‎[Librairie de Jules Taride] - ‎ ‎POISLE DESGRANGES, Joseph‎
‎Guide du bon maître et du bon domestique [ Édition originale ] Indiquant les obligations réciproques qu'ils ont à remplir et donnant avec des conseils fort utiles toutes les connaissances indispensables aux serviteurs en général et les lois auxquelles ils sont soumis. ‎

‎1 vol. in-16 reliure postérieure pleine toile blanche, couvertures conservées, Librairie de Jules Taride, Paris, 1876, 175 pp. Rappel du titre: Guide du bon maître et du bon domestique, indiquant les obligations réciproques qu'ils ont à remplir et donnant avec des conseils fort utiles toutes les connaissances indispensables aux serviteurs en général et les lois auxquelles ils sont soumis.‎

Reference : 71947

‎Exemplaire peu commun de cet ouvrage du romancier et poète français Joseph Poisle-Desgranges (1823-1879). Bon état (non coupé). Nous proposons en suivant la transcription intégrale de la table des matières : De l'inégalité des conditions ; Une perle dans le fumier. Utilité des bureaux de placement ; Sur le choix des domestiques et sur les habitudes de certains maîtres. Défauts des uns et des autres ; De la nécessité de savoir lire, écrire et calculer. Du livre de dépenses. Pensées et maximes ; Réflexions sur la fâcheuse habitude de priser, de fumer, et sur l'abus des boissons ; Un mot sur les portiers ou les concierges ; A propos des gages des domestiques. Le maître ne se constituera pas le gardien de leurs économies. Conseils aux maîtres et aux domestiques ; Devoirs religieux. Il ne faut pas en détourner les enfants ni les domestiques. De la conduite qu'on doit tenir à l'église ; De la façon de parler au maître et à la maîtresse de la maison, à leurs enfants, etc. De quelle manière on reçoit les visiteurs. Habillement des serviteurs ; Lever des domestiques. Occupations du matin à l'office, à la cuisine, etc. Gros nettoyages. Feux à allumer. Déjeuner à servir ; Du service des appartements. Entretien du mobilier et des effets. Nettoyage de l'argenterie et du service de table, garnitures de cheminées, rideaux, lambris, tableaux, objets d'art, tapis, lampes, etc. Destruction des mouches ; Du couvert. Manière de le dresser et de servir à table au déjeuner et au dîner. Composition du menu. Service des vins. Sortie de table pour aller au salon prendre le café ; Devoirs du valet de chambre. Connaissances indispensables à sa profession. Devoirs de la femme de chambre. Ce qu'elle doit savoir et ce qu'elle fait bien d'ignorer ; Des soirées. Petites et grandes réceptions. Thé ordinaire. Soirées musicales et dansantes. Buffets garnis. Souper après le bal ; Soins à apporter à l'intérieur de la cuisine. Vaisselle à laver. Entretien des ustensiles de cuisine. Visites équivoques. Repas des domestiques. Heure de leur coucher ; Intérieur de la cave. Devoirs du sommelier. Vins en fûts. Mise en bouteilles, etc. De la conservation des vins, de la bière et du cidre ; Nourrices et bonnes d'enfants ; Du jardinier et de sa femme. Leurs occupations. Qualités indispensables au bon jardinier ; De la conduite du cocher. Devoirs du palefrenier. Soins à donner aux chevaux pour le coucher, la nourriture et le pansage. Du laquais et de la voiture. Conseils relatifs aux animaux domestiques ; Recettes utiles au valet et à la femme de chambre ; Arrêts, décrets, ordonnances, lois et coutumes concernant les maîtres et les domestiques ; Économies que doivent faire les domestiques dans leur propre intérêt. Placement de fonds à la Caisse d'épargne ; Table de multiplication ; Tableau pour calculer les gages des serviteurs. ‎