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COLLECTIF
RECETTES -
COMPTOIR DE L'INDUSTRIE DE L'AIL S.A.. NON DATE. In-16. Broché. Etat d'usage, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Intérieur frais. Plaquette d'environ 15 pages agraffées illustrées de quelques petits dessins .. . . . Classification Dewey : 641-Nourriture et boisson
Reference : R320035620
Classification Dewey : 641-Nourriture et boisson
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5 book(s) with the same title
"Royal champignon". Paris-Pantin. Quelques recettes par J. Bigeon
S.l.n.d. [vers 1900] in-12 (8,5 x 13,5 cm) broché, couv. illustrée
31 pp. Document publicitaire destiné à vanter les conserves "Royal champignon" , disponibles en 4 tailles et dans 11 spécialités.Après plusieurs pages de recommandations émanant des plus prestigieux établissements de la planète, sont détaillées une trentaine de recettes de utilisant les champignons, en français et en anglais
La Cuisine corse. 240 recettes du pays, avec une préface de Pierre Rocca
Vico Editions de la Spusata 1964 in-8 broché, couverture illustrée
110 pp., 1 f.n.ch. On joint le prospectus de l'éditeur, 2 pp. in-8. De la collection "Notre Folklore", n° 3. Edition originale (la couverture porte la date de 1965).Recueil de recettes traditionnelles corses : viandes, charcuterie, gibier, escargots, poissons, crustacés, mollusques, légumes, pâtes, farines, œufs, fromages, sauces, soupes, bouillons, potages, fruits, confitures, gelées, gâteaux, beignets, biscuits, vins, liqueurs, etc.Chaque chapitre est précédé de dictons et de proverbes, où les plats du terroir sont désignés sous leurs vocables d'origine.Rare. Manque à la BnF ; 2 exemplaires au CCFr (Corte, Aix-en-Provence)
Recettes pour l'office et la cuisine
S.l.n.d. [seconde moitié du XIXème siècle] in-12 broché, couverture papier vert à motifs, buvard, taches
26 pp. et un vingtaine de feuillets blancsManuscrit comptant plus de 40 recettes diverses, soigneusement consignées à l'encre, dont des procédés pour conserver les viandes en été ou pour rétablir de la viande sensiblement corrompue. Il est signalé par ailleurs que les oeufs gâtés peuvent être rétablis [...] si on les laisse fermenter avec une fort infusion de camomille. À l'usage des amateurs de gibier on trouve Recette pour conserver le chevreuil, Manière de conserver la hure de sanglier pendant plusieurs années très fraîche et bonne, ainsi que des recettes de tête de cochon farci, boudins et saucisses, fromage bavarois à base de colle de poisson, crème mousseuse, etc
L'Art de faire, d'améliorer, et de conserver les vins, ou Le Parfait vigneron ; contenant la meilleure manière de les préparer, de prévenir, et de remédier aux altérations auxquelles ils sont sujets, et de reconnoître ceux qui sont frelatés. Ouvrage suivi d'un recueil d'environ 150 recettes nécessaires à ceux qui veulent faire voyager ou garder long-temps toutes sortes de vins, tant du Piémont, France, que d'Espagne, de Canarie, du Rhin, de Malaga, de Gascogne, de Malvoisie, &c. Troisième édition, revue, corrigée, & considérablement augmentée, par M. P***, agronome
Turin frères Reycends [Imprimerie d'Ignazio Soffietti] 1783 in-12 basane fauve, dos à faux-nerfs orné de guirlandes dorées, pièce de titre crème, armoiries au cenrte du premier plat, tranches rouges [Rel. de l'époque], emboîtage moderne demi-chagrin havane, dos lisse orné de filets dorés
2 ff.n.ch., pp. v-xxiv, 340 pp., 10 ff.n.ch., avec un bois gravé au verso du dernier feuillet.Oberlé, Fastes, 937. Quérard VII, 197. Simon BV, p. 17: éditions de Paris, 1781 (non augmentée) et Liège, 1785. Manquait à la collection Kilian Fritsch. Inconnu de Vicaire, Bitting, Westbury, etc. Cette édition ne figure pas au CCF. La première édition était parue en 1772 sous le titre de Dissertation sur les vins. Dès 1781, le libraire Lamy en avait fourni une version "rafraîchie" puis en 1782, une version augmentée."Cette édition de Turin est très rare" (Oberlé). Elle est ornée d'un joli bois gravé, signé Constantinus, représentant trois charmants putti vendangeurs.Important traité de vinification composé par un ancien employé de marchand de vins, en France, en Angleterre et en Hollande. Cet ouvrage décrit les techniques employées à l'époque pour conserver et améliorer les vins et traiter ceux qui sont malades. Un chapitre est consacré à la méthode de faire les vins en Champagne (pp. 135 à 179).Mais cet ouvrage est aussi un véritable cahier de recettes frauduleuses…Armoiries au lion signalées par OHR (Ol. 1860-14) parmi ses blasons non identifiés
Recettes de poissons. Editées par la "Marée de Dieppe". 2e édition
Dieppe Imprimerie centrale s.d. [vers 1930] in-8 broché sous couverture illustrée
3 ff.n.ch., pp. 7-94.Aucun exemplaire au CCF. Michel Bouzy (1884-1956) était alors chef des cuisines de la maison Prunier. Il était connu pour l’excellence de ses recettes de poissons et crustacés. Fondée en 1872 par Alfred Prunier, la Maison Prunier était à l’origine du premier bar à huîtres et à champagne de Paris, du premier producteur de caviar français en 1921 et de l’une des toutes premières fermes d’élevage d’esturgeons en Dordogne dès 1990
