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[CUISINE] - GASCAR (Pierre), CHAUDIEU (Georges) -
Les bouchers.
, Delpire edition neuf, 1973; in-4, 201 pp., cartonnage de l'éditeur.
Reference : 200603477
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Statuts et règlemens de la communauté des maîtres & marchands bouchers de la ville de Paris. Lettres patentes confirmatives et arrest d'enregistrement
Paris, Veuve Delatour, 1744, in-8, 102 pp, Maroquin grenat de l'époque, dos à nerfs et fleuronné, triple filet sur les plats, fleurons d'angle, tranches dorées, Édition originale de ce recueil important pour l'histoire de la communauté des bouchers et du commerce de viande à Paris. Les statuts des bouchers ont été révisés plusieurs fois durant la période moderne. Chaque règlement démontre une "mainmise croissante de l'État sur la réglementation de ce commerce" (Watts). Ces statuts précèdent ceux de 1587 et 1650; ils seront de nouveau revus en 1782. Ils contiennent, entre autres, plusieurs arrêts et sentences concernant le regrat des bestiaux, soit l'interdiction aux vendeurs qui n'appartiennent pas à la corporation - entre autres les laboureurs et les forains - de revendre de la viande dans Paris et ses environs (p. 92 et suiv.). Bon exemplaire de cet ouvrage peu courant, établi en maroquin à l'époque. Réparations sur les premiers feuillets, rares petites taches. Vicaire, Bibliographie gastronomique, 801. Watts, S. "Boucherie et hygiène à Paris au XVIIIe siècle". In Revue d'histoire moderne & contemporaine, n°51-3(3), pp. 79-103 [en ligne]. Couverture rigide
Bon 102 pp.
Boucher qui es-tu ? où vas-tu ? Ou la fabuleuse histoire des bouchers, celle d'hier, d'aujourd'hui et de demain. Suivie du Mémorial.
P., J. Peyronnet, 1966 ; in-8, broché. 410pp.-16ff. hors-texte d'illustrations en noir. Pliure angulaire sur la couverture, bon état.
Edition originale, avec un envoi autographe de l'auteur. Une des rares études d'ensemble consacrée à l'histoire de ce métier, qui vient compléter l'ouvrage de Camille Paquette publié en 1930 (il faut signaler depuis l'essai de Pierre Gascar, "Les Bouchers", 1973). Le "Mémorial" placé à la fin (imprimé sur papier bleu) est une liste des bouchers ayant obtenus des distinctions officielles, occuppant des fonctions syndicales ou élus des Chambres des métiers... Les dernières pages reproduisent les "Statuts des bouchers en soixante articles et lettre patentesde Louis XV confirmatives (juillet 1741)".
Observations sommaires pour la communauté des maîtres & marchands bouchers de Lyon, intervenans & incidemment appellans. Contre la communauté des maîtres chandeliers, intimés. En présence du Sieur Truchet, maître & marchand boucher, appellant
Lyon C.A. Faucheux 1773 in-4 cartonnage Bradel gris-beige, pièce de titre imprimée [Rel. moderne], rest. au premier feuillet
15 pp.Non mentionné dans Goldsmith, Kress, Einaudi, Higgs.Longue discussion sur le commerce des suifs, graisses animales utilisées dans la fabrication des chandelles et des bougies. Les auteurs estiment que les bouchers ne sont pas responsables de la cherté des suifs, et que l'ordonnance du 16 avril 1771, qui en interdisait l'exportation, gêne en réalité le commerce de cette matière. En conclusion, les bouchers demandent à ne pas être à la merci des chandeliers, soit pour le prix, soit pour le débit.Très rare. Un exemplaire est conservé aux Archives municipales de Lyon. Absent du CCFr
ALBUM DES FUSILS DE BOUCHERS ET DE TABLE
1902, plaquette publicitaire in 4 brochée, jolie couverture illustrée, nombreuses illustrations n&b ( fusils de bouchers, fusils de table, chaînes pour fusils de bouchers ), très bon état.
Catalogue publicitaire de la Maison Rameau, inventeur du rasoir à baguette à Sens.
Arrest du Conseil d'Estat du Roy. qui a maintenu & confirmé les Mayeur & Eschevins de la ville d'Arras dans le droit de faire, en qualité de Juges de Police, tels Reglemens qu'ils jugeront covenables au bien public, concernant la Communauté des Bouchers & débits des Viandes, à condition qu'ils n'ordonnent rien de contraire au Reglemens & Statuts dudit Corps des Bouchers, confirmé par Lettres patentes & Arrests. Du 10 juillet 1714
S.l., (1708) in-folio, 4 pp., bandeau fleurdelysé encadrant les armes royales en en-tête.
- - VENTE PAR CORRESPONDANCE UNIQUEMENT
