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‎ Physiologie du goût publiée d'après l'édition originale. ‎

‎ Belley, Librairie Gustave Adam, 1948. Un fort vol. au format pt in-8 (203 x 148 mm) de viii - 477 pp. Reliure de l'époque de plein chagrin glacé et maroquiné violine, filets dorés en marge des plats, dos lisse, titre doré, couvertures et dos conservés.‎

‎ Exemplaire revêtu d'une délicate et pleine reliure du temps. L'ouvrage s'agrémente de nombreuses planches hors-texte. ''Un seul livre suffit à immortaliser ce magistrat né à Belley. Balzac de déclarer à son propos : ''Depuis le XVIème siècle, en dehors de La Bruyère et de La Rochefoucauld, aucun prosateur n'a su donner à la langue française un tel relief''. Il est avec Grimod de la Reynière celui qui a le plus sérieusement médité sur l'art ''transcendantal'' du bien-manger.'' (in Oberlé). Dans une série de méditations qui doivent quelque chose aux essais de Montaigne, Brillat-Savarin discourt des plaisirs de la table, qu’il traite comme une science. Cela, non sans impertinence, humour, insolence et dérision «Livre divin, écrivait Hoffmann, qui a porté à l’art de manger le flambeau du génie.» ''Les aphorismes, comme les maximes, comme les proverbes, s’appliquent à des réalités qui sont aussi vieilles que l’humanité; ils n’inventent rien, mais condensent en une formule définitive une sagesse millénaire; c’est pourquoi Brillat-Savarin a pris sa place parmi les grands classiques.'' (Balzac). ''Je me suis borné à restituer le texte de l'édition originale en en modernisant l'orthographe''. Pour des éditions antérieures : Oberlé - Les Fastes de Bacchus et Comus, 155 - Vicaire, Bibliographie gastronomique, p. 119 - Simon, Biblitheca gastronomica, 253. Dos légèrement passé. Du reste, très belle condition. ‎