Write to the booksellers
Yetti Line
Les Potages
Editions Sand broché Bristol illustré Bruxelles 1969 63 pages en format 15 - 21 cm - photographies en couleurs
Reference : 053508
Très Bon État
Bookseller's contact details
Librairie Internet Antoine
Henry Charlier
0032476413494
Payment mode
Sale conditions
accepte paiement par : PAYPAL Virements Européens !!!Nous n'acceptons pas les chèques bancaires!!! Envois : Poste et MONDIAL RELAY
5 book(s) with the same title
Le Livres des soupes et des potages
Paris, Hachette, 1875, in-12, III-260 pp, Percaline bordeaux moderne à la bradel, couvertures conservées, Rare édition originale de ce livre de recettes "contenant plus de quatre cents recettes de potages français et étrangers" : les potages gras, préparés avec de la viande; les potages maigres composés de légumes, beurre et poissons; et les potages étrangers, russes, anglais, allemands et autres, "qui pour la plupart ont reçu en France des lettres de naturalisation" (p. 2). Jules Gouffé (1807-1877), était pâtissier, puis, sur recommandation d'Alexandre Dumas, chef du Jockey Club. Il est l'auteur de l'ouvrage culinaire le plus prisé du second Empire : Le Livre de cuisine : comprenant la cuisine de ménage et la grande cuisine (1867). Bon exemplaire. Reliure fonctionnelle. Minuscules rousseurs en début et fin de volume. Vicaire, 418. Couverture rigide
Bon III-260 pp.
Les livres des soupers et des potages
Contenant plus de 400 recettes de potages français et étrangers. In 12 plein chagrin rouge, reliure postérieure, muette. Dos lisse. Faux-titre, titre, III, 260 pages, non rogné, deux plats de couverture conservés. Etui cartonné, bordé du même chagrin rouge .Librairie Hachette & Cie 1875. Paris. Imprimerie de E. MARTINET rue Mignon 2. Edition originale.Fort rare. Vicaire 418. Pas chez OBERLE.
Jules GOUFFE est né en 1807 à Paris, en plein coeur des halles, d’un père pâtissier, formé par son père il fut remarqué très jeune par Antonin CAREME. Il a influencé la pratique culinaire jusqu’aux chefs du XXème siècle. Son livre des soupes et des potages constitue une somme sur un type de mets particulièrement appréciés du XVIIème au XIXème siècle dans les classes aisées.
[Paris] - Collectif ; Société Archéologique Le Vieux Papier
Reference : 71925
(1906)
[ 2 Menus de la Société archéologique "Le Vieux Papier" :] I : "Messieurs et dames, Vous êtes priés de prendre part au Trente-troisième dîner de la Société archéologique 'Le Vieux Papier', le mardi 27 novembre 1906. Le menu du dîner se composera de : Potages : Saint-Germain et Crème d'orge. Poisson : Buisson d'éperlans. Entrée : Gigot de pré salé aux flageolets. Roti : Faisans de Bohême. Salade. Entremets : Riz glacé vanille. Fromages. Desserts. On se réunira ensuite pour étudier l'histoire des billets d'enterrement qui sera présentée par M. Paul Flobert. Un bon appétit" Le décor d'encadrement portant la devise "Hodie mihi, cras tibi" est établi d'après un billet d'Arras 1794, (Collect. P. Flobert) – II : Société archéologique 'Le Vieux Papier'. 62e dîner - 25 janvier 1910. Menu. Potages : Julienne Darblay - Perles de Roches. Entrée : Gigot d'agneau à la Lucullus. Légumes : Salade Russe. Rot : Poulardes de Bresse Cresson. Entremet : Parfaits au Café. Fromages. Desserts - Fruits. Conférence de M. L. Chambossier, Les Oraisons Funèbres. Le décor d'encadrement reprend celui d'un billet mortuaire ancien
2 menus sur papier fort format 21,3 x 15,4 cm et 21,5 x 14 cm [ 2 Menus de la Société archéologique "Le Vieux Papier" :] I : "Messieurs et dames, Vous êtes priés de prendre part au Trente-troisième dîner de la Société archéologique 'Le Vieux Papier', le mardi 27 novembre 1906. Le menu du dîner se composera de : Potages : Saint-Germain et Crème d'orge. Poisson : Buisson d'éperlans. Entrée : Gigot de pré salé aux flageolets. Roti : Faisans de Bohême. Salade. Entremets : Riz glacé vanille. Fromages. Desserts. On se réunira ensuite pour étudier l'histoire des billets d'enterrement qui sera présentée par M. Paul Flobert. Un bon appétit" Le décor d'encadrement portant la devise "Hodie mihi, cras tibi" est établi d'après un billet d'Arras 1794, (Collect. P. Flobert) – II : Société archéologique 'Le Vieux Papier'. 62e dîner - 25 janvier 1910. Menu. Potages : Julienne Darblay - Perles de Roches. Entrée : Gigot d'agneau à la Lucullus. Légumes : Salade Russe. Rot : Poulardes de Bresse Cresson. Entremet : Parfaits au Café. Fromages. Desserts - Fruits. Conférence de M. L. Chambossier, Les Oraisons Funèbres. Le décor d'encadrement reprend celui d'un billet mortuaire ancien
Ces deux menus constituent des témoignages sur l'activité de la Société archéologique "Le Vieux Papier" fondée en 1903 pour l'étude des documents éphémères. Ils illustrent la pratique des dîners-conférences qui rythmaient la vie des érudits parisiens de la Belle Époque, où la gastronomie servait de cadre à des communications savantes sur des sujets variés comme les billets d'enterrement ou les oraisons funèbres. La qualité iconographique des menus, reprenant des motifs anciens souligne l'identité même de l'association. Ces deux menus proviennent de la bibliothèque d'un collectionneur de billets et placards mortuaires. Bons exemplaires
Les 700 Potages, ou l'art de préparer les soupes, consommés, bisques, purées, garbures, semoules, légumes, farineux, potages de toutes sortes et de tous les pays. Suivi de cet recettes des relevés de cuisine.
Paris, P. Lacam, 1902, in-12°, XIV- 306 pages, demi-toile rouge, cartonnage de l'éditeur.
Préface de Fulbert-Dumonteil, chroniqueur gastronomique de la Belle Epoque. On trouve à la suite des 700 potages , les "Cents relevés d'aujourd'hui" : "De nos jours on appelle dîner le menu qui contient juste deux plats de viande; et ces deux plats portent le premier : le nom de relevé; chacun sait que le relevé se mange après le potage; le second le nom de rôti. Partant de là, j'ai composé : "Cent relevés économiques" que tout le monde pourra exécuter sans être grand praticien,et à peu de frais". Un petit accroc sur la toile du premier plat. Le livre est légèrement gauchi. (Voir photos).
Reference : 400016736
Virginie etiennela Cuisinière des Restes et des potages purées sauces ragouts
libraire editeur Sans date. Virginie Etienne:La Cuisinière des Restes et des potages purées sauces ragoûts etc./ Delarue Libraire-Éditeur. . Virginie Etienne:La Cuisinière des Restes et des potages purées sauces ragoûts etc./ Delarue Libraire-Éditeur
Bon état
