‎[PARIS] - BIDOU (Henry) - ‎
‎Paris. ‎

‎le Paris de Charles V (1364 - 1380)‎

‎Paris, éd. Hachette, 30 avril 1930, deuxième mille, in-12, cartonnage souple, couv. texte et encadrements en rouge et noir éd., 166 pp., nb. reproductions en noir de documents anciens hors-texte, bien complet de la grande carte dépliable du plan de Paris, "ordonnance d'Hugues Aubriot", prévot de Paris concernant le règlement pour la geole du Chatelet, table des matières, La vie à Paris durant le 14e siècle sous le roi Charles V. Bien complet de la grande carte dépliable du plan de Paris. Pas courant Bon état; rousseurs éparses ‎

‎Livre de mémoire 1884-1984 [centenaire de l'Association des anciens élèves de Lettres et de sciences humaines des Universités de Paris]‎

‎Paris, Association des Anciens Elèves de Lettres et Sciences Humaines des Universités de Paris 1984 375pp. + 20 ills. hors-texte, 25cm., relié en couverure cart. (br.orig.conservée), 1 des 100 exemplaires reliés numérotés: ceci est no.19/100, bel état, [Livre de mémoire à l'occasion du centenaire de l'Assocation des Anciens Elèves de Lettres et Sciences humaines des Universités de Paris qui est l'héritière en ligne directe de l'Association des Elèves et Anciens Elèves de la Faculté des Lettres de Paris], O73850‎

‎La Cuisine à l'usage des familles par la Société des cuisiniers de Paris.‎

‎Paris, éd. Librairie de l'Enseignement Technique, imprimerie Lafolye et de Lamarcelle à Vannes, 1931, troisième édition, fort in-8, cartonnage demi-toile illustré rouge éd., couv. décor blanc avec texte en blanc sur fond percaline bordeaux éd., 570 pp., 1 dessin en noir pleine page, bandeaux en noir, 728 recettes suivies d'un glossaire des termes culinaires, préface par Francis Carton, président de la Société des Cuisiniers de Paris, table alphabétique des recettes. Toutes les recettes sont de PHILEAS GILBERT, exécutées dans son cours de cuisine à Paris. Mise en scène par le président de la Société des cuisiniers de Paris, Francis Carton. Très RARE Etat moyen, papier jauni, rousseurs ‎

‎Librairie spécialisée en gastronomie , œnologie et tabagie‎

‎Le cinq. Four Seasons hotel. Geroge V Paris.‎

‎Grenoble, éd. Glénat, 2012, EDITION ORIGINALE, très gd. in-4, cartonnage couv. ill. en noir avec auteur et titre dorés sur la première de couv. éd., 3 tranches dorées, 352 pp., papier glacé, très nb. photos en coul. et en noir, préface par Joël Robuchon, sommaire, index des recettes par saison, très bel ENVOI du chef à un autre chef, Daniel Baratier, "Né à Auxerre en 1961, Éric Briffard a gardé de sa Bourgogne le goût du produit et d'un terroir où chaque fète - de l'Épiphanie à la saint Cochon, en passant par Mardi-gras, Pâques, la saint Jean et les moissons - était l'occasion de célébrer la table en famille.Dès l'âge de 14 ans, suivant les conseils de son père, il entre en apprentissage auprès de Michel Moret, au Relais Saint-Fiacre, à Appoigny.Cinq ans plus tard, il embrasse le sacerdoce du compagnonnage en effectuant son « tour de France », notamment auprès de Joël Renty (Hôtel Concorde Lafayette, Paris), Marc Meneau (L'Espérance, Saint-Père-sur-Vézelay) et Philippe Groult (Manoir de Paris).À 27 ans, c'est au Japon qu'il fait le pari d'assumer, pour la première fois, la responsabilité de chef de cuisine, au Palazzo, restaurant du Royal Park Hotel à Tokyo.Un autre tournant décisif est sa rencontre avec Joël Robuchon, qui le nomme chef de cuisine au restaurant JaminPuis, la trentaine venue, Éric Briffard veut créer sa propre cuisine et intègre L'Hostellerie du Château de Fère en Tardenois, dans l'Aisne.Revenu auprès de Joël Robuchon à Paris, à 34 ans il est choisi par Hervé Houdré pour prendre la direction des cuisines de l'hôtel Plaza Athénée et du restaurant gastronomique Le Régence, où il exprime toute l'énergie de sa passion jusqu'à fin 2000. Il y obtient la note de 18/20 et 4 toques au Gault Millau, 4 étoiles au Bottin Gourmand et 2 étoiles au Guide Michelin. Deux étoiles qu'il décrochera une fois de plus en 2007 au restaurant Les Élysées du Vernet. Depuis 2008, Éric Briffard dirige la brigade de l'hôtel George V; il est nommé Chef". TRES RARE avec en plus un très bel Envoi du chef à un autre chef ! Très bon état; le coin inférieur de la première et la 4e de couverture est très légèrement enfoncé ‎

‎Images littéraires du Paris "fin-de-siècle" 1880 - 1900.‎

‎Coll. "La passé composé", Paris, éd. de la différence, 15 novembre 1979, EDITION ORIGINALE, in-4, cartonnage couv. photo en noir éd., gardes plan de Paris, très nb. photos en noir, table analytique des matières, table des illustrations et photographies, bibliographie, index, table des matières, Remarquable ouvrage sur le Paris littéraire de la fin du 19e siècle. Très belle iconographie sur les Grands Travaux du baron Haussmann, du métro, les grands boulevards, la goutte d'or, et sur l'urbanisme nouveau. Pas courant Très bon état ‎