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Wild op het bord
, Stichting Kunstboek, Hardcover, 27 x 27 cm, 156 p., 150 illustraties, Nederlands, Fine copy. Including an index. ISBN 9789058561695.
In Wild op het Bord worden zes culinaire tophuizen geportretteerd die gespecialiseerd zijn in het bereiden van wild: Auberge du Moulin Hideux Noirefontaine), Au Sanglier des Ardennes(Oignies-en-Thierarche), Hotel zur Post(Sankt-Vith), L'Eau Vive(Profondeville), Le Prieure St-Gery; (Solre-St-Gery) en Les Forges du Pont d'Oye;(Habay-La-Neuve). Wat hen onderling bindt, naast hun passie die ze delen voor de producten uit eigen regio, is de ligging van hun restaurant in een rurale, vaak bosrijke omgeving en de erkenning van hun talent door de Guide Michelin met een ster. Iedere chef brengt acht verrukkelijke en haalbare recepten rond patrijs, haas, wilde eend, ree, everzwijn en enkele wildsoorten naar keuze, die prachtig gefotografeerd werden door Stephane Verheye. De tekst is van de hand van Olivier Frey en voor de reportagefotografie tekende Norbert Maes. In elk van die reportages proef je de sfeer van de keuken waarin de chef en zijn team aan het werk zijn, voel je de warmte van het gezellige en stijlvolle kader waarin de gasten genieten. Ook naar het standpunt van de jager werd geluisterd. Een positieve visie op de jager, als vriend van de natuur, wordt verwoord door Frederic Hayez (Directeur van de Waalse afdeling van de Royal Saint-Hubert Club de Belgique). Hij heeft het over de ecologische rol van de jacht en het professionalisme van de jager. Tevens wordt aandacht besteed aan de wildkalender, de evolutie van de mentaliteit en het wildbestand, en de toekomst van de jacht. Wild op het bord, een must voor elke fijnproever!
[Plon] - Collectif ; SIMOND, Charles ; Marcel Monnier ; Bonvalot ; Similien Chevillard ; Sylva Clapin ; Frédéric Garcin ; Emile Chabrand ; Victor Tissot ; Leclercq ; Edouard Montet ; Xavier Linard Paul Claverie ; Charles Simond ; Duc Jacques d'Uzès ; Eugène Caustier ; Achille Raffray ; Louis Garaud ; Edouard Foa ; Dr Ernest Davillé ; Prince Roland Bonaparte ; Paul Guyot ;Olivier Ordinaire ; Loonen ; Comte Charles d'Ursel ; Frédéric Christol ; Albert Vandal ; Albert Davin ; Etienne Richet ; Général H. Frey ; Castonnet des Fosses ; Arthur de Ganniers
Reference : 37705
(1900)
[ Bibliothèque illustrée des Voyages autour du monde par terre et par mer ] La mission Binger (Marcel Monnier) - Les explorations de M. Bonvalot - Le Siam (Similien Chevillard) - Les français au Canada (Sylva Clapin) - Le Nord du Tonkin (Frédéric Garcin) - Les français au Mexique (Emile Chabrand) - La Petite Russie (Victor Tissot) - L'ile de France (Leclercq) - La République Argentine (Edouard Montet) - La Guyane Française (Xavier Linard) - Les îles du Grand Océan (Paul Claverie) - Le pays afghan (Charles Simond) - Le Congo (Duc Jacques d'Uzès) - Les Français à MAdagascar (Eugène Caustier) - Le passé et le présent de l'Abyssinie (Achille Raffray) - Les français à la Martinique (Louis Garaud) - Les régions diamantifères (Edouard Foa) - Les Français aux Nouvelles-hébrides (Dr Ernest Davillé) - La Guyane hollandaise (Prince Roland Bonaparte) - Les Portugais dans l'Afrique Equatoriale (Paul Guyot) - Les Régions de l'Amazone (Olivier Ordinaire) - L'évolution japonaise (Ch. Loonen) - Passé et présent du Brésil (Comte Charles d'Ursel) - La France au Sud de l'Afrique (Frédéric Christol) - La Norvège (Albert Vandal) - La France à Nouka-Hiva (Albert Davin) - Les régions aurifères du Youkon (Yukon - Etienne Richet) - Les expéditions françaises au Sénégal (Général H. Frey) - La route des Indes (Castonnet des Fosses) - Les Etudes sur le Maroc (Arthur de Ganniers)
1 vol. fort in-8 reliure demi-basane verte, s.n, s.d. [ Plon, circa 1898-1900 ], 32 pp. par article
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Recueil de 31 récits de voyages, de la collection : Bibliothèque illustrée des Voyages autour du monde par terre et par mer , dirigée par Charles Simond. Etat satisfaisant (rel. lég. frottée, un mq. de papier au plat sup.)
