806 books for « lallemand m »Edit

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‎Yvon Lallemand‎

Reference : 500362110

‎Un verger en Lorraine‎

‎Dominique Guéniot Sans date. Un VERGER EN LORRAINE est un ouvrage de l'écrivain et peintre Yvon Lallemand publié en 1984 par les éditions Dominique Guéniot. Le livre préfacé par Jean Robinet explore probablement la thématique des vergers en Lorraine mêlant descriptions littéraires et sensibilité artistique de l'auteur‎


‎Bon état‎

Démons et Merveilles - Joinville

Phone number : 07 54 32 44 40

EUR10.00 (€10.00 )

‎Yvon LALLEMAND‎

Reference : 500345850

‎Contes et légendes du vieux pays haut-marnais‎

‎Dominique Guéniot Sans date. Ce livre est un recueil de contes et légendes du département de la Haute-Marne rassemblés par l'écrivain Yvon Lallemand. L'auteur a compilé plus de quatre cent cinquante textes courts inspirés par la tradition orale les coutumes ancestrales et enrichis par son imagination. L'ouvrage s'inscrit dans son travail d'évocation du terroir lorrain et haut-marnais‎


‎Bon état‎

Démons et Merveilles - Joinville

Phone number : 07 54 32 44 40

EUR13.00 (€13.00 )

‎( Littérature adaptée au Cinéma ) - Brian Daley - Evelyne Lallemand - Nadine Forster.‎

Reference : 32967

(1919)

‎Walt Disnet présente : Tron.‎

‎ Editions Hachette / La Bibliothèque Rose 1982. In-12 cartonnage éditeur de 154 pages au format 17 x 12 cm. Couverture illustrée. Dos carré, légérement pâli. Plats et intérieur frais, malgré de minuscules tassements aux coins. Novelisation par Evelyne Lallemand, du scénario du film d'animation de Walt " Tron " écrit par Brian Daley. Couverture et superbes illustrations en noir et en couleurs, in et hors texte de avec texte de Nadine Forster. Edition originale en très bel état général de fraicheur.‎


‎ Vente exclusivement par correspondance. Le libraire ne reçoit, exceptionnellement que sur rendez-vous. Il est préférable de téléphoner avant tout déplacement.Forfait de port pour un livre 10 € sauf si épaisseur supérieure à 3 cm ou valeur supérieure ou égale à 100 €, dans ce cas expédition obligatoire au tarif Colissimo en vigueur. A partir de 2 livres envoi en colissimo obligatoire. Port à la charge de l'acheteur pour le reste du monde.Les Chèques ne sont plus acceptés.Pour destinations extra-planétaire s'adresser à la NASA.Membre du Syndicat Lusitanien Amateurs Morues‎

Phone number : 06 80 26 72 20

EUR15.00 (€15.00 )

‎LALLEMAND ALFRED‎

Reference : 26620

(1857)

‎MANUSCRIT ORIGINAL D'ALFRED LALLEMAND : ARMOIRIES DE LA VILLE DE VANNES 1857 + 5 gravures originales‎

‎vannes 1857 une brochure, autographe manuscrite de l'auteur à l'encre brune, format : 30 x 20 cm, de 13 pages, Texte Paru au chapitre II (de la page 62 à 79) dans son livre : "Les Origines historiques de la ville de Vannes, de ses monuments, communautés religieuses et établissements de bienfaisance, de ses armoiries, des noms de ses rues" , par Alfd Lallemand,.en 1858 à Vannes chez Cauderan Editeur ....... noté en bas de dernière page à l'encre brune, de la main de l'auteur : "Vannes le 26 Mars 1857 ... (signé) ..Alfred LALLEMAND...", ‎


