10 books for « fouret et delan »Edit

‎Le cuisinier royal ‎

‎Le cuisinier royal ou l’art de faire la cuisine, la pâtisserie et tout ce qui concerne l’office, pour toutes les fortunes. Mention de 14ème édition. Augmentée de 300 articles nouveaux par M ; DELAN suivie d’une notice complète de tous les vins, par ordre de service par M. G… dépliantes (sur 9 annoncées) table de 25 à 30 couverts et table de 36 à 40 couverts. Paris Barba Palais Royal 1832. Rousseurs éparses habituelles-, plus concentrées en début et fin de volume, ainsi qu’à quelques pages. Coiffe inférieure restaurée. Ensemble modeste‎

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‎Le cuisinier royal par Viart homme de bouche; 19e éd. augmentée de douze cent articles nouveaux‎

‎C. Tresse 2026 in8. 2026. Broché.‎

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‎dos recollé bords frottés coins émoussés couverture et tranche salies nombreuses pages cornées‎

‎Le cuisinier national de la ville et le glacier national réunis - Le cuisinier national ... 31ème édition Augmentée de 300 articles nouveaux et du Glacier National par Bernardi Officier de bouche - Encyclopédie culinaire Pour la Ville et la Campagne‎

‎ Paris Barba 1873 In-8 (20.5x13.5 cm), demi-chagrin vert, dos lisse, auteur, titre et filets dorés, xxxj-743 pp., 5 fig. in-texte et 17 planches à pleine page. Cuisinier impérial, royal, ou national, par André Viard, parfois Viart, un ouvrage essentiel dont il existe plus de 30 éditions, de 1806 à 1877.‎

‎Reliure un peu frottée et assombrie, coins un peu émoussés, intérieur en très bon état, sans rousseur.‎

‎LE CUISINIER NATIONAL DE LA VILLE ET DE LA CAMPAGNE (Ex-Cuisinier Royal)‎

‎ Paris Gustave Barba 1851 Paris Gustave Barba 1851, In-8 relié demi basane brune, dos lisse. 616 pages. La reliure est abimée, des rousseurs et brunissures. Exemplaire bien complet qui mériterait la reliure.‎

‎ Toutes les expéditions sont faites en suivi au-dessus de 25 euros. Expédition quotidienne pour les envois simples, suivis, recommandés ou Colissimo. ‎

‎Le Cuisinier Royal. Quinzième édition, augmentée de 1200 articles nouveaux par MM. Fouret et Délan (...)‎

‎ 1837 Paris, Barba, 1837, in 8 de (8)-618 pp., rel. d'ép. demi-veau brun, dos lisse ornés de roulettes et fers dorés, tranches jaspées, bien complet des 9 plans de table in fine, bon ex.‎

‎Un des livres de recettes les plus fameux du XIXe siècle. Il fut souvent réédité et chaque fois complété. Au gré des gouvernements qui se sont succédés, le titre changeait. La 1re édition, de 1806, était intitulée "Le cuisinier Impérial". Le Cuisinier sera Royal sous les diverses restaurations. En 1852, il sera national, pour redevenir impérial en 1854. Les régimes changent, les sauces aussi ! Même l'orthographe du nom de l'auteur subira des modifications. A partir de 1837, Viard s'écrira Viart. Monsieur Viard , "homme de bouche", fut un des rénovateurs de la cuisine. (...) Fouret était un ex-officier de bouche du Roi d'Espagne. A partir de 1831 Délan ajouta plus de 300 articles nouveaux. Il fut également ajoutée une nouvelle notice complète par Grignon de tous les vins connus et une liste des vins par Pierrhugues. Cette édition contient en outre 9 planches gravées au trait représentant l'ordre et la disposition des mets qui doivent former chacun des 3 services dont se compose un dîner régulier de 12 à 60 couverts (Oberlé "Les fastes ..." ,168). ‎

‎Le cuisinier royal, dix-neuvième édition augmentée de douze cent articles nouveaux contenant L'art de faire la cuisine, la pâtisserie et tout ce qui concerne l'office, pour toutes les fortunes; Suivie d'une notice complète de tous les vins, par Pierrhugues, sommelier du Roi; d'une distribution des vins par ordre de service par M. Grignon; orné de neuf planches pour le service des tables depuis douze jusqu'à soixante couverts; d'une Table alphabétique de tous les mets, par ordre de service, etc …‎

