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[CUISINE] - HUBER (Annie) -
Gibier.
Ingersheim, SAEP, 2012 ; in-8, 94 pp., br.
Reference : 202100838
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Le CUISINIER ROYAL par VIART, Fouret et Délan, Hommes de bouches.Vingtième édition augmentée de deux cents articles nouveaux par BERNARDI, Officier de bouche. Contenant : L'Art de faire la Cuisine, la Pâtisserie, et tout ce qui concerne l'Office, pour toutes les fortunes ; une Notice complète de tous les Vins, par PIERRHUGUES, sommelier du Roi ; une distribution des vins par ordre de service, par M. GRIGNON ; une Table générale du marché, avec l'indication des saisons où la Viande, la Volaille, le Poisson, le Gibier et les Légumes sont de meilleure qualité et à meilleur marché ; des Menus de déjeuners, servis en ambigus, en toutes saisons ; une Table alphabétique de tous les mets, par ordre de service. Orné de treize planches pour le service des tables depuis douze jusqu'à soixante couverts, etc., etc., etc.
Paris, Gustave Barba, Libraire Editeur, 34 rue Mazarine, 1846, 1 volume in-8 de 225x140x40 mm environ, 1f.blanc, 4ff. (faux-titre, titre, avis de l'éditeur, préface), 60-616 pages, 1f.blanc, reliure muette en parchemin crème, un ex-libris collé sur le premier contreplat et traces de papier arraché sur le dernier contraplat. Rousseurs et brunissures (fortes par endroits), manque de papier dans un coin (p.279), déchirure p. 589 (sans manque), 2 coins tassés, légers manques de cuir sur les coins et sur une coiffe. Complet des 13 planches annoncées
André Viard (1759-1834), auteur culinaire et chef cuisinier de la période révolutionnaire jusquà la Restauration, est lauteur du Cuisinier impérial (1806) et de sa suite Le Cuisinier royal (1817), manuel de cuisine de référence au XIXe siècle, qui connut au total 32 éditions jusquen 1875. Merci de nous contacter à l'avance si vous souhaitez consulter une référence au sein de notre librairie.
La revue nationale de la Chasse n605 - Fv. 98 - Gibier d'eau, tout sur les PMA - Chasse en Languedoc - Grand gibier, Le daim, un vrai gibier - Petit gibier, bien lever le lapin - Chiens, le livre au chien d'arrt - Une femme animale - Alain Lagurgue,
La revue nationale de la Chasse. 1998. In-4. Broch. Bon tat, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Intrieur frais. 97 pages - nombreuses photos en noir et blanc et en couleurs dans et hors texte.. . . . Classification Dewey : 799.2-Chasse
Sommaire : Gibier d'eau, tout sur les PMA - Chasse en Languedoc - Grand gibier, Le daim, un vrai gibier - Petit gibier, bien lever le lapin - Chiens, le livre au chien d'arrt - Une femme animale - Alain Lagurgue, le voleur d'images - Dossier de traditions en restrictions - Le PMA un garde-fou pour circonstances exceptionnelles - lapin de garenne : la rintroduction sous conditions - Le Lander 52, un semi-auto au top - La cartouche Federal Premium balle Trophy Bonded Bear Claw...
Naturalia n° 61 - La répartition du gibier en France par Jérome Nadaud, L'homme devant le gibier par Paul Henry Goislard, Le gibier devant l'homme par Jérome Nadaud, Les petits échassiers et leurs migrations par Jean Dorst, Blessures et traumatismes
Bureau de la revue. Octobre 1958. In-12. Broché. Bon état, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Intérieur frais. 60 pages. Nombreuses illustrations en couleurs et noir et blanc dans et hors texte.. . . . Classification Dewey : 500-SCIENCES DE LA NATURE ET MATHEMATIQUES
Sommaire : La répartition du gibier en France par Jérome Nadaud, L'homme devant le gibier par Paul Henry Goislard, Le gibier devant l'homme par Jérome Nadaud, Les petits échassiers et leurs migrations par Jean Dorst, Blessures et traumatismes du gibier par Dr V. Ménager, Chiens de chasse par Dr A. Senet, Les tirés de Rambouillet par Philippe Joly Classification Dewey : 500-SCIENCES DE LA NATURE ET MATHEMATIQUES
Quel âge a-t-il ? Jugement et détermination de l'âge du grand gibier.
Montbel Editions, 2012, in/8 broché, 204 pages. Illustrations en couleurs. Traduit de l'allemand et adapté par Gilbert Titeux, préface d'André-Jacques Hettier de Boislambert.
"Jeune ou vieux ? C'est une des toutes premières questions que se pose le chasseur de grand gibier lorsqu'il aperçoit un animal qu'il se propose de tirer, qu'il s'agisse d'un cerf, d'un chevreuil, d'un sanglier ou même d'un daim, d'un mouflon ou d'un chamois. La question de l'âge du gibier est fondamentale pour la gestion du cheptel. Il s'agit, pour le chasseur de grand gibier, de laisser vieillir certains reproducteurs et de respecter scrupuleusement l'équilibre des classes d'âge. Ce qui suppose qu'il soit capable d'identifier l'âge des animaux sur le terrain. Un guide indispensable, illustré de nombreuses photos en couleurs et de croquis, pour maîtriser l'art du jugement de l'âge du grand gibier. Préface d'André-Jacques Hettier de Boislambert, président d'honneur de l'Association nationale des chasseurs de grand gibier. Traduction et adaptation de Gilbert Titeux."
Association Nationale des Chasseurs de Grand Gibier
Reference : 34965
ISBN : 9782351911976
Le grand gibier: Les espèces, la chasse, la gestion.
Gerfaut Editions du Gerfaut, Association Nationale des Chasseurs de Grand Gibier, 2023, nouvelle édition revue et augmentée, grand in/8, reliure éditeur, 383 pages.
"L'ouvrage regroupe l'ensemble des connaissances actuelles sur le grand gibier. Cette nouvelle édition 2019 est actualisée, augmentée. Les espèces de grand gibier (chevreuil, cerf, cerf sika, cerf de Corse, daim, sanglier, chamois, isard, mouflon) sont présentées de façon très didactique (nombreux schémas très clairs : diagrammes de cycles biologiques annuels et régimes alimentaires, dessins légendés des parties du corps, des empreintes et des bois, photos de denture pour déterminer l'âge, carte d'identité...). En plus de la biologie, sont présentées l'éthologie, l'écologie et la dynamique des populations de chaque espèce ainsi que des cartes de leur répartition en France et, bien sûr, des conseils de gestion relatifs à leurs populations."
