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[MANUSCRIT] PARMENTIER (Antoine-Augustin)
Institut national des sciences & des arts. - Classe des sciences physiques & mathématiques. Séance du 1er frimaire an 5 [21 novembre 1796]
S.l.n.d. in-4, [12] ff. n. ch., couverts d'une écriture moyenne, très lisible (environ 20/25 lignes par page), en feuilles, cousu.
Reference : 216258
Contient un rapport apparemment non publié de Parmentier portant, à la demande du ministre de la guerre, sur les deux questions suivantes : 1. Le son conservé dans la composition du pain peut-il être nuisible à la santé des soldats ? - 2. S'il est reconnu qu'on peut l'y admettre, dans quelle proportion peut-on l'y laisser ?La réponse est positive à la première question ; et il faut extraire dix-huit livres son par quintal de grain pour donner au pain les avantages nutritifs attendus.
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