‎ALI (Monica) ‎
‎En cuisine‎

‎La Cuisine Française et Africaine pour toutes les familles.‎

‎ 1949 Paris, Éditions Albin Michel, 1949. ‎

‎1 volume in-12 (18,3 x 11,7 cm), bradel toile marron (reliure moderne), pièce de titre fauve, couverture et dos conservés. 229-[7] pages (complet). Dos intérieur restauré et doublé, papier jauni et cassant. État très correct. ÉDITION ORIGINALE de ce rare recueil de recettes contenant des chapitres consacrés à la cuisine française, la cuisine et la table africaine, ainsi que la cuisine Israélite et la cuisine tunisienne. L'auteur était chef de cuisine, propriétaire et marchand d'épices. Son frère et lui possédaient le Grand Hôtel Bourelly et le Royal Hôtel à Mascara en Algérie. Bon exemplaire. ‎

‎La Cuisine florentine‎

‎ 1977 Senlis, Imprimeries réunies, 1977. ‎

‎1 volume in-8 (22 x 16 cm), percaline verte (reliure de l'époque), dos lisse, motifs blancs sur la reliure, toutes tranches dorées, 126-[2] pages (complet). Tissu insolé en queue. État très correct. Réimpression en fac-similé de l'édition originale parue pour la première fois en 1914, pour Daniel Morcrette. Louis Monod, un chef franco-suisse, fut le chef cuisinier très acclamé de l'hôtel Savoy à Florence de 1901 à 1909 et fut également le correspondant de Florence pour le célèbre journal français L'Art Culinaire. Il rédige ici un aperçu détaillé des techniques culinaires et des ingrédients utilisés dans les plats florentins traditionnels. Il aborde les méthodes de préparation et de cuisson spécifiques à la région, tout en offrant des conseils pratiques pour réussir chaque recette. Il explore également l'histoire et la culture de la cuisine florentine, révélant comment les traditions culinaires se sont transmises de génération en génération. Bon exemplaire. ‎

‎La cuisine gourmande‎

‎Robert Laffont 1983 537 pages in8. 1983. Reliure editeur cartonnée. 537 pages. La Cuisine Gourmande de Michel Guérard est une réédition présentée comme le complément indispensable de son précédent ouvrage 'La Grande Cuisine minceur'. Ce livre sans illustrations rassemble environ cinquante recettes et techniques où le chef initiateur de la cuisine minceur concilie légèreté simplicité et plaisir en mettant ses secrets à la portée de tous. Paru initialement en 1978 et couronné par le Prix de la plume de diamant il incarne les principes de la Nouvelle Cuisine avec une rigoureuse technique et des saveurs équilibrées‎

‎Bon état‎

‎SPECIAL GOURMETS - PLUS DE 250 RECETTES PLUS DE 200 MENUS ET DES LECONS DE CUISINE - SAVOIR CUISINER N°17 FARCES ET VIANDES FARCIES - N°18 LES LEGUMES D ACCOMPAGNEMENT - N°20 LES CHARLOTTES - N°21 LES RECETTES PRINTANIERES - N°23 LA CUISINE EN PAPILLOTES‎

‎NON PRECISE. NON DATE. In-8. Broché. Bon état, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Intérieur frais. ENVIRON 150 PAGES (plusieurs fois 8 pages) augmentées de nombreuses photos en couleur dans le texte.. . . . Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire‎

‎N°25 CUISINE DES HOMMES LE BARBECUE / N°26 CONSERVEZ LES FRUITS DE L ETE / N°28 RECEVOIR AUTOUR D UN PLAT FROID / N°29 DESSERTS A UDESSOUS DE ZERO / N°30 LES POTAGES FRAIS DE L ETE / N°31 CUISINE AUX QUATRE COINS DU MONDE / N°34 LE VINAIGRE DANS LA CUISINE / N°36 DES MELONS ET DES FRAISES / N°39 BONNES RECETTES AVEC DES QUENELLES / N°40 L AIL DANS LA CUISINE / N°42 SPACIAL CHASSE GIBIER / N°43 LES NOIX DANS LA CUISINE / N°44 LES DESSERTS AU CHOCOLAT / N°45 LA CUISINE AU CIDRE / N°46 LA CUISINE SUISSE / N°48 EN PREVISION DES RECEPTIONS / N°49 POUR LES FETES / N°50 LA DINDE DE NOEL / N°51 REVEILLONS Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire‎

‎Modernist cuisine at home (en français et complet du cahier des recettes)‎

‎Cologne, éd. Taschen, 2013, EDITION ORIGINALE, 2 vol., gd. in-4 cartonnage couv. photos coul. éd. + in-4, reliure anneaux métalliques et couv. plastifiée + emboîtage rigide couv. photos coul. éd., XXV - 379 - LIV pp. + 220 pp., papier glacé, très nb. photos en coul., nb. recettes photos coul. pas à pas, sommaire,biographie des auteurs, bibliographie, glossaire, annexes, index, Paru après l'encyclopédie Modernist Cuisine,en 5 volumes, notre exemplaire "at home "rend le style et le mouvement Modernist Cuisine accessible à un public encore plus vaste, permettant même aux amateurs ou débutants enthousiastes de profiter des innovations culinaires de pointe.Compagnon indispensable de tous ceux qui désirent maîtriser des techniques culinaires de classe mondiale dans leur propre cuisine, Modernist Cuisine at Home va changer la donne en matière de livres de cuisine familiale. Dans un guide abondamment illustré, Nathan Myhrvold et Maxime Bilet, co-auteurs des volumes d'origine, revisitent leurs thèmes pour des cuisiniers de tous niveaux. Ils proposent également de toutes nouvelles recettes spécialement conçues autour d'ingrédients et d'équipements très accessiblesAvec le même souci de perfection que pour Modernist Cuisine, cet ouvrage applique les méthodes du Cooking Lab de Nathan Myhrvold à des plats familiaux, des hamburgers aux ailes de poulet, en passant par le gratin de pâtes, jusqu'à des mets délicats comme la soupe de palourdes à la pistache ou les escargots sous vide.Le volume principal de 456 pages contient toutes les informations essentielles nécessaires pour préparer et réaliser une cuisine moderne à la maison. Toutes les recettes sont reprises à part dans un manuel de cuisine pratique de 230 pages. Vous découvrirez plus de 400 nouvelles recettes, la plupart accompagnées de photos très utiles et d'instructions pas à pas qui vous permettront d'inviter facilement la plus haute gastronomie à votre table". Un MUST indispensable pour amateurs et professionnels de la cuisine. RARE. L'encyclopédie en 5 volumes est également disponible dans notre bouquinerie mais en raison de son poids total ne pourra etre expédiée qu'en France ou en Europe. Très bon état, comme neuf ‎