‎de quoi parle ce texte : Chap. IL Armoiries de la ville de Vannes......... 62 II. Par qui et à quelle époque furent données les armoiries de Vannes....... 67 III. Comment doivent être rétablies les armes de Vannes....... 73 à 79 ...... EXEMPLAIRE UNIQUE ...auquelles ont été jointes les trois planches hors-texte par Alfres LALLEMAND, parues en noir dans l'edition originale de 1858 + la planches N°III colorisée à la main + une chromolithographie de Cauderan Editeur représentant les "ARMOIRIES DE LA VILLE DE VANNES" , par Alfred Lallemand colorisée par A. Lallemand en 1853 + une gravure colorisée par A. Lallemand, titrée de façon manuscrite à l'encre brune : "ARMES DE LA VILLE DE VANNES" et avec les explications manuscrites en dessous à l'encre brune de la main de A. Lallemand, avec signature manuscrite de A. Lallemand et date 1857 . en trés bon état ‎

Phone number : 06 81 28 61 70

EUR300.00 (€300.00 )

‎Yvon Lallemand‎

Reference : 500362130

‎Troupeau de Rêves‎

‎Dominique Guéniot Sans date.‎


‎Bon état‎

Démons et Merveilles - Joinville

Phone number : 07 54 32 44 40

EUR15.00 (€15.00 )

‎Eléonore Thuillier Orianne Lallemand‎

Reference : 500352759

ISBN : 9782733895986

‎P'tit Loup fête Pâques‎

‎AUZOU éveil Sans date.‎


‎Bon état‎

Démons et Merveilles - Joinville

Phone number : 07 54 32 44 40

EUR4.00 (€4.00 )

‎Orianne Lallemand Éléonore Thuillier‎

Reference : 500351346

ISBN : 9782733846780

Démons et Merveilles - Joinville

Phone number : 07 54 32 44 40

EUR7.00 (€7.00 )

‎Evelyne Lallemand‎

Reference : 500347504

‎Je regarde la nuit le jour‎

‎Hachette Jeunesse Sans date.‎


‎Bon état‎

Démons et Merveilles - Joinville

Phone number : 07 54 32 44 40

EUR4.00 (€4.00 )

‎Orianne Lallemand Éléonore Thuillier‎

Reference : 500317391

ISBN : 9782733819876

‎Le loup qui s'aimait beaucoup trop‎

‎AUZOU Sans date.‎


‎Bon état‎

Démons et Merveilles - Joinville

Phone number : 07 54 32 44 40

EUR12.00 (€12.00 )

‎Orianne Lallemand Eléonore Thuillier‎

Reference : 500317397

ISBN : 9782733851494

‎Le loup qui n'aimait pas lire‎

‎AUZOU Sans date.‎


‎Bon état‎

Démons et Merveilles - Joinville

Phone number : 07 54 32 44 40

EUR12.00 (€12.00 )

‎Yvon Lallemand‎

Reference : 500320313

‎Contes et légendes du vieux pays haut-marnais‎

‎Dominique Guéniot Sans date.‎


‎Bon état‎

Démons et Merveilles - Joinville

Phone number : 07 54 32 44 40

EUR4.00 (€4.00 )

‎LALLEMAND EVELYNE‎

Reference : 500299277

(1986)

ISBN : 9782010124853

‎LE RAYON MYSTERIEUX‎

‎HACHETTE 1986 1986. unknown_binding.‎


‎Bon état‎

Démons et Merveilles - Joinville

Phone number : 07 54 32 44 40

EUR14.00 (€14.00 )

‎Par une Société de gens de Lettres [par Lallemand de Sancières].‎

Reference : 27435

(1800)

‎La boîte à l'esprit ou la bibliothèque générale des anecdotes et des bons-mots.- Contenant les dits et les faits remarquables des anciens et des modernes, et un grand nombre de variétés curieuses, instructives et amusantes de tous les genres (Pages napoléoniennes )‎

