‎APPERT (Nicolas).‎
‎L'ART DE CONSERVER PENDANT PLUSIEURS ANNEES TOUTES LES SUBSTANCES ANIMALES ET VEGETALES.‎

‎Le Livre de tous les ménages, ou l’art de conserver pendant plusieurs années toutes les substances animales ou végétales. Troisième édition revue et augmentée de procécés nouveaux, d’expériences et d’observations nouvelles.‎

‎Paris, Barrois l’aîné, Paris, Barrois l’aîné1813 ; in-8, demi-basane fauve de l’époque. XLVIII pp., 176 pp. - 1 grande planche dépliante gravée.ÉDITION EN PARTIE ORIGINALE. F. N. Appert (1749-1840) fut quelque temps confiseur à Massy. Napoléon proposa, pour des raisons économiques et militaires, un prix pour celui qui inventera un procédé de conservation. Cinquante ans avant Pasteur (méthode de pasteurisation) Appert mit au point ce procédé qui consiste à dégager l’oxygène des substances en les faisant bouillir au point juste de leur cuisson et à les enfermer ensuite dans des boites de fer blanc chauffées au bain-marie puis fermées hermétiquement : l’invention de la boîte de conserve. Appert obtint un prix de 12000 francs et put exploiter son brevet quelques temps. À la mort de Napoléon, Appert était ruiné. Il mourut pauvre. La première édition est de 1810. Celle-ci est augmentéede plusieurs chapitres.SIGNATURE AUTOGRAPHE de F. N. Appert au verso du titre.Cagle 35 - Vicaire 35 - Bitting 14 - Simon Gastr. 136 - Voir aussi En français dans le texte 220.‎

‎Le livre de tous les ménages, ou l'art de conserver, pendant plusieurs années, toutes les substances animales et végétales.‎

‎ Patris et Cie, Paris, 1810. In/8, demi-reliure moderne maroquin bleu et toile imitant le maroquin long grain, coins vélin. Dos à roulette dorée en dents de scie, titre doré. Avec une planche de gravure dépliante. Impression à grandes marges. xxxii-116 pages. Signature autographe à l’encre de l’auteur au dos de la page de titre. Page de titre et deux dernières pages finement restaurées. Deux taches très claires sur la planche. Rare mouillure claire en coin à la fin de l’ouvrage. Hormis ceci, exemplaire très frais.‎

‎EDITION ORIGINALE RARE. Tirage à 11000 ex. Par Appert, “Propriétaire à Massy, département de Seine et Oise, ancien Confiseur Distillateur, élève de la bouche de la Maison Ducale de Christian IV.” Grâce à cet ouvrage, qui explique la fabrication des boîtes de conserve, Appert put recevoir un prix qui lui permit de déposer le brevet et de commencer la commercialisation de son invention. Après une première partie concernant les instruments pour la conservation (le laboratoire, les bouteilles et les vases, “Moyens de distinguer les bouteilles ou vases qui risqueraient de s’avarier”), description des procédés pour la conservation, par aliment. Aborde des thèmes comme les plantes médicinales, moût de raisin ou vin doux, petites fèves des marais etc. Suit une “Manière de faire usage des substances préparées et conservées”, parmi lesquelles la “Préparation du sirop de raisin par M. Parmentier”, avec toujours un langage surrané qui fleure bon les siècles passés...Contrairement à ce que publie Vicaire, la première édition est celle de Patris, 1810. Voir Oberlé, 184 ; Golden Bitting, 13. ‎

‎L'art de conserver, pendant plusieurs années, toutes les substances animales et végétales‎

‎à Paris, chez Patris et Cie 1810 In-8 20 x 12,5 cm. Reliure moderne demi-chagrin violine, dos lisse orné de petits fers encadrés de filets à froid et dorés, pièce de titre maroquin noir, XXXII-116 pp., 1 planche repliée contenant 6 figures, table des matières. édition originale d’un rare et important ouvrage dont la page de justification est signée de la main de Nicolas Appert. Intérieur d’une grande fraîcheur.‎

‎ Bon état d’occasion ‎

‎L'Art de conserver, pendant plusieurs années, toutes les substances animales et végétales.‎

‎Gauthier-Villars Paris 1930 1 vol. In-8 broché de XXXII 116 pp., couverture imprimée.‎

‎Reproduction de l'édition de Paris, Patris et Cie, 1810 (Vicaire, Gastronomie, 34 - Bitting, p. 12 - Oberlé, Faste de Bacchus, 184 - En français dans le texte, 220). Ouvrage orné d'une planche repliée.‎

‎Le livre de tous les ménages, ou l'art de conserver, pendant plusieurs années, toutes les substances animales et végétales‎

‎Groupe d'études Bibliophiles Jean Coudert. 1974. In-8. Relié. Bon état, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Intérieur frais. 111 pages augmentées d'une illustration en noir et blanc dépliante en début d'ouvrage.. . . . Classification Dewey : 840.08-XIX ème siècle‎

‎Réédition de l'ouvrage de 1810. Classification Dewey : 840.08-XIX ème siècle‎