‎ANONYME]‎
‎L'école parfaite des officiers de bouche, qui enseigne les devoirs du maître d'hôtel, & du sommelier‎

‎Paris, Jean Ribou, 1716, in-12, [12]-507-[17] pp, 2 pl. dépl, Basane havane de l'époque, dos à nerfs et fleuronné, pièce de titre rouge, Nouvelle édition de ce traité réimprimé à de nombreuses reprises, à la suite de l'édition originale de 1662. L'auteur n'est pas connu : Oberlé suggère qu'il pourrait s'agir de Massialot. L'ouvrage, sans doute "le plus complet sur l'art de la table et de la cuisine sous Louis XIV", décrit les prérogatives du maître d'hôtel, de l'écuyer tranchant, du sommelier, du confiseur, etc.; il présente les manières de préparer les sirops, conserves, confitures, ragoûts, potages, pâtes, ainsi que des recettes cosmétiques (poudres à cheveux, savonnettes, huiles parfumées, opiates pour les dents...). Dix-huit gravures dans le texte, qui illustrent la partie de "L'écuyer tranchant", montrent comment découper les volailles et les grandes pièces de viande : ce sont les même bois que ceux de l'édition de 1680. Les deux planches dépliantes gravées sur cuivre représentent le service pour les entrées et celui des entremets. Traces de restauration. Rousseurs éparses, petites auréoles pâle. Manque angulaire sur un feuillet (B4), comblé, sans atteinte au texte ni à l'illustration, et quelques menues reparations de papier. Planches dépliantes brunies, décharge de l'illustration. Bon exemplaire néanmoins. Oberlé, 88 (pour la 3e edition de 1676). Vicaire, 340. Couverture rigide‎

Reference : 98935

‎Bon [12]-507-[17] pp., 2 pl.‎