‎Paris, C. Tresse - Gustave Barba, 1844, 19e édition, in-8, demi-basane marron, auteur - titre et fleurons dorés sur dos lisse, plats papier marbré dans les nuances de brun, reliure d'époque, (4) - 616 pp., papier "bible" à grammage fin, ill. par 9 pl. en noir pleine page avec explications, représentant différentes dispositions de tables depuis douze jusqu'à soixante couverts, Feuillet de l'éditeur concernant les contrefaçons, Avis de l'éditeur sur cette édition, Table alphabétique des matières, Un Grand Classique de la littérature culinaire ayant connu 32 éditions successives en changeant de titre selon les régimes politiques : Initialement paru en 1806 en tant que Cuisinier impérial, il deviendra « royal » en 1817, « national » en 1852, puis de nouveau « impérial » en 1854. Le nom de Viart s'écrivait Viard jusqu'en 1837 ! L'auteur ( dont on ne connaît pas la date de naissance mais qui est mort en 1834) fut un "homme de bouche" et fut un des rénovateur de la cuisine. Fouret, ex-officier de bouche du Roi d'Espagne. Délan, à partir de 1831, augmente le livre de 300 articles nouveaux. A partir de la 17e édition et après un long séjour en Hollande, de nombreuses recettes de poissons viennent compléter cette édition. Grignon, un des premier "restaurateur" de Paris, ajoute une nouvelle liste complète des vins connus. Réf. Oberlé 168 - Vicaire 860. Bon état de l'ensemble; restauration des mors et de la coiffe du bas du dos; quelques pliures aux coins de quelques pages; quelques très petites traces d'encre noire; infimes rousseurs. ‎

‎LE CUISINIER IMPÉRIAL DE LA VILLE ET DE LA CAMPAGNE. " Ex-Cuisinier Royal ".‎

‎Gustave Barba, libraire-éditeur. 1858. Grand in-8°, reliure demi-basane. 13 planches hors texte. 616 pages. 25e édition, augmentée de 200 articles nouveaux par Bernardi, Officier de bouche. Reliure très légèrement usagée ; bon exemplaire exempt de défaut majeur, de rousseurs ou de taches.‎

‎" Encyclopédie culinaire contenant : l'art de faire la cuisine, la pâtisserie, et tout ce qui concerne l'office, pour toutes les fortunes ; une notice complète sur tous les vins, par Pierrhugues, Sommelier du roi ; une distribution des vins par ordre de service, par M. Grignon ; une table générale du marché avec l'indication des saisons où la viande, la volaille, le poisson, le gibier et les légumes sont de meilleure qualité et à meilleur marché ; des menus de déjeuners, servis en ambigus, en toutes saisons ; une table alphabétique de tous les mets par ordre de service. Ornée de treize planches pour le service des tables, depuis douze jusqu'à soixante couverts, etc. "‎

‎LE CUISINIER ROYAL PAR VIART, FOURET ET DELAN, HOMMES DE BOUCHE, vingtieme edition augmentee de deux cent articles noveaux par BERNARDI. officier de bouche, contenant l'art de faire la cuisine...‎

‎ 1846 reliure demi-chagrin rouge (binding half shagreen) in-octavo (14 x 21,5 cm), dos à nerfs (spine with raised band) , décoration or (gilt decoration) et filets à froid (blind-stamping decoration), titre frappé or (gilt title), papier marbré aux plats (cover with marbled paper), toutes tranches non rognées (alledges no smooth), orné de treize planches hors-texte en noir, IV+ 614 pages (mque la dernière page de table), 1846 à Paris Gustave BARBA Libraire-Editeur, ‎

‎sous titre : "...contenant l'art de faire la cuisine, La Patisserie et tout ce qui concerne l'Office , pour toutes les fortunes; une notice complète de tous les vins, Par Pierrhugues, sommelier du Roi; une distribution des vins par ordre de service, par M. GRIGNON,; une Table générale du marché, avec l'indication des saisons où la viande, la volaille, le poisson, le Gibier et les légumes sont de meilleure qualité et à meilleur marché,; des menus de déjeuners, servis en ambigus, en toutes saisons; une Table alphabétique de tous les mets par ordre de service. Orné de treize planches pour le service des tables, depuis douze jusqu'à 60 couverts etc...20ème édition revue et corrigée (revised and enlarged) .........fort Bien relié.....RARE.............. en bon état malgré le defaut signalé ( good condition in spite of the small defect indicated). ‎

‎Le Cuisinier National suivi du Glacier National par BERNARDI.‎

‎P. Georges Barba 1877. In-8° demi basane jaune, dos lisse orné de filets dorés, titre doré, XXXI +718 pages (petite restauration en angle supérieur de la page de titre).‎

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‎Agréable exemplaire dans une reliure postérieure. ien complet des planches H.T. représentant la mise en place des tables en fonction des services et des saisons.‎

‎Le cuisinier impérial de la ville et de la campagne (ex-cuisinier royal). 25e éd. augmentée de 200 articles nouveaux par Bernardi‎

‎1858, Gustave Barba, Paris. In-8, relié, pleine toile, dos lisse, pièce de titre, 603pp. Couverture et page de titre restaurée. Ancienne mouillure sur le premier plat. Rares rousseurs. Intérieur plaisant. Bon exemplaire‎

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