‎POMIANE, Édouard de‎
‎Radio Cuisine. Conférences gastronomiques diffusées à la T.S.F. Première série [et] Deuxième série‎

‎Paris, Albin Michel, s.d. [1949], in-8, 2 vol, 339-[2] + 447-[1] pp, Brochés, Nouvelle édition (la première est de 1933). Mentions de 11e et 8e milles en premières de couvertures. Achevé d'imprimé de mai 1949. Réunion complète de ces célèbres conférences radiophoniques, par le fondateur de la "gastrotechnie". "[...] j'ai compris ce qu'est la cuisine. Alors, je l'ai enseignée comme une science et je me suis mis à faire ma cuisine moi-même. Je vous assure que ce n'est pas très compliqué. Il suffit, premièrement, de n'être pas difficile; deuxièmement, de chercher à comprendre ce que l'on fait. À cette cuisine basée sur la science, j'ai donné le nom de gastrotechnie, pour avoir l'air plus savant" (préface). Édouard de Pomiane (né Po?erski, 1875-1964), préparateur puis chef de service à l'Institut Pasteur, a cherché à donner une explication scientifique à la manière de faire la cuisine, sous l'angle de ses expériences sur la physiologie digestive. Avant guerre, il part en Pologne et collecte les recettes juives qu'il donne dans Cuisine Juive, Ghettos Modernes (1929). Il s'est fait l'apologiste d'une cuisine tantôt abondante, tantôt rationnelle, dans des ouvrages rédigés avec beaucoup d'humour : il est notamment l'auteur de Vingt plats qui donnent la goutte (1935) et du "best seller" Cuisine et restrictions, publié en 1940 au moment de la mise en place du système de rationnement. Il est le cofondateur de l'Académie des gastronomes avec Curnonsky. Couvertures passées, pages jaunies. Couverture rigide‎

Reference : 98864

‎Bon 2 vol., 339-[2] + 447-[1] pp.‎