‎BRIAND; ou LA CHESNAYE DESBOIS, François Alexandre Aubert de (attribué à)‎
‎Dictionnaire des aliments, vins et liqueurs, leurs qualités, leurs effets, relativement aux différens âges, & aux différens tempéramens‎

‎Paris, Gissey et Bordelet, 1750, in-12, 3 vol. : XXVIII-538 pp. + [4]-576 pp. + [4]-559 pp, Basane marbrée brune, dos à nerfs fleuronnés, pièces de titre et de tomaison rouges, tranches rouges, Édition originale, rare et recherchée, de ce dictionnaire "très important et très complet" : "un livre parfait qui ne pourra que séduire les gourmands, les gourmets et leur docteur" (Oberlé). L'auteur, tantôt identifié à un certain Briand, tantôt au polygraphe La Chesnaye Desbois (1699-1784), signe sous les initiales M.C.D. et se déclare "chef de cuisine de M. le Prince de***". Il se félicite, en préface, de donner au public un traité qui suit les méthodes ancienne et moderne des chefs de cour et de ville. Chaque entrée de son dictionnaire décrit un aliment et ses recettes, un type de préparation, leurs propriétés sur la santé et les tempéraments auxquels ils conviennent, "d'après ce qu'ont écrit les plus habiles médecins" (p. XVI.) Bel exemplaire, en dépit de quelques petites épidermures, minuscules taches et rousseurs éparses. Bitting, 59. Oberlé, Fastes 113. Vicaire, 276 Couverture rigide‎

Reference : 99305

‎Bon 3 vol. : XXVIII-538 pp. +‎