ circa 1916 ], III-351 pp.‎

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‎Fondé par Louis Verdier en 1841, le restaurant "La Maison dorée" fut d'abord appelé "Restaurant de la Cité" par son fondateur, mais vite renommé par ses clients en raison du luxe de sa décoration. Les cabinets réservés aux hôtes de marque accueillirent les personnalités les plus célèbres. C'est dans la "Maison dorée" que le chef Casimir Moisson aurait créé le tournedos Rossini. Ernest Verdier écrit dans sa préface : "Nous ne prétendons pas, ici, présenter un livre de cuisine [ ... ] mais simplement exposer les règles que dicte l'usage, donner des renseignements généraux que l'on en trouve que très rarement dans les livres voulant enseigner l'art culinaire [ ... ] et formuler quelques recettes complètes, car bien peu de grands chefs ont consenti à livrer les secrets de leur art". Bon état (qq. rouss.).‎

‎Dissertations gastronomiques - Monographie et Dégustation des Vins de France . [Paperback] VERDIER ERNEST ( de la Maison Dorée )‎

‎ Broché. Photo sur demande. ‎

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‎Dissertations gastronomiques. Monographie et Dégustation des vins de France.‎

‎Paris, Société des Cuisiniers de Paris, (1928); in-12, cart. toile moutarde, couv. VII pp., 356 pp., 1f.- Edition fortement augmentée d'un livre qui avait d'abord paru chez Albin Michel en 166 pp. Ernest Verdier dirigeait la célèbre Maison dorée. Remarquable livre de recettes précédé de considérations culinaires, d'instructions pour les menus, le service, d'un calendrier culinaire. A la fin ( pages 289 à 356) cette édition donne la monographie et classification des grands vins, ainsi qu'un chapitre sur la dégustation.‎

‎Dissertations gastronomiques. Monographie et dégustation des Vins de France.‎

‎Société des Cuisiniers de Paris Paris 1930 1 vol. In-8 de VII 356 pp., demi-chagrin à coins, dos lisse, pièce de titre, tête dorée, couverture imprimée conservée.‎

‎Art de la Cuisine - Calendrier culinaire - Recettes - Grands Vins de France - Dégustation. Bon exemplaire.‎

‎DE LA DEGUSTATION DES VINS‎

‎PARIS. 1915. In-12. Broché. Bon état, Coins frottés, Coiffe en pied abîmée, Intérieur frais. 27 pages - ENVOIR DE L'AUTEUR - 2 PHOTOS DISPONIBLES. . . . Classification Dewey : 97.2-Dédicace, envoi‎

‎ Classification Dewey : 97.2-Dédicace, envoi‎