‎VIGORD Erik et YOUNG ‎
‎Mémoires sur l’éducation, les maladies, l’engrais et l’emploi du porc. Deuxième édition corrigée et augmentée… ‎

‎P., Madame Huzard, 1835. In 8 demi-chagrin dos orné, 269 pp.-3 pp. non ch. (catalogue) avec 8 planches hors texte dont une dépliante et deux figures in texte.‎

Reference : 6773

‎L’auteur de ce traité est un vétérinaire danois. Son ouvrage a beaucoup contribué à l’amélioration de la race des porcs. La sixième partie de l’ouvrage est consacrée à la charcuterie: Comment tuer le cochon, différentes manières de le découper, fromage, préparation des jambons, des saucisses, du lard, conserves de viande de porc, utilisation en cuisine. Ce livre est un des premiers ouvrages sérieux consacré au cochon. [Oberlé, 167].‎