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Le Confiseur impérial, ou l'art du confiseur dévoilé aux gourmands ; contenant la manière de faire, par excellence et avec économie, les confitures, conserves, gelées, marmelades, compotes, crèmes d'entremets, dragées, pastilles, sirops [...] ; Augmentée de la manière de faire le Sirop de Sucre...
Paris, Henri Tardieu, 1811. In-12 de 323 pages. L'illustration comprend un frontispice montrant le « laboratoire » du confiseur et deux planches d'ustensiles nécessaires à la fabrication des friandises (placées en fin d'ouvrage). Manque de papier comblé au faux-titre sans perte de lettre, faux-titre et titre salis, premier cahier renforcé de papier à la pliure. Le reste du volume est en bon état avec de belles marges 185 x 100 mm Broché placé dans une demi-toile noire de protection moderne (mériterait une reliure).
Troisième édition. Épouse d'un célèbre confiseur de Berlin, Madame Utrecht-Friedel donna la première édition de cet ouvrage en 1801 à Paris où elle était installée. On joint un recette manuscrite de l'époque de prunes Verte Bonne à l'eau-de-vie (un feuille 155 x 120 mm, pliée). Vicaire 851; Oberlé 175
La petite cuisinière habile ou l'art d'apprêter les alimens avec délicatesse et économie. Suivi d'un traité sur les confitures et sur la conservation des fruits et légumes les plus estimés. Nouvelle édition, corrigée et augmentée par L. Friedel.
Paris, Freide, Gasc, 1828.
Une collection de recettes "très raffinées pour des plats simples de viande, volailles, poissons, oeufs, crèmes, laitages, légumes, pâtés, tourtes et pâtisseries." Oberlé, Fastes 177. La première édition a été publiée à Nimes en 1814. On rencontre plus fréquemment "Le confiseur royal" du même auteur. Quelques rousseurs, coins des feuillets roulés. Agréable exemplaire, tel que paru. Vicaire, Bibliographie gastronomique 852. /// In-12 de 144 pp. Broché, couverture en papier éponge de l'époque. //// A collection of highly refined recipes for simple dishes featuring meat, poultry, fish, eggs, creams, dairy products, vegetables, pâtés, pies, and pastries. Oberlé, Fastes 177. The first edition was published in Nîmes in 1814. The authors *Le confiseur royal* is more commonly found. A few foxing spots; corners of the pages rolled. A pleasant copy, as published. /// PLUS DE PHOTOS SUR WWW.LATUDE.NET
