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TAILLEVENT (Guillaume TIREL, dit).
Le Viandier d’après l’édition de 1486. Préface de Mary et Philip Hyman.
Houilles, Manucius, 2001. Petit in-8, (9)-73-(5) ff., broché.
Reference : 50033
Premier livre de cuisine imprimé en France, Le Viandier de Taillevent est déjà un titre à succès quand il sort des presses vers 1486. Le titre de l’ouvrage ne signifie nullement qu’il s’agit d’un recueil de recettes consacré exclusivement à la préparation des chairs d’animaux. En effet, « vi- ande » désignait alors tout ce dont l’homme se nourrit, d’où Viandier pour annoncer un ouvrage voué à la préparation de toutes sortes d’aliments, c’est-à-dire, un livre de cuisine. (F2)
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