‎A Paris, chez Fabre, Libraire, Palais-égalité, Galerie des Bois, aux neuf maisons, an IX (1800). 6 tomes I-VI, reliés en 3 volumes in-12 reliés plein veau (17,3 x 10 cm), tranches mouchetées, filets et ornements dorés sur le dos, titre doré sur pièces de titre rouge et verte, 132-144-144-144 et 144-144 pages, ornés chacun d'un frontispice gravé, six gravures en taille-douce. Il s'agit de "pages Napoléoniennes" dont le contenu est fait pour briller en compagnie : Aventures, Anecdotes, Faits extraordinaires, Rencontres touchantes, plaisantes et singulières, Méprises, Surprises, Stratagèmes de guerre, d'amour etc., Traits de génie, d'esprit, de caractère etc., espiègleries, Traits galants, Tours d'adresse, réparties, Bons mots etc. "Nous avons butiné avec choix sur la fleurde l'excellent, glané avec soin, surtout ce qui étoit réellemnt bon, ne dédaignant absolument que ce qui est décidément reconnu mauvais ou froidement médiocre") 710g.C. Bel ensemble complet, bien frais, reliure solide d'époque. Assez rare.‎


Déjà Jadis - Fréjus

Phone number : +33 (0) 4 94 53 89 34

EUR350.00 (€350.00 )

‎LALLEMAND Claude-François‎

Reference : 34373

(1827)

‎[Observations diverses] ‎

‎[Paris] et Montpellier Imprimerie de Migneret ; Jean Martel 1827-1834 7 pièces en un vol. in-8 broché sous couverture d'attente de papier citron ‎


‎Très intéressant recueil qui réunit des comptes-rendus de l'activité chirurgicale de François Lallemand (1790-1854), généralement rédigés par ses élèves et extraits des Archives générales de médecine, ou des Ephémérides médicales de Montpellier. Ils correspondent à sa période de plus intense activité : nommé professeur de chirurgie clinique à la Faculté de médecine de Montpellier, il commençait alors une brillante carrière à l'Hôpital civil et militaire de Saint-Éloi. De 1820 à 1834, il fit publier une série d'observations cliniques et de rapports de pathologie sur les maladies infectieuses des méninges et du cerveau. Ses publications contiennent quelques-unes des observations les plus remarquables sur les maladies infectieuses du cerveau de cette époque.I. Observations diverses de clinique chirurgicale : 15 pp. - II. Observations relatives à divers procédés opératoires employés contre les tumeurs érectiles : 24 pp. - III. Observations recueillies à la clinique de M. le professeur Lallemand, pendant les mois de juin et de juillet 1826, et durant les quatre premiers mois de 1827 ; mises en ordre par M. Boyer. Montpellier, Jean Martel aîné, s.d. [1827], 51 pp. - IV. Tableau des maladies observées à l'Hôtel-Dieu Saint-Eloi, dans les salles de clinique de M. le professeur Lallemand, pendant le dernier quadrimestre de l'année 1827 ; par G. Lafosse. Montpellier, Jean Martel aîné, 1828, 39 pp. - V.-VI. Suite des observations recueillies à l'Hôtel-Dieu Saint-Eloi, dans les salles de clinique de M. le professeur Lallemand, pendant le dernier quadrimestre de l'année 1827 ; par G. Lafosse. Montpellier, Jean Martel aîné, 1828, 31 pp. ; 28 pp. - VII. Clinique médico-chirurgicale du professeur Lallemand, recueillie et rédigée par MM. Emile Verdier et Antoine Marchel, élèves en médecine ; revue par M. Lallemand. Montpellier, Louis Catsel ; Paris, Deville-Cavelin, avril 1834, 2 ff.n.ch., pp. 5-98 ‎

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Phone number : 01 47 70 84 87

EUR750.00 (€750.00 )

‎Philippe Wendling Laurent Lallemand Nicolas Lallemand Jean-Paul Labourdette Collectif Philippe Wendling Laurent Lallemand Nicolas Lallemand Jean-Paul Labourdette Collectif‎

Reference : 143641

ISBN : 2746919036

‎Petit Futé Immobilier Strasbourg‎

‎Petit Futé 280 pages in8. Sans date. Broché. 280 pages.‎


‎Très Bon Etat‎

Un Autre Monde - Val Couoesnon

Phone number : 07.69.73.87.31

EUR4.00 (€4.00 )

‎Née, François Denis (1732-1817). Graveur , Lallemand, Jean-Baptiste (1716?-1803?). Dessinateur du modèle‎

