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BOURNISSAC (A. -S. de)
Mémoire sur les sirops et les moscouades de raisin. et particulièrement sur l'art d'en extraire le sucre cristallisable, et de le raffiner ; suivi du Rapport qui a été fait sur ce travail à Son Excel. le ministre de l'Intérieur, par M. Parmentier, membre de l'Institut
Paris, D. Colas, Méquignon, 1810 in-8, xiv pp.,162 pp., un f. n. ch. d'errata, broché sous couverture d'attente de papier violet moucheté.
Reference : 217807
Unique édition de ce travail qui s'inscrit dans les recherches destinées à trouver des substituts au sucre des colonies. Le rapport de Parmentier occupe les pp. 142-159 ; il est très mitigé, jugeant le procédé de Bournissac incomplet, et prêtant trop à la caramélisation.Quérard I, 474.Agréable exemplaire dans son élégante brochure d'origine. - - VENTE PAR CORRESPONDANCE UNIQUEMENT - LIEN DE PAIEMENT, NOUS CONSULTER.
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