‎NOSTRADAMUS.‎
‎Traité des confitures.‎

‎Le CUISINIER FRANCOIS, enseignant la maniere de bien apprester & assaisonner toutes sortes de viandes, grasses & maigres, legumes et Patisseries, &c. Reueu, corrigé, et augmenté d'un Traité de Confitures seiches et liquides, et autres délicatesses de bouche. Ensemble d'une Table Alphapetique des Matieres qui sont traittées dans tout le Liure. Par le sieur de la Varenne, Escuyer de Cuisine de Monsieur le marquis d'Vxelles. Troisiesme edition.‎

‎Paris Chez Pierre David, au Palais à l'entrée de la Gallerie des Prisonniers, au Roy David 1652 un volume petit in-8° (165 x 103mm), [8] ff. préliminaires ( titre, dédicace, note à " l'amy lecteur ", privilège, le libraire au lecteur, " table des viandes " ) 354 pp. et [14] ff. (table). ( signature : a8 A-Z8 Aa8 Zz7 ). Reliure ancienne en pleine basane marbrée, dos à faux nerfs orné d'une pièce de titre et de caissons fleuronnés dorés, tranches marbrées, gardes de papier marbré. (reliure frottée, pièce de titre manquante, restauration ancienne en plusieurs endroits du dos, exemplaire un peu court en tête, présence d'une cerne claire marginale à quelques feuillets avec parfois atteinte au texte notamment en toute fin d'ouvrage sur les feuillets de table, rares rousseurs, petit travail de ver, sans gravité, en bordure inférieure à huit feuillets, IL MANQUE LE DERNIER FEUILLET DE LA TABLE DU TRAITÉ DES CONFITURES soit LA PERTE DE TROIS LIGNES). Édition parue un an après l'originale, et la même année que la deuxième en partie originale augmentée du Traité de confitures seiches et liquides et autres délicatesses de bouche. La Varenne, officier de Bouche d'une des plus célèbres tables de son temps; François Pierre (1618 - 1678), qui adopta le surnom de la Varenne déjà porté par un cuisinier d'Henri IV, fut le cuisinier du marquis d'Uxelles, Louis Chalon Du Blé, gouverneur de Chalon-sur-Saône et un des négociateurs de la paix d'Utrecht, dont la table acquit grâce à lui une large renommée (on parle encore du hachis de champignons épicés « à la Duxelles »). Le premier Livre culinaire nouveau à être publié en un siècle. La librairie française se contenta en effet d'ouvrages de gastronomie en rééditions entre 1545 et 1620 et, à partir de cette date, cessa même d'en publier tout à fait jusqu'en 1651 et la parution du Cuisinier français. Le cuisinier français inaugure la formule éditoriale moderne du livre du cuisine. Il se distingue de tous ses prédécesseurs par la clarté de sa disposition: elle suit l'ordre des services du repas (potages, entrées, rôtis et entremets). Il s'agit de l'un des premiers livres de cuisine présentant près de 700 recettes reconnaissables et utilisables pour tout un chacun. Très rare.‎

‎Le Cuisinier françois enseignant la manière de bien apprêter& assaisonner toutes sortes de viandes grasses & maigres, légumes & pâtisseries, &c. Revû, corrigé & augmenté d'un traité de confitures seiches & liquides, & autres délicatesses de bouche. Ensemble d'une table alphabétique des matières qui sont traittées dans tout le livre. Par le sieur de La Varanne [sic], écuyer de cuisine de Mr le marquis d'Uxelles‎

‎Rouen, Robert Machuel, 1680 in-12, [6] ff. n. ch. (titre, dédicace, préface, table des viandes, avec interversion des ff. aiij et a4), 374 pp. (à noter que le chiffrage passe de 144 à 155, de 178 à 169, de 240 à 251, de 270 à 261, de 288 à 299 et de 322 à 313), [17] ff. n. ch. de tables, vélin souple, dos lisse, titre poussé au XIXe siècle au dos, tranches mouchetées de rouge Infime manque de cuir à une charnière, quelques mouillures claires "in fine". (reliure de l'époque).‎