Reference : 27507

(1787)

‎GRAVURE ORIGINALE : N°67 - "MAISON DE Mr DE Ste FOIX SUR LE BOULEVARD (PARIS)" : [estampe], LALLEMAND DEL., Née sculp. , planche tirée de : "Vues pittoresques de la France", Paris, chez Lamy, 1787-1792.‎

‎Paris chez Lamy 1787 Une Gravure originale en taille douce, en noir sur papier vergé crème, format de la gravure seule à la cuvette : 17,5 cm de haut par 23,5 cm de large, gravure N°67 - "MAISON DE Mr DE Ste FOIX SUR LE BOULEVARD" : [estampe], LALLEMAND DEL., Née sculp. , planche tirée de : "Vues pittoresques de la France", gravure légèrement rognée en marge, Paris, chez Lamy, 1787-1792.‎


‎ESTAMPE SUPERBE ........... TRÉS RARE ....... en trés bon état (very good condition). en trés bon état ‎

Phone number : 06 81 28 61 70

EUR50.00 (€50.00 )

‎LALLEMAND (Charles).‎

Reference : 46405611

(1860)

‎Les Paysans badois. Esquisse de mœurs et de coutumes. Texte et dessins de Charles Lallemand.‎

‎Strasbourg, Salomon ; Bade, Marx, (vers 1860) ; in-4, toile gaufrée rouge, tr. jaspées. (Reliure de l’époque) 3 ff. (faux-titre, titre avec vignette, dédicace du Grand-duc Frédéric de Bade), 32 pages, 1 carte de la Forêt Noir - 18 photographies coloriées montées hors-texte sur papier fort.ÉTAT RARISSIME ET APPAREMMENT NON DÉCRIT de cet ouvrage. Normalement ce livre n’est pas illustré de photographies mais de 16 planches de costumes gravées et coloriées. Les photographies portent la mention Propriété artistique et littéraire Lallemand et Hart. Elles sont légendées en allemand et en français. Ce sont des scènes de genre avec des personnages en costume : villageois, paysans, costumes d’apparat, flottage des bois, scènes d’intérieur, etc. avec indication des divers lieux du Grand Duché de Bade.Goldschmidt et Naef. The Truthful Lens n°99 signalent un autre ouvrage de Lallemand illustré de photographies : La Forêt Noire. Études, impressions et voyages sur les bords du Rhin (1886), un autre titré Grand Duché de Bade, Le Wertemberg et l’Alsace publié à Strasbourg en 1865, mais ne connaissent pas celui-ci.Charles Lallemand, journaliste et peintre-dessinateur, est né à Strasbourg en 1826 et mort à Bordeaux en 1904. Il fut pendant près d’un demi-siècle rédacteur et dessinateur à L’Illustration. ‎


Librairie du Manoir de Pron - Montigny sur Canne

Phone number : 03 86 50 05 22

EUR850.00 (€850.00 )

‎LALLEMAND - COLLECTION]‎

Reference : 25807

(1936)

‎Important encan de tableaux de la collection Lallemand fait sur l'ordre des exécuteurs de la succession F. A. Lallemand : peintures, carpettes orientales, objets d'art‎

‎Montréal 1936 ‎


‎in-8, 21p. et 1f. Couverture imprimée. :: Titre de la couverture, suite du titre : Vendredi soir, le 27 novembre, à 7 h. 30 se continuant samedi après-midi, à 2 h. 30 et samedi soir, à 7 h. 30 le 28 novembre, ainsi que lundi si nécessaire, à 2 h. 30 et 7 h 30 p.m. Cette vente aura lieu à la Gallerie [sic] Lallemand, 1637 Ouest, rue Sherbrooke. Le produit de la vente de ce catalogue sera intégralement versé à la Croix-Rouge canadienne. Prière de retenir ce catalogue, il sert à admettre son détenteur à la vente. :: Catalogue de vente, plus de 200 pièces (les numéros des tableaux revoient au Catalogue des oeuvres d'art de la collection Frédéric-Alfred Lallemand préparé par Maurice Gagnon, 1936). :: Catalogue classé par École, toutes européennes, sauf 1 pièce américaine (Gilbert Stuart). :: Exemplaire annoté avec plusieurs prix réalisés (pas cher, 50$ pour Goya et 35$ pour Murillo...). :: Agrafé, trace de pli. Bon état ‎

