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VATEL, François (d'après)]
L'art d'accommoder le poisson suivant les principes de Vatel et des grands officiers de bouche
Paris, Librairie Illustrée, s.d. (1888), in-8, 194 pp, Demi-chagrin noir à coins postérieur, dos à faux nerfs, titre doré, couvertures conservées, Édition originale, rare, de ce volume de la collection La cuisine de nos pères. On y trouve trois cent recettes de poisson pour le service gras, le service maigre, les moyennes entrées, les entremets, etc. Très bel exemplaire; légers frottements au dos. Vicaire, Bibliographie gastronomique 224. Couverture rigide
Reference : 99276
Bon 194 pp.
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La cuisine de nos pères - "L’art d’accommoder le poisson suivant les principes de Vatel et les grands officiers de bouche".
Lyon, Éditions Philippe Lucas, 2009. In/8 broché, couverture illustrée d’une vignette, 194 pages.
Réédition d’un ouvrage édité à Paris, A la librairie illustrée (1888). Vicaire col. 224. Trois cents recettes. Maquereaux, carpes, vives, truites, limandes, raies, anguilles, saumon, esturgeon, écrevisses, huîtres, rougets, turbot...