‎Cette édition, non citée par Vicaire (qui ne cite rien entre 1676 et 1682 pour La Varenne), reprend exactement la collation de celle de Rouen, Laurent Machuel, 1676. Ces deux éditions normandes sont les seules à présenter le nom de l'auteur sous la graphie Varanne, et non Varenne.Né à Dijon, François-Pierre de La Varenne (1618-1678) était le cuisinier du marquis d'Uxelles, gouverneur de Châlon-sur Saône. Son principal ouvrage, Le Cuisinier français, paru originellement en 1651, fut le premier à théoriser les innovations considérables qui affectèrent la cuisine française au XVIIe siècle (rejet des épices orientales, introduction des fines herbes locales et de nouveaux légumes, attention prêtée à la fraîcheur et au goût naturel des différents produits, etc.). Son succès fut considérable, et il connut maintes déclinaisons jusqu'à la fin du XVIIIe siècle (250 environ) ; ce fut aussi le premier ouvrage de cuisine à connaître une traduction anglaise.Vicaire, 497 (édition de 1676). LIVRE NON DISPONIBLE À PARIS, VENTE PAR CORRESPONDANCE UNIQUEMENT‎

‎Traité de confiture ou Le Nouveau et parfait confiturier ; qui enseigne la manière de bien faire toutes sortes de confitures tant sèches que liquides, au sucre, à demysucre, & sans sucre, au miel, au moust, à l'eau, sel & vinaigre. Des compostes, des pastes, des sirops, & gelées de toutes sortes de fruits. Des dragées, biscuits, macaron, & massepain. Des breuvages délicieux, des eaux de liqueurs de toute façon, & plusieurs autres délicatesses de bouche. Avec l'instruction & devoirs des chefs d'office de fruiterie & de sommelerie‎

‎Paris, Thomas Guillain, 1689 in-12, [8] ff. n. ch. (titre, Devoir du chef d'office, privilège daté de 1675), [326] pp. mal chiffrées 324 (il y a 2 ff. différents chiffrés 167-68), [9] ff. n. ch. de table des matières, vélin rigide, dos lisse muet (reliure de l'époque).‎

‎Édition originale, peu commune (l'ouvrage fut réimprimé en 1698 à l'adresse d'Amsterdam). Le privilège avait été accordé à Jean-Baptiste Loyson (vers 1610 -1694) en 1675 en réparation des dommages causés par l'incendie du Collège de Montaigu, où étaient entreposés les stocks de nombreux libraires de la rive gauche. Il a transféré ledit privilège à Thomas Guillain. Vicaire, 839. Bitting, 608. LIVRE NON DISPONIBLE À PARIS, VENTE PAR CORRESPONDANCE UNIQUEMENT‎

‎Nouvelle cuisinière bourgeoise ou Manuel complet du cuisinier et de la cuisinière, contenant des recettes pour faire une bonne et saine cuisine à peu de frais; la manière de faire de la pâtisserie et les confitures, les liqueurs, la composition des vinaigres et toutes espèces de boissons. Nouvelle édition. Augmentée 1° d'un traité sur la Cave à Vin; les soins qu'on doit y apporter; 2° d'un traité sur les Melons, manière de connaitre s'ils sont bons; 3° d'un traité sur les Champignons, moyens pour distinguer les bons d'avec les mauvais, remèdes à apporter aux personnes qui ont mangé ces derniers. ‎

‎Paris, Chez Lebailly, Libraire, 1842, in-12, broché sous couverture d'attente, pièce de titre papier, 192p. Gravure en frontispice. Exemplaire à l'état d'usage avec une brunissure sur la moitié supérieure de la majorité des pages et coins pliés. Bon exemplaire d'étude, bien solide. ‎

‎Petit traité gourmand des confitures‎

‎Equinoxe (7/2016)‎

‎LIVRE A L’ETAT DE NEUF. EXPEDIE SOUS 3 JOURS OUVRES. NUMERO DE SUIVI COMMUNIQUE AVANT ENVOI, EMBALLAGE RENFORCE. EAN:9782841352708‎