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(CLAQ, ALAC)

Phone number : 1 514 820 2324

CAD100.00 (€61.62 )

‎[Charles Lallemand] - ‎ ‎LALLEMAND, Charles‎

Reference : 51720

(1904)

‎La Vigne et le Vin en Gironde. Revue Mensuelle Illustrée. Deuxième Année Mars 1904 III‎

‎1 brochure in-8 sous chemise, Directeur Gérant, Charles Lallemand, Bordeaux, 1904, pp. 33-45‎


‎Bel exemplaire de cette livraison de mars de l'éphèmère et rare revue fondée par l'illustrateur Charles Lallemand (1826-1904)‎

Phone number : 09 82 20 86 11

EUR115.00 (€115.00 )

‎LALLEMAND (Roger).‎

Reference : 14363

‎La vraie cuisine de l'Auvergne et du Limousin.‎

‎ La Rochelle, Quartier Latin, Collection " La Cuisine de chez Nous N°5", 1970 ; in-8, broché. 209 pp.-1 f. Très bon état, non coupé état. ‎


‎Dernier des cinq ouvrages consacrés par Lallemand à la cuisine du centre de la France (après le Bourbonnais, Nivernais-Morvan, Berry-Orléanais, et Anjou-Touraine). Roger LALLEMAND est né le 11 mars 1922 à Bourg en Bresse (Ain), petit-fils de la Mère NIOGRET aubergiste et cuisinière. Il fit son apprentissage de cuisinier à Vichy à lHôtel dOrient de 1936 à 1937, puis devint commis de cuisine à Vichy à lHôtel Albert 1er de 1938 à 1940 sous la direction de la famille Alleti. De 1941 à 1942 il travaille comme saisonnier, puis fait son service militaire à Cognac comme Cuisinier au Mess des Officiers. Il est engagé volontaire du 1er octobre 1944 au 19 octobre 1945. Il travaille ensuite sous les ordres de Raymond OLIVER (Hôtel lOurs Blanc à Alpes dHuez) et occupe le rang de Chef de Partie à louverture du restaurant le Grand Vefour à Paris en 1948 avec Raymond OLIVER. Il voyage à travers le monde comme chef de cuisine et conseiller technique avant de s'établir pendant 4 ans à lhôtel de lAgriculture à Gannat (Allier) de 1953 à 1957. On le retrouve en Suisse de 1958 à 1959 (Hôtel Salines à Rhenifelden) avant de devenir professeur technique de cuisine à lEcole dAlimentation de la Chambre de Commerce et dIndustrie de Paris.Il est lauteur de 27 ouvrages. (cf. Eloge de Roger Lallemand, par Jean Claude Giron, Académie culinaire de France). ‎

Phone number : 04 70 98 92 23

EUR30.00 (€30.00 )

‎LALLEMAND (Roger).‎

Reference : 14366

‎La vraie cuisine du Nivernais et du Morvan.‎

‎ La Rochelle, Quartier Latin, Collection " La Cuisine de chez Nous N°2", 1967 ; in-8, broché. 128 pp.-2 ff. Bon état. ‎


