‎BOUCHERS]‎
‎Statuts et règlemens de la communauté des maîtres & marchands bouchers de la ville de Paris. Lettres patentes confirmatives et arrest d'enregistrement‎

‎Paris, Veuve Delatour, 1744, in-8, 102 pp, Maroquin grenat de l'époque, dos à nerfs et fleuronné, triple filet sur les plats, fleurons d'angle, tranches dorées, Édition originale de ce recueil important pour l'histoire de la communauté des bouchers et du commerce de viande à Paris. Les statuts des bouchers ont été révisés plusieurs fois durant la période moderne. Chaque règlement démontre une "mainmise croissante de l'État sur la réglementation de ce commerce" (Watts). Ces statuts précèdent ceux de 1587 et 1650; ils seront de nouveau revus en 1782. Ils contiennent, entre autres, plusieurs arrêts et sentences concernant le regrat des bestiaux, soit l'interdiction aux vendeurs qui n'appartiennent pas à la corporation - entre autres les laboureurs et les forains - de revendre de la viande dans Paris et ses environs (p. 92 et suiv.). Bon exemplaire de cet ouvrage peu courant, établi en maroquin à l'époque. Réparations sur les premiers feuillets, rares petites taches. Vicaire, Bibliographie gastronomique, 801. Watts, S. "Boucherie et hygiène à Paris au XVIIIe siècle". In Revue d'histoire moderne & contemporaine, n°51-3(3), pp. 79-103 [en ligne]. Couverture rigide‎

Reference : 98860

‎Bon 102 pp.‎