‎Un des cinq ouvrages consacrés par Lallemand à la cuisine du centre de la France (après le Bourbonnais, et le Nivernais suivront Berry-Orléanais, Anjou-Touraine et Limousin-Auvergne). Roger LALLEMAND est né le 11 mars 1922 à Bourg en Bresse (Ain), petit-fils de la Mère NIOGRET aubergiste et cuisinière. Il fit son apprentissage de cuisinier à Vichy à lHôtel dOrient de 1936 à 1937, puis devint commis de cuisine à Vichy à lHôtel Albert 1er de 1938 à 1940 sous la direction de la famille Alleti. De 1941 à 1942 il travaille comme saisonnier, puis fait son service militaire à Cognac comme Cuisinier au Mess des Officiers. Il est engagé volontaire du 1er octobre 1944 au 19 octobre 1945. Il travaille ensuite sous les ordres de Raymond OLIVER (Hôtel lOurs Blanc à Alpes dHuez) et occupe le rang de Chef de Partie à louverture du restaurant le Grand Vefour à Paris en 1948 avec Raymond OLIVER. Il voyage à travers le monde comme chef de cuisine et conseiller technique avant de s'établir pendant 4 ans à lhôtel de lAgriculture à Gannat (Allier) de 1953 à 1957. On le retrouve en Suisse de 1958 à 1959 (Hôtel Salines à Rhenifelden) avant de devenir professeur technique de cuisine à lEcole dAlimentation de la Chambre de Commerce et dIndustrie de Paris.Il est lauteur de 27 ouvrages. (cf. Eloge de Roger Lallemand, par Jean Claude Giron, Académie culinaire de France). ‎

Phone number : 04 70 98 92 23

EUR30.00 (€30.00 )

‎ANESTHÉSIE | LALLEMAND, Ludger‎

Reference : 52537

(1855)

‎Recherches expérimentales sur les moyens à employer contre les accidents déterminés par les inhalations de chloroforme‎

‎Paris, Félix Malteste, 1855, in-8, 76 pp, 8 ouvrages reliés en un volume, demi-percaline, dos lisse orné, Figure in texte représentant un anesthésimètre. Première édition de cet ouvrage, extrait des publications de l'Union Médicale de 1855. Ludger Lallemand (1820-62) était un médecin militaire français. Il divise son ouvrage en deux parties : les faits relatifs aux expériences dans lesquelles les animaux ont été soumis aux inhalations ménagées et successives de petites doses de chloroforme et les expériences dans lesquelles a eu lieu l'inhalation brusque et rapide d'une dose plus considérable du même agent anesthésique. Lallemand expose aussi le fonctionnement de l'anesthésimètre de M. Duroy, qui permet d'obtenir une dilution large et constante des vapeurs chloroformiques, assurant ainsi la sécurité de l'opération anesthésique. Il collabora avec lui et Maurice Perrin, en 1860, pour publier l'ouvrage intitulé "Du rôle de l'alcool et des anesthésiques dans l'organisme". Il s'agit de l'un des premiers livres sur le sujet. En effet, après les anesthésies de Pierre Flourens sur les animaux, le gynécologue écossais James Young Simpson n'utilise régulièrement l'anesthésie au chloroforme qu'à partir de 1847. Envoi Autographe Signé à M. Thouvenin. Hirsch III, 653. Relié avec: - Maurice PERRIN. Mémoire sur le mécanisme des fractures extra-capsulaires du col du fémur. Paris, Félix Malteste, 1854. 20pp. Envoi Autographe Signé. - Ludger LALLEMAND. Rapport fait sur l'ouvrage du docteur La Corbière, intitulé "De l'influence que doit exercer la phénologie sur les progrès ultérieurs de la philosophie et de la morale". Paris, Félix Malteste, 1854. 15pp. - Thomas SYDENHAM. Aphorismi de variolis. Paris, Rignoux, sd. 16pp. - Charles FORGET. De la réalité de la médecine et de ses dogmes fondamentaux. Strasbourg, Derivaux & Paris, libraires de l'école de médecine, 1839. 36pp. - Id. Doctrine des éléments basée sur les exigences de la pratique. Strasbourg, Silbermann, 1852. 24pp. - Id. Des causes de la diversité des opinions en médecine. Strasbourg & Paris, Derivaux & libraires de l'école de médecine, 1838. 24pp. - Id. Du tact médical. Extrait de la Gazette Médicale de Paris. Paris, Thunot, 1850. 24pp. Coins émoussés, rousseurs. Couverture rigide‎


‎Bon 76 pp.‎

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Phone number : 331 42 60 21 98

EUR500.00 (€500.00 )

‎[revue] Objets et Mondes tome XIII [tome 13] fascicule 4. Hiver 1973 (Auteurs: Laurence DELABY, Suzanne LALLEMAND, Philippe SAGANT)‎

Reference : 1369147

‎[revue] Objets et Mondes tome 13 [tome XIII] fascicule 4. Hiver 1973. Sommaire : Laurence DELABY. Une corde d'ongon mongole. - Suzanne LALLEMAND. Symbolisme des poupées et acceptation de la maternité chez les Mossi. - Philippe SAGANT. Les travaux et les jours dans un village du Népal oriental.‎

‎Paris: Musée de l'Homme, Museum National d'Histoire Naturelle, 1973 in-4, nombreuses illustrations. Broché, cachet, très bon état. Sommaire : Laurence DELABY. Une corde d'ongon mongole. - Suzanne LALLEMAND. Symbolisme des poupées et acceptation de la maternité chez les Mossi. - Philippe SAGANT. Les travaux et les jours dans un village du Népal oriental.‎


‎[revue] Objets et Mondes tome XIII [tome 13] fascicule 4. Hiver 1973. Sommaire : Laurence DELABY. Une corde d'ongon mongole. - Suzanne LALLEMAND. Symbolisme des poupées et acceptation de la maternité chez les Mossi. - Philippe SAGANT. Les travaux et les jours dans un village du Népal oriental. (Paris: Musée de l'Homme, Museum National d'Histoire Naturelle, 1973). [M.C.: revue, Afrique noire, Art africain, Burkina Faso, Asie, Mongolie, Népal]‎

EUR60.00 (€60.00 )

‎LALLEMAND (Roger).‎

Reference : 4377

‎La vraie cuisine du Bourbonnais.‎

‎ La Rochelle, Quartier Latin, Collection " La Cuisine de chez Nous N°1", 1967 ; in-8, broché. 116 pp.-2 ff. Parfait état. ‎


‎Le Bourbonnais a été choisi comme thème de ce premier volume (d'une série qui comptera 13 numéros), car son auteur y est resté attaché après y avoir exercé plusieurs années. Il connaît bien à la fois les quelques ouvrages qui ont déjà donné des recettes typiques de cette région, les plats traditionnels, et les créations récentes des chefs contemporains. Il propose ainsi de nombreuses recettes anciennes et plus récentes, auxquelles il n'hésite pas à rajouter quelques unes de celles qu'il créa dans l'Allier. Roger LALLEMAND est né le 11 mars 1922 à Bourg en Bresse (Ain), petit-fils de la Mère NIOGRET aubergiste et cuisinière. Il fit son apprentissage de cuisinier à Vichy à lHôtel dOrient de 1936 à 1937, puis devint commis de cuisine à Vichy à lHôtel Albert 1er de 1938 à 1940 sous la direction de la famille Allet. De 1941 à 1942 il travaille comme saisonnier, puis fait son service militaire à Cognac comme Cuisinier au Mess des Officiers. Il est engagé volontaire du 1er octobre 1944 au 19 octobre 1945. Il travaille ensuite sous les ordres de Raymond OLIVER (Hôtel lOurs Blanc à Alpes dHuez) et occupe le rang de Chef de Partie à louverture du restaurant le Grand Vefour à Paris en 1948 avec Raymond OLIVER. Il voyage à travers le monde comme chef de cuisine et conseiller technique avant de s'établir pendant 4 ans à lhôtel de lAgriculture à Gannat (Allier) de 1953 à 1957. On le retrouve en Suisse de 1958 à 1959 (Hôtel Salines à Rhenifelden) avant de devenir professeur technique de cuisine à lEcole dAlimentation de la Chambre de Commerce et dIndustrie de Paris.Il est lauteur de 27 ouvrages. (cf. Eloge de Roger Lallemand, par Jean Claude Giron, Académie culinaire de France). ‎

Phone number : 04 70 98 92 23

EUR33.00 (€33.